由欧荔编著的《闽台民间传统饮食文化遗产资源调查/闽台历史民俗文化遗产资源调查系列/2013年厦门社科丛书》对学术的贡献主要在于：
一 是田野调查面广。这次课题组共赴闽台两地60余个县乡进行传统饮食业调查，是前期成果所不及的，补充了许多新领域。
二 是田野调查细致。本书注重调查民间饮食制作方法，并把闽台民间传统饮食的制作程序与制作方法做了详细的记录，对研究、宣传和推广应用闽台地方特色饮食起到了媒介作用，补充了许多新细节。
三 是本书内容丰富。本书题通过两年多的实地田野调查，从闽台饮食历史、饮食种类、饮食加工、饮食习俗、饮食文化、饮食产业等都一一进行了调查或采访，使本书内容十分丰富（因“茶饮”习俗另有他人专著分论，本书不再赘述）。
四 是勤于思考。前期对有关考古、文献资料作了相当系统的梳理，有备而来。