彭玉清编著的《最适合中国人体质的营养膳食指南》选择日常百姓餐桌常用的炒、炖、蒸、焖、煨、生拌等烹饪方式，保持食物的天然营养和滋味，促进人体对营养的吸收，起到养生滋补的作用。此外本书还加入了药膳文化，延续自古以来“药膳同功”的传统，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，或者在烹饪过程中加入适量滋补疗养的药材，达到防治某些疾病的目的。
“人以食为天，健以食为先”，本书沿承了中国古老的饮食智慧，顺应天然食物与人体之间的配合补养关系，用与现代人口味及健康滋补相协调的健康食物来防治各类常见疾病，教百姓该吃些什么，怎么吃才会更健康、更放心，对大家日常生活的养生保健起到引导的作用。