野生菌含有丰富的营养物质，独特的风味特征和特殊的食药用价值，为了更好地开发利用野生菌并保护生态资源，近年来野生菌人工驯化栽培发展很快。程继鸿、陈青君主编的《北京地区主要野生菌资源与利用/食用菌栽培技术丛书》对猪苓、墨汁鬼伞、点柄黏盖牛肝菌、荷叶离褶伞、血红铆钉菇、灰树花等北京地区常见野生菌的人工驯化栽培进展情况进行了介绍，以期为菇农增产增收、丰富食用菌栽培种类提供参考。

程继鸿、陈青君主编的《北京地区主要野生菌资源与利用/食用菌栽培技术丛书》介绍了北京地区部分野生菌资源的种类、特性和利用现状。重点介绍了常见的32种野生经济真菌和10种有毒真菌的分类特点、形态特征、生态习性、经济价值和毒性，并对猪苓、墨汁鬼伞、灰树花、荷叶离褶伞、血红铆钉菇、点柄黏盖牛肝菌6种常见野生菌的人工驯化栽培进展情况进行了介绍。本书采用大量图片，力求更直观、更准确地反映野生菌在自然林地中的实际发生状态，为野生菌知识的普及以及进一步合理开发利用提供有益的参考。书中图片多数为在北京延庆县四海、昌平区大杨山、密云县不老屯、喇叭沟门、房山区浦洼等地实地拍摄，少数摘自《北京野生大型真菌图册》(中国林业出版社，2013年)和新闻报道。本书适合于野生菌爱好者和从事食用菌工作的有关人员参考阅读。

第一章 北京地区野生菌分布概况

 一、我国野生食用菌资源分布状况

 二、北京野生菌资源概况

1.松山自然保护区野生菌资源种类

2.喇叭沟门自然保护区野生菌资源种类 

3.东灵山地区野生菌资源种类

4.北京野生菌多发林地大型真菌资源种类

 三、北京地区野生菌发展存在的主要问题及对策 

(一)北京地区野生菌发展存在的主要问题

1.缺乏管理

2.掠夺性地采集

3.菌塘减少

(二)北京地区野生菌发展的主要对策

1.建立野生菌资源保护管理办法

2.保护生态环境

3.加强野生菌人工保育驯化技术的研究 

4.发展林下食用菌产业 

5.推广食用菌种植合作社模式

第二章 北京地区主要野生大型真菌

 一、北京地区主要野生经济真菌种类

1.点柄黏盖牛肝菌Suillus granulatus(L.：Fr.)O.Kuntce

2.血红铆钉菇Chroogomphus rutilus(Schaeff.：Fr.)O.K.Miller.

3.棕灰口蘑Tricholoma terreum(Schaeff.：F r.)Kummer 

4.蜜环菌Armillaria mellea(Vahl.)Karst.

5.球基蘑菇Agaricus abruptibulbus Peck

6.小白杯伞Clitocybe candicans(Pers.：Fr.)Kummer

7.墨汁鬼伞Coprinus atramentarius(Bull.)Fr. 

8.毛头鬼伞Coprinus CO?Tlatus(().F.Mull.)Pers. 

9.黄伞Pholiota adipose(Fr.)Qu∈l_

10.荷叶离褶伞Lyophyllum decastes(Ft.：Ft.)Sing. 

11.栎小皮伞Marasmius dryophilus(Bull.：Fr.)Karst. 

12.盾状粉褶蕈Rhodophllus clypeatus(L.：Fr.)Qu61.

13.灰树花Grifola frondosa(Dicks.：Fr.)S.F.Gray

14.猪苓Grzfola umbellata(Pers.)Fr. 

15.杨树口蘑Tricholoma populinum J.E.Lange

16.云芝Trametes versicolor(L.：Fr.)Qu61. 

17.毛木耳Auricularia polytricha(Mont.)Sacc.

18.大白桩菇Leucopaxillus giganteus(Sowerby)Singer 

19.松乳菇Lactarius deliciosus(L.：Fr.)S F.Gray

20.棱柄马鞍菌Helvellalacanosa Afz.：Fr. 

21.浅黄枝瑚菌Rarnaria flavescens(Schaeff.)Petersen 

22.树舌灵芝Ganoderma applanatum(Pers.)Pat. 

23.木生地星Geastrummirabile(Mont.)Fisch. 

24.网纹马勃Lycoperdon perlatum Pers.

25.羊肚菌Morchella esculenta(I。.)Pers. 

26.总状炭角菌Xylaria pedunculata Fr.

27.盘菌Peziza sylvestris(Boud.)Sacc.et Trott.

28.裂褶菌Schizophyllum C07nD'lUHe Fr. 

29.星孢寄生菇Asterophora lycoperdoides(Bull.)Ditmar

30.漏斗大孔菌Polyporus arcularius(Batsch)Fr. 

 二、北京地区常见有毒真菌种类

1.毒蝇鹅膏菌Amanitamuscaria(L.：Fr.)Lam.

2.黄鹅膏菌Amanita subjunguilea S.Imai

3.毛柄网褶菌Paxillus atrotometosus(Batsch)Fr. 

4.卷边网褶菌Paxillus involutus(Batsch)Fr.

5.绒边乳菇Lactarius pubescens(Fr.ex Kronbh.)Fr. 

6.毛头乳菇Lactarius torminosus(Schaeff.：Fr.)S F.Grav 

7.红黄红菇Russula luteolacta Rea 

8.粪生光盖伞Psilocybe coprophila(Bull.：Fr.)P.Kummer

9.红鬼笔Phallus rubicundus(Bose.)Fr. 

10.胶黑耳Exidia glandulosa(Bull.)Fr. 

第三章 北京地区主要野生菌的驯化利用

 一、猪苓Grifola umbellata仿野生栽培技术

1.猪苓菌核菌种制备

2.伴生菌蜜环菌的培养

3.菌材的培养

4.栽培条件 

5.挖栽培沟(栽培窝、栽培畦)

6.栽培操作 

7.管理

8.采收

 二、墨汁鬼伞Coprinus atramentarius人工栽培技术

1.母种培养 

2.原种培养 

3.覆土立袋栽培

4.管理

5.采收

 三、灰树花Grifola frondosa S.F.Gray人工栽培技术

1.北京郊区灰树花人工栽培适宜的生长时期

2.灰树花菌种的准备

3.灰树花培养料的制备

4.灰树花覆土栽培

5.灰树花出菇管理

6.灰树花采收

 四、荷叶离褶伞Lyophllum decastes人工栽培技术

1.母种培养 

2.原种、栽培种培养 

3.覆土出菇 

4.子实体的培养

5.采收

 五、血红铆钉菇Chroogomphus rutilus人工保育技术

1.北京山区血红铆钉菇发生条件

2.血红铆钉菇人工驯化栽培技术

 六、点柄黏盖牛肝菌Suillus granulatus人工保育技术

1.北京山区点柄黏盖丰肝菌发生的立地条件

2.点柄黏盖牛肝菌出菇时间和出菇规律

3.点柄黏盖牛肝菌子实体生长发育

4.点柄黏盖牛肝菌的营养需求和生长环境 

5.点柄黏盖牛肝菌的人工保育措施

参考文献