健康是生命的本钱，有了健康，才能拥有幸福美好的生活。中华五千年中医养生知识博大精深，从《黄帝内经》与《本草纲目》这两部中医学经典著作中就可以汲取大量的养生知识为我们现代人所用，以帮助我们改善体质、调养身体，为健康幸福的生活加油。

李林溪、宋攀编写的《黄帝内经与本草纲目健康食典》除了从《黄帝内经》和《本草纲目》中汲取精华，探究传统的中医养生方法之外，还结合现代人的“富贵病”。

《黄帝内经》与《本草纲目》是两部中国历史上伟大的中医学著作，蕴藏着丰富的养生文化，指导着世世代代的人们日常养生，从而达到健康长寿的目的。李林溪、宋攀编写的《黄帝内经与本草纲目健康食典》以这两部著作为蓝本，深入浅出地解读了其中最基本的理论知识和养生原则，从脑、心、肝胆、脾胃、肺、肾等人体重要脏腑展开全面讨论，详细介绍了日常食物和本草中药中蕴藏的养生奥秘和食疗方法，方便读者学习和利用。

1 医食同源，防重于治

 治已病，更要治未病

 以人为本，重视食疗

 辨清体质，助养给力

 春夏养阳，秋冬养阴

 五劳七伤与亚健康

 《黄帝内经》中的整体观念

 辨证施治，药食同补

 气血和，体康健

 阴阳平衡，邪火不生

 察言观色，健康自知

 五谷为养，补精益气

 《黄帝内经》食疗语录

2 健脑益脑，助养智慧

 大脑是人体的指挥部

 脑部的日常保养

 哪类人群最需补脑

 影响健脑的饮食习惯

 健脑益智的食物与本草

 菠萝——助长记忆力

 圆白菜——让人变得平静

 胡萝卜——促进大脑新陈代谢

 虾——营养大脑的美食

 洋葱——消除大脑和心理疲劳

 核桃——刺激大脑活动

 无花果——改善大脑供氧

 芹菜——刺激神经系统

 大蒜——还原大脑能量

 人参——大补元气

 龙眼——安神补脑

 牡蛎——安神定惊

 天麻——保护大脑

 石菖蒲——镇静安神

 益智仁——醒脑开窍

 三七——提高脑力

3 安心养神，令人无忧

 心安才能体健

 暴饮暴食导致心脏出问题

 饮食帮你调理心脏病

 安心养神的食物与本草

 苦瓜——苦在嘴甜在心

 草莓——有益心脏

 番茄——护心养心

 茶叶——提神醒脑

 荷叶——祛火还养心

 珍珠——镇心安神

 朱砂——镇心安神

 酸枣仁——养心安神

 琥珀——定惊安神

 柏子仁——养心安神

 当归——安神活血

 远志——养心安神

4 清肝护胆，畅快排毒

 “肝胆相照”为哪般

 保持稳定情绪有益养肝

 养护肝胆别熬夜

 “以肝补肝”可靠吗

 脂肪肝与肥胖相伴

 酒精肝多由嗜酒引发

 肝硬化的护肝食疗法

 黄帝内经中的“养胆说”

 不吃早饭易患胆结石

 护胆从改善饮食入手

 肝胆患者饮食宜忌

 清肝护胆的食物与本草

 大葱——除肝脏邪气

 荠菜——利肝和中

 蘑菇——帮助肝脏排毒

 青苹果——疏肝理气

 枸杞子——护肝明目，可增强抵抗力

 石决明——清肝明目，利水通便

 桑叶——清肝明目，清肺润燥

 金银花——清热解毒，凉散风热

 野菊花——清热去火，疏理肝胆

 茵陈——消热去湿，清肝利胆

5 健脾养胃，吃好喝好

 “脾胃不和”指什么

 有利健脾养胃的饮食对策

 年老脾胃弱，护养更当心

 警惕胃肠疾病的三大信号

 缓解胃不适的食疗法

 健脾养胃的食物与本草

 山药——益气补脾，有助消化

 红薯——正气养胃，化食去积

 南瓜——补中益气，消炎杀菌

 苋菜——疏通大便，帮助消化

 桑葚——开胃润肠，健脾胃

 小米——健脾和胃，有益睡眠

 山楂——消食化积，降脂减肥

 鸡内金——消积滞，健脾胃

 麦芽——行气消食，健脾开胃

6 清热润肺，自由呼吸

 中医学怎么描述“肺”

 清肺养肺怎么吃

 秋燥为何很伤肺

 肺有疾病注意调节饮食

 清热润肺的食物与本草

 梨——清热养阴，利咽生津

 银耳——润肺止咳，补气和血

 鸭肉——肺结核患者的“圣药”

 半夏——燥湿化痰，降逆止呕

 百合——润肺止咳，清心安神

 白附子——润肺化痰，清热解毒

 桔梗——开宣肺气，祛痰止咳

 胖大海——清肺热，利咽喉

 苦杏仁——止咳平喘，润肠通便

 枇杷——清肺止咳，和胃止呕

 白果——敛肺平喘，消毒杀虫

7 强腰固肾，助长动力

 肾是生命的原动力

 现代对肾功能的再认识

 肾与膀胱相表里

 警惕肾脏异常的信号

 房事过度很伤肾

 肾脏喜欢黑色食物

 女人也要养腰肾

 利水消肿，还肾一片蓝天

 这些饮食习惯不利肾

 强腰固肾的食物与本草

 花菜——补肾强身，清肺润喉

 赤豆——补养肾脏，提升免疫力

 茯苓——渗湿利水，健脾和胃

 泽泻——利水渗湿，泄热通淋

 车前草——清热利尿，凉血解毒

想必很多人都知道名医扁鹊的一则故事，传说他医术高超，兄弟三人也都是从医的。有人问及他们兄弟三人谁的医术更高超时，他却说自己不如两个哥哥：自己只是在发病严重日寸为人治病，而二哥却能在发病之初就将病情控制住，大哥医术最好，能在患者未发病时除去病根。形象地说明了“治未病”的重要性。

《黄帝内经·素问·四气调神大论》曾说：“圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱。夫病已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿井，斗而铸锥，不亦晚乎。”“不治已病治未病”的意思是说，高明的医生治疗疾病总是在没有得病的时候就开始采取预防措施了。

这是非常重要的防病治病、养生保健原则，明确告诉我们一方面要未病先防，另一方面要已病防变。它对日常养生保健有着重要的指导作用，指导着中国医学数千年来对疾病防治的研究和实践。

“治未病”这一养生思想数千年来一直有效地指导着中医学的防治实践，在此基础上得出了“医食同源、防重于洽”的养生方法。

据不完全统计，我国每天大约有1．5万人死于不健康的生活方式和不合理的饮食结构，占全部死亡人口的70％以上。调查研究表明，不合理的饮食结构和不健康的生活方式可导致高血压病、糖尿病、高脂血症、心脑血管疾病、肥胖、肿瘤等。所以健康的生活方式及合理的饮食习惯是防病治病、养生保健的关键。

《素问·脏器法时论》中说过“五谷为养，五果为助，五畜为益，五莱为充，气味合而服之，以补精气”，这个观点可以说是中华民族饮食和营养的纲要。现代医学所推崇的合理的金字塔形饮食结构就是与之相统一的，金字塔的底端是五谷类，第二层是蔬菜、水果类，第三层是肉食类和奶制品及豆类食品，第四层是油盐糖类。民以食为天，科学研究表明，膳食因素对人体健康的作用为13％，仅次于遗传因素，远大于医疗卫生条件因素的作用，后者仅为8％。因此，合理的膳食结构很重要，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所提出了“4—4—4—3—3”带4。即每天吃400克粮食，400克菜?40克豆，300克动物性食物，30克油。所以“均衡饮食”对养生保健尤为重要，不吃、少吃或多吃主食都是不正确的饮食习惯。

膳食中糖类产生的能量应占总能量的65％，粮食中含丰富的糖类，约占70％以上。饮食中缺乏第一层的谷物类，人体所需能量就会不足。另外，糖类食物吃得太少还会导致葡萄糖来源缺乏，就会引起糖异生过多，从而产生酮症酸中毒。

相对而言，肉食摄入较多，体内脂肪、胆固醇则会增高，动脉粥样硬化、高脂血症、高血压病、心脑血管病的危险因素将增加。过多进食水果、蔬菜，也可造成能量不足，造成某些微量元素摄入过少。对于糖尿病或肥胖、糖耐量低减的患者来说，无糖饮食尤其重要。但人们通常所说的“无糖饮食”只是不含蔗糖。由于它是粮食制作的，含有多糖类，经消化后仍可转化成葡萄糖、蔗糖被吸收，所以糖尿病或糖耐量低减的患者要走出“无糖食品=无糖”的误区，避免毫无顾忌地大吃特吃无糖食品。P2-3

众所周知，《黄帝内经》是我国现存成书最早的中医理论典籍，可以说是中国传统医学理论思想的基础及精髓。《黄帝内经》中有很多重要的养生保健观点，如“不治已病，治未病”“饮食有节，起居有常”等，这些主张对防病治病、养生保健有着重要的指导作用。

《本草纲目》一书则是对16世纪以前中医药学的系统总结，本书从这一中医本草经典著作出发，列举了古代关于本草的各种认识，不仅详细介绍各种食物和常见本草的性味、用法禁忌、食疗方法，还深入剖析它们的养生功效。只要我们能够好好将它们运用到生活中，就可以达到“治未病，享健康”的目的。 本书除了从《黄帝内经》和《本草纲目》中汲取精华，探究传统的中医养生方法之外，还结合现代人的“富贵病”，如肥胖症、高血压病、高脂血症、糖尿病等，全面探讨了食物和本草的防病治病之道。此外，本书还从健脑、护心、清肝胆、健脾胃、润肺、强肾等方面对食疗养生展开详细探讨，深入浅出地讲解了各种食物和常见本草的养生功效、适宜人群，并搭配简洁方便的食疗菜谱供读者参考。

健康是生命的本钱，有了健康，才能拥有幸福美好的生活。中华五千年中医养生知识博大精深，从《黄帝内经》与《本草纲目》这两部中医学经典著作中就可以汲取大量的养生知识为我们现代人所用，以帮助我们改善体质、调养身体，为健康幸福的生活加油。最后祝每位阅读本书的朋友都能更好地了解自己的体质，找到适合自己的健康养生之道！

编著者

2015年6月