快炒凉拌又做汤，青蔬小菜最养人！

白菜、菠菜、上海青，茄子、萝卜、南瓜和玉米……纤维素、维生素、叶绿素、花青素、矿物质……四季蔬不仅为餐桌增姿添色，更为人体补充种种能量！

135种快炒蔬菜，四季餐桌看这本就够了！

翠绿可人的叶菜，形状各异的瓜果，滚圆憨实的根茎……蔬菜的选购秘诀，炒蔬菜不涩不苦，保留其翠嫩颜色的诀窍尽在《跟着大厨学炒青菜(超值版)/食在好吃》中！

本书由杨桃美食编辑部主编。

挑选新鲜蔬菜的诀窍

炒蔬菜好吃的秘密

PART 1 圆白菜

 宫保圆白菜

 回锅肉炒圆白菜

 豆酥圆白菜

 鲜花生炒圆白菜

 咖喱圆白菜

 腐乳圆白菜

 清炒圆白菜

 香煎圆白菜苗

 樱花虾炒圆白菜

 红曲圆白菜

 培根圆白菜

 辣豆瓣炒圆白菜苗

 圆白菜烧肉

PART 2 空心菜&芥蓝

 辣炒羊肉空心菜

 苹果丝空心菜

 豆豉炒空心菜

 虾酱空心菜

 沙茶牛柳空心菜

 芥蓝炒腊肠

 素肝炒芥蓝

PART 3 开阳大白菜

 大白菜炒粉条

 韩式炒大白菜

 大白菜烧肉

 盐昧虾仁炒大白菜

 白果烩炒大白菜

 海参火文娃娃菜

 干贝酥娃娃菜

 魔芋炒大白菜

PART 4 菠菜

 西红柿炒菠菜

 山药枸杞炒菠菜

 菠菜炒蛋皮

 樱花虾拌菠菜

 洋葱炒菠菜

 金针菇炒菠菜

 菠菜炒猪肝

PART 5 花椰菜

 双色花椰炒鲜菇

 黄花菜炒菜花

 蟹肉西蓝花

 虾仁炒西蓝花

 开阳西蓝花

 菜花炒腊肉

 蟹昧菇炒西蓝花

 蒜香西蓝花

 西蓝花炒墨鱼片

PART 6 四季豆&甜豆

 甜豆炒蟹脚肉

 甜豆炒红黄椒

 XO酱炒甜豆

 甜豆炒虾仁

 豆豉炒甜豆

 四季豆炒鸡丁

 干煸四季豆

 丁香鱼四季豆

 辣炒四季豆丁

 四季豆炒蛋

 奶酪炒四季豆

PART 7 萝卜

 ……

PART 8 苦瓜

PART 9 茄子

PART 10 上海青

PART 11 玉米

PART 12 蘑菇

PART 13 韭菜

PART 14 芹菜

PART 15 辣椒

PART 16 冬瓜&南瓜

PART 17 丝瓜