大型餐饮管理公司技术顾问都基成，多年来一直从事咖啡师、调酒师培训教程和实践工作，长年来奔忙于世界各地深造，并创建了独特的饮品调配理论。

精选最流行、最具创意的拉花咖啡，涵盖年轻人最爱的人物、动物、花鸟等，利用意式浓缩咖啡、绵密的奶泡、拉花环制作出精美的咖啡艺术品，畅享视觉、味觉的更高体验。

都基成编写的《爱上一杯拉花咖啡》采用最完整的拉花咖啡基础手法教程，为读者全面详细解读拉花的基础制作技巧，步步图解，快速上手，让你轻松成为拉花高手。

拉花咖啡不仅仅是一杯美味的咖啡，更是一件漂亮的艺术品。对于喜爱咖啡的人来说，拉花咖啡意味着更高层次的视觉、味觉享受。想要制作出好看的拉花，除了需要上好的意式浓缩咖啡、绵密的奶泡、顺手的拉花环外，决定成败的关键是咖啡师的手感与功力，所以，制作拉花咖啡必须具备扎实的基本功。都基成编写的《爱上一杯拉花咖啡》采用完整图解的形式，为你全面详细解读拉花的基础制作技巧，带你快速找到入门的捷径，并为你精选最流行、最具创意的235款拉花图案，涵盖年轻人最喜爱的人物、动物、花鸟等，用详细步骤图解的方式指导你制作美丽的拉花咖啡，让你快速找到制作拉花咖啡的乐趣，并带你探寻拉花咖啡造型百变的奥秘，让你轻松成为拉花咖啡制作高手。

你不可不知的咖啡常识

 咖啡的传播旅程

 咖啡的种类

 制作咖啡的工具

 咖啡豆的研磨技巧

 奶泡、 奶油、 巧克力酱的制作

 拉花的技巧

拉花咖啡 人物篇

 樱桃爷爷

 迷路的小孩

 摩登女郎

 清纯少女

 县太爷

 稻草人

 沉睡的女郎

 顽皮的笑脸

 小雪人

 嘟嘴的女孩

拉花咖啡 动物篇

 狮子

 火凤凰

 凤凰鸟

 喜羊羊

 金鸡破晓

 和平之鸽

 孔雀开屏

 蝙蝠侠

 鸵鸟

 丹顶鹤

 愤怒的小鸟

 富贵鸟

 可爱熊

 憨厚的浣熊

 迷茫的小兔子

 可爱的小兔

 瓢虫

 青蛙王子

 凤尾鱼

 自由鱼

 可爱的小白鼠

 迷路的猫头鹰

 可爱的小猪

 快乐的小猪

 俏皮小狗

 可爱的小狗

 小野猫

 小狐狸

 化蝶

 可爱的海马

 功夫熊猫

 可爱的猫

 肥蜗牛

 小蜗牛

 大嘴猴

 欢乐的小鱼

 浮游的小鱼

 鲤鱼跳龙门

 招财猫

 蝴蝶飞舞

 米妮

 凤舞九天

 大白鲨

 松狮犬

 欢喜猪

 笨重的企鹅

 小鸭

 海螺

 可爱的金毛犬

 逗笑的猫脸

 可爱的长颈鹿

 毛毛熊

 相恋的鸟

 报喜鸟

 采蜜的蜂鸟

 小鸭子

拉花咖啡 风景篇

 春雨绵绵

 小仙桃 

 美丽的可可树

 夏威夷海滩

 山水画

 小樱桃

 葫芦

 小盆景

 枫叶韵律

 雨后的蘑菇

 浪漫秋叶

 俄罗斯风情

 雪花飞舞

 心花怒放

 清芬的穗花

 浪漫夜空

 太阳神

 美丽心情

 樱花

 幸福

 美丽的蒙古包

 香草小屋

 伦敦烟雨

 圣保罗

 荷兰风车

 圣彼得堡

 教堂

 香榭里大道

 加勒比海

 巴黎春天

 热气球

 老爷车

 下雪的季节

 圣诞树

 醉翁亭

 草莓

 愿望树

 苹果树

 睡莲

 风雨彩虹

 清凉一夏

 珊瑚枝

拉花咖啡 创意篇

 心愿

 开心小丑

 美丽的月环

 可爱的娃娃

 繁星点点

 浪漫酒杯

 射手

 旋转风车

 庄严的五角星

 齿轮

 问候

 英式烟斗

 巧克力音符

 多瓣花

 草莓摩卡

 芒果味卡布奇诺

 巧克力奶油咖啡

 花式奶油咖啡

 猕猴桃咖啡

 玛琪雅朵咖啡

 草莓咖啡

 草莓果酱咖啡

 果露咖啡

 意式巧克力咖啡

 抹茶咖啡

 康宝蓝

 花心萝卜

 花枝招展

 启明星

 银杏

 香草卡布奇诺

 卡布奇诺

 绿茶拿铁

 美式拿铁

 女士的礼物

 走在雨中

 一心一意

 心心相连

 心连心

 麦穗

 花与叶

 魅力玫瑰

 太阳花

 海星

 维也纳之恋

 蝶恋花

 树之恋

 秋风落叶

 海边的小脚丫

 香草咖啡

 雪地娃娃

 笑脸

 诗情画意

 月亮

 蝶影

 小叶窗

 大风车

 咖啡杯

 风扇叶片

 射手座

 神圣教堂

 回忆

拉花咖啡 抽象篇

 巧克力心情

 黑白芭蕾

 命运之轮

 地中海风情

 心火

 满天心

 心语星愿

 心帘

 心灵之窗

 心包叶

 真心真意

 锁住浪漫

 晚风细雨

 月光曲

 神话

 千叶舞

 双生花

 太阳雨

 浪漫气息

 可爱的拐杖

 意象

 旋律

 午后心情

 等待

 嫣语

 节节高

 睡莲

 法式浪漫

 星光好莱坞

 放逐梦想

 云树

 飞叶

 雪地里的小画家

 月夜

 心花飞舞

 心花绽放

 心草

 贝壳

 七彩梦

 花弄影

 秋叶飞舞

实际上除了加布里-埃尔·马提厄·德·克利上校，还有很多人冒着生命危险把咖啡树苗或咖啡树种传播到了全世界适合种植咖啡的地方。其中除了巨大的经济利益的驱使之外，也有一些是被流放的人为了获得政府对自己的赦免而选择做这件事。当然，其结果都是为本国政府赢得了更大的经济利益。

咖啡的传播对后来咖啡种植的普及起了重大的推动作用。咖啡种植业甚至成为了某些地区和国家的一项重要的经济来源。毕竟喝咖啡的人很多，对咖啡的需求量很大。随着人们生活水平的提高，对咖啡品质的要求也越来越高。现在只要是好的咖啡，就不用担心卖不出去，因此众多贸易公司一直在世界各地寻找优质咖啡。

埃塞俄比亚的“喀法”，过去只是一个小村子，现在已经发展成了一个地区。该地区就是世界上最早发现咖啡的地方。很多地方的咖啡树都是从这里辗转移植过去的。

现在，该地区仍然有五千多种咖啡树种，其中绝大多数还不被世人所了解。好在这些咖啡树品种都被埃塞俄比亚政府保护起来了。将来还有更多咖啡树种被发现，世界上会产生更多的咖啡品种。

了解埃塞俄比亚地理的人都知道，这是一个由许多高山组成的国家。两个站在不同山头的人距离近得完全可以面对面说话，但是如果要走到一起则需要步行数十干米的距离。这种地域完全不适台人工种植咖啡，所以到现在为止，该国的咖啡大多是野生的。这些天然咖啡一直口碑不错，卖相也很好。2005年，由于埃塞俄比亚唁法地区的咖啡豆品质相当不错，该地区当年所产的全部咖啡豆被一家德国公司收购了。当地一位咖啡农因此非常兴奋，煮了很多咖啡请他的邻人来喝，之后还盛了一些咖啡给他的牛喝。可见那里的生活是多么与世无争，悠稠自在。

公元525年，埃塞俄比亚人入侵阿拉伯半岛的南端，并统治也门达半个世纪之久。咖啡也因此传入了也门。

在这以后漫长的几个世纪中，咖啡在阿拉伯半岛一直作为伊斯兰教徒提神醒脑、补充精力或是具有特殊疗效的墓治疾病的药饮。当时的阿拉伯帝国非常强盛，甚至将其扩张目标指向了欧洲。由于对咖啡的大量需求，同时为了提高咖啡的品质，该地区最早开始了人工种植咖啡树。后来，人们制作咖啡的技术也日趋完善。在15世纪前后，咖啡已作为一种大众饮料在普通人中广为传播。咖啡在阿拉伯半岛成为大众喜欢的饮品后，被去往圣地麦加朝圣的伊斯兰教徒们带回家乡，开始在阿拉伯国家迅速传播，并被陆续传播到了土耳其和波斯等地区，广受当地人的欢迎。

在16世纪末，许多欧洲旅行者中口头流传着阿拉伯人饮用“由黑色种子做成的黑色蜜糖”的故事。这可以证实，当时的阿拉伯人已经知道如伺烘焙并烹煮咖啡了。

咖啡在中东古国，宛如《一千零一夜》里的传奇神话，是蒙了面纱的干面女郎，既能帮助人亲近神，又是冲洗忧伤的清泉。

从15世纪中叶起，奥斯曼土耳其帝国开始远征欧洲，其军队在行军的时候带着咖啡。即使经历长途跋涉，远离国土，土耳其人依然坚持随身携带咖啡，可见咖啡对土耳其人的重要性。而土耳其军队进入欧洲之后，即使不带粮食也要带着咖啡的主要原因是：欧洲没有适合种植咖啡的地方，而且当时的欧洲根本没有咖啡。土耳其人嗜咖啡如命，所以才干里迢迢不辞辛劳从本国带着咖啡去欧洲。土耳其军队绝不是带着咖啡去欧洲贩卖，而是自己饮用。因为当时欧洲人还不知道咖啡，更不可能花钱去购买咖啡。

士兵行军作战非常劳累，众所周知，咖啡对减轻疲劳有非常强大而有效的作用，所以这就是土耳其军队在长途行军中要带着咖啡的根本原因。而在当时恶劣的环境下，不可能有奢侈的条件，只能采用最简陋、最省时的方法来制作咖啡。但是士兵们还是乐此不疲，即使在中途休息的短暂时问里，也孽煮杯咖啡来喝。P10-11