董建军和吴皓主编的《五谷秘方》虽然篇幅不长，但涉及的内容还是挺多的。主要介绍五谷食物的性味和其药用价值，以及它们的养生保健功效。所谓的“大医治未病”，放到大家身上，其实就是告诉我们在日常生活饮食中，要合理选择食物，同时能知食知量，避免无节制地贪食过食。这样自然就会减少“病从口入”的问题了。书中较为详细地介绍了五谷的性味和功效，主要是想点出药食同源，药食不分家的关系。

“天生万物，独厚五谷”。“五谷养生”的提倡，可探源于《黄帝内经》，一直以来五谷都是我们必不可少的食物，是我们大家在日常饮食中主要食用的食物。本书中较为详细地介绍了五谷的性味和功效，特别是源远流传的食疗膳方，还可以起到治疗疾病的作用。“药物”与“食物”之间，本没有明确的界限，只是性味上的偏重程度不同而已。通过这本董建军和吴皓主编的《五谷秘方》，希望大家能在日常生活中，合理选择和搭配食物，同时能知食知量，避免无节制的贪食过食，达到有病治病、无病强身，乃致延年益寿的养生效果。

第1章 何为五谷，如何能养生

 五谷非“谷子”，五谷是什么

 五谷种类多，营养更丰富

 药食同源，是“药”？是“食”？

 五谷为养，《黄帝内经》怎么说

 常食五谷，健康美丽的选择

 五谷百籽，吃法多多

第2章 谷物养生，不一样的滋养品

 小麦，为五谷之长，养心安神

 玉米，风靡全球的保健食物

 大米，脾胃的“滋养品”

 小米，养胃的好帮手

 荞麦，开胃宽肠消积食

 大麦， “三高二低”的保健良品

 薏苡仁，美肤的上品

 燕麦，益肝和胃的养生佳品

 高梁，补脾温胃的高手

 黑米，逢黑必补的“米王”

 红米，红色的补血佳品

第3章 豆类养生，美容养生双效果

 大豆，营养丰富的植物肉

 红豆，人体的“心之谷”

 绿豆，清热解毒又防暑

 黑豆，益肾明目的上品

 豌豆，美容抗癌效果好

 蚕豆，健脑补钙的好帮手

 白扁豆，健脾清肝的高手

 芸豆，减肥美体的新选择

第4章 薯类养生，让根类食物帮你解决难题

 甘薯，通便抗癌的“薯王”

 马铃薯，人们常食的“地下人参”

 山药，补脾益胃，强身健体

 芋头，补中益脾的美食

 魔芋，减肥排毒有魔力

第5章 它们也是五谷，养生不可少

 花生，我们的“长寿果”

 芝麻，美容防衰老的圣品

 莲子，养心安神睡眠好

 南瓜，健胃消食的首选

 菱角，抗癌延年的美食

第6章 谷物药膳，防病治病建奇功

 玉米粥，吃掉你的“富贵病”

 小米粥，养心安神补脾胃

 茯苓薏苡仁粥，把脂肪肝“吃回去”

 荞麦粥，健脾止带有奇功

 甘麦大枣粥，益气宁心好帮手

 黑米粥，补气养血保育胎

 枸杞子粥，补肝养肾又明目

 何首乌粥，延年益寿补气血

 其他人们常食的五谷粥

第7章 豆类药膳，有问题？“豆”类来帮你

 豆浆，治疗腹泻有奇效

 黑豆汁，补肾健体防肾虚

 三豆饮，帮你远离黄褐斑

 赤小豆粥，祛湿除脚气

 蚕豆糕，水湿困脾应常吃

 黑豆苏木饮，滋阴补肾调月经

第8章 其他谷物药膳，防病治病更养生

 酸枣仁粥，宁心安神好睡眠

 豆蔻莲子粥，温中补脾止呕吐

 桂圆肉粥宁心安神，多动儿童静下来

 淮药芝麻糊，补肝益肾可健齿

 芝麻枣膏，乌发美颜的佳品

第9章 五谷虽好，却非人人都能吃

 五谷杂粮保安康，食用也应讲科学

 九种体质有差别，食用五谷也不同

 年龄不同的人群，五谷食用要选择

 五谷虽好，但这些人不宜食用

 五谷熬粥好味道，糖尿病人无福消

第10章 五谷种类多，鉴别需眼明

 黑米鉴别，要看“色”和“心”

 黑豆鉴别，要观其“外衣”

 黑芝麻不掉色，大家要注意

 小米不假，多是品质差

 购买花生时，当心黄曲霉素

 五谷馒头，也可能是染色馒头