马强主编的《莱芜大蒜》以推广知识、指导生产、科学普及为宗旨，突出科学性、实用性、新颖性，语言通俗易懂，内容新颖科学，可操作性强。具有较强的实用性与可行性。本书的读者主要面向农民、基层农业技术人员、农业生产管理者等，既可指导广大蒜农从事大蒜生产，又可供农业科技工作者和农林院校师生参考。

第一章 概述

 第一节 大蒜的起源与栽培历史

 第二节 大蒜的营养价值与医疗保健

第二章 大蒜的品种资源

 第一节 大蒜的分布

 第二节 大蒜的品种分类

 第三节 大蒜的品种资源

 第四节 莱芜大蒜

第三章 大蒜的植物学特征

 第一节 根

 第二节 鳞茎

 第三节 茎

 第四节 叶

 第五节 蒜薹

 第六节 花

第四章 大蒜的生物学特性

 第一节 大蒜的生长发育周期

 第二节 大蒜对环境条件的要求

第五章 大蒜的组织培养技术

 第一节 大蒜组织培养的理论基础

 第二节 植物组培常用仪器设备及培养基

 第三节 组织培养的应用范围及进展

 第四节 大蒜组织培养基本技术

 第五节 大蒜再生体系的建立

 第六节 大蒜组织培养的应用进展

第六章 大蒜的育种

 第一节 大蒜育种概述

 第二节 大蒜育种方法

 第三节 大蒜育种展望与建议

第七章 莱芜大蒜的栽培技术

 第一节 莱芜大蒜露地(常规)栽培技术

 第二节 地膜大蒜栽培技术

 第三节 抽薹期管理及抽薹技术

 第四节 大蒜收获技术

 第五节 蒜苗、蒜黄、独头蒜栽培技术

 第六节 大蒜套种栽培模式

第八章 莱芜大蒜的病虫草害防治技术

 第一节 大蒜病虫草害的综合防治

 第二节 大蒜病害的发生与防治

 第三节 大蒜虫害的发生与防治

 第四节 蒜田杂草发生与防治

 第五节 大蒜主要生理性病害

第九章 大蒜种性退化与防止措施

 第一节 大蒜种性退化

 第二节 防止大蒜种性退化的措施

第十章 莱芜大蒜的加工技术

 第一节 大蒜脱水加工制品

 第二节 大蒜腌渍加工产品

 第三节 大蒜调味料的生产

 第四节 大蒜发酵饮料的生产

 第五节 黑蒜的生产技术

 第六节 蒜脯食品的生产

 第七节 大蒜精油的生产

第十一章 大蒜贮藏保鲜

 第一节 蒜薹贮藏

 第二节 蒜头贮藏

第十二章 大蒜生长发育障碍及解决途径

第十三章 莱芜大蒜产业发展的现状、趋势及发展对策

第十四章 大蒜文化与大蒜人

 第一节 有关大蒜药方

 第二节 有关大蒜菜谱与食谱

 第三节 有关大蒜民间传说

 第四节 有关大蒜歇后语

附录

 附录1 大蒜生产技术规范

 附录2 大蒜冷藏

 附录3 大蒜辐照抑制发芽工艺

 附录4 无公害食品大蒜生产技术规程

 附录5 大蒜等级规格

 附录6 莱芜大蒜全程控病高产营养套餐施肥技术

 附录7 大蒜无公害生产实施细则

 附录8 无公害大蒜生产具备的环境条件

 附录9 大蒜栽培主要农事活动及其关键技术

 附录10 大蒜A级绿色食品生产禁用农药

 附录11 大蒜无公害生产严禁使用农药

 附录12 有机作物种植允许使用的农药种类

 附录13 大蒜蒜头中重金属及有害物质限量

 附录14 大蒜蒜头中农药最大残留限量

参考文献