朱玉军、王香凤编著的这本《化学超神奇(不可不知的趣味生活小常识)》将向你介绍一些与化学有关的生活常识，带你从中了解化学的奥妙和趣味。“苏丹红”让辣酱臭名昭著、“三聚氰胺”让奶粉蒙羞、“瘦肉精”使香肠遭唾弃，这都是化学惹的祸吗？还没有走进火锅店、肯德基和麦当劳，在附近就能闻到它们独特的味道，这是为什么呢？你无时无刻不在呼吸着空气，那么你究竟吸进了什么，它们对你有没有危害呢？你能想象鸡蛋壳、珍珠和大理石地砖的“亲缘”关系吗？……你是不是很好奇了呢？那就看看正文里的内容吧！

土豆为何炖牛肉、衣服为何会起皱、香蕉脸上也长痣、橡皮去除铅笔字、大脑真的进了水、勤于思考利减肥、珍珠蛋壳是亲戚、钻石石墨亲兄弟、喝水太多也中毒、感冒症状鸡汤除……这些是不是很有趣呢？你了解其中的科学道理吗？

朱玉军、王香凤编著的这本《化学超神奇(不可不知的趣味生活小常识)》将帮助你揭开其中的化学秘密。

除此之外，你是否了解每时每刻呼吸的空气里可能含有什么？它们对你的健康是否有危害呢？你知道是什么让烟花在空中绚烂绽放？它又留给了天空什么呢？你知道“霜叶为何红干二月花”吗？染发剂是如何使头发变色的，对头发又会有怎样的伤害呢？头发“朝如青丝暮成雪”可能吗？洋葱为何会让人流泪呢？维生素和口腔溃疡有怎样的关系呢？食品添加剂真的就该“十恶不赦”吗……

这本《化学超神奇(不可不知的趣味生活小常识)》将像剥洋葱一样为你揭开其中的层层化学道理，但绝对不会让你流泪，只会让你增长健康生活的常识，快来仔细读一读吧！

1. 都是化学惹的祸吗001

2. 酒香不怕巷子深006

3. 空气——生命的呼吸012

4.“骨肉相连”的鸡蛋壳、珍珠和大理石地砖020

5. 人体比牛奶的蛋白质含量高024

6. 从口腔溃疡认识维生素029

7. 大脑真的“进水”了，水也会使人中毒036

8. 霜叶红于二月花041

9. 鸡汤是治疗感冒病的“良药”044

10. 土豆为何炖牛肉048

11. 运动时喝什么饮料更好051

12. 头发真能一夜变白吗？055

13. 让头发变色的染发剂059

14. 长得最不像的“孪生兄弟”063

15. 香蕉“脸上”为什么会长黑斑066

16. 绽放在空中的美丽烟花071

17. 蔬菜中的“催泪弹”：洋葱075

18. 勤于思考问题有利于减肥079

19. 衣服为什么会起褶皱082

20. 橡皮为什么能够擦掉铅笔字085

21. 舌尖上的食品添加剂090

参考文献097

3.空气——生命的呼吸

对于每个人来讲，每天呼吸空气是自然而然、理所当然和必然要做的事情。实际上，你若超过5～10分钟未呼吸到新鲜的空气，你就很难生存。那么，你了解你呼吸的空气吗？

无论你身在何处，为了你的健康，你都需要了解空气中含有哪些生存所必需的物质，又有哪些物质会对你的健康造成危害。要知道这些，你就需要学习某些化学知识，它们会让你更加健康地生活。

空气是一种混合物，即由两种或两种以上不同的物质组合而成。空气中含有氧气、氮气、氩气、二氧化碳和水蒸气等。在干燥的沙漠空气中，水蒸气的含量可能接近于0，而在热带雨林中可以达到5％。干燥空气的标准体积组成为：78％的氮气，2l％的氧气，1％的其他气体。

【算一算】假设每次呼吸空气的体积为500毫升，数一数你每分钟呼吸多少次，算一算你每天呼吸空气的量是多少毫升？

当你呼吸了空气后，其中的氧气被肺部吸收进入血液，再通过血管被输送到身体各处，并与你吃进的食物反应，释放出生命过程所需的能量，产生二氧化碳和水。所以，我们每天不仅需要新鲜空气，也需要吃进一定量的食物，这样才能维持正常的生命代谢。

在我们吸人的空气中，氧气的体积含量约为21％，氮气的体积含量约为78％，二氧化碳的体积含量约为0．04％；在我们呼出的空气中，氧气的含量减少到16％左右，氮气的含量基本不变，二氧化碳的含量提高到4％左右。可见，我们呼出的气体并非都是二氧化碳，仍然含有16％左右的氧气，所以口对口的人工呼吸可以救人。

氧气是地球生命的标志。以质量来计，氧是地壳和人体中含量最多的元素，水和多种岩石中都含有氧。氧气分布广泛且反应活性较高，它除了与我们吃进的食物反应外，还支持燃烧来提供热量，供我们做饭、取暖，当然也会支持火灾，食物的变质和腐败也是它的作用。氧气就是这样一种活泼的物质。

你的鼻子会分辨出树林里的空气显然不同于火锅店、肯德基餐厅和卫生间里的空气。这说明不同环境里的空气带有不同的气味，其中含有除上述空气成分以外的不同的物质。这些物质的含量通常很低，但却会给我们造成情感上的影响，乃至对健康造成危害，这就是所说的空气污染。

空气污染物主要包括一氧化碳、二氧化硫、臭氧、氮氧化物和颗粒物。一氧化碳以“寂静的杀手”而闻名，因为我们的感官不能感知它的存在。而一旦一氧化碳到达肺部，就会进入血液循环系统，破坏氧气向全身的输送。汽车尾气、炭火烧烤、煤油加热、液化气炉具等会产生一氧化碳。当通风不畅导致室内有低浓度的一氧化碳时，人会出现头晕、头痛、恶心等症状，应该立即到通风好的地方，若情况严重，则必须进行紧急医疗救治。

臭氧是氧的一种特殊形式。大气层中的臭氧吸收太阳光中的紫外线，保护地球上的人类和动植物免遭伤害。然而，与氧气不同的是，臭氧具有微臭的特征气味，而且是有毒的，它伤害呼吸系统，即使在较低浓度下也会导致一般健康人群的肺功能下降。因此，当在地球表面时，臭氧是一种对人类有害的因素。在复印机、电机、变压器和焊枪附近常常会有臭氧产生。臭氧中毒的症状包括胸痛、咳嗽、打喷嚏、肺水肿。

二氧化硫主要是煤燃烧产生的大气污染物。天然排放的氮氧化物，主要来自土壤和海洋中有机物的分解；人为活动排放的氮氧化物，大部分来自汽车、飞机等所用石油燃料的燃烧过程，也来自生产和使用硝酸的过程，如氮肥厂。

二氧化硫和氮氧化物是呼吸道刺激物，影响人的呼吸并降低人对呼吸道感染的抵抗能力。二氧化硫和氮氧化物还会形成酸雨，影响植物生长，腐蚀名胜古迹、露天设备和建筑物。

P12-15

你或许已经从“苏丹红”辣酱、“三聚氰胺”奶粉、“瘦肉精”香肠等新闻中知道了“化学”。那么，化学究竟是什么呢？它的本来面目和你了解到的一样吗？化学家都在干些什么呢？化学离我们很远还是离我们很近？化学又能给予我们什么好处呢？

化学是在肉眼看不到的原子、分子等水平上研究物质的组成、性质、结构及物质间相互作用的科学。学习化学，能够帮助我们认识和理解我们自己以及我们周围的世界。化学就是生命，我们呼吸的空气是化学物质，我们消化食物靠的是化学物质，我们大脑的运转靠的是化学物质，我们抵御疾病的药物是化学物质，我们的血液里流淌着化学物质，我们的骨骼里含有化学物质……化学就是生活，化学物质存在于我们居住的房间里、我们穿的衣服里、我们吃的食物里，我们坐的汽车里……化学离我们很近，全球60多亿人口要能够吃得饱、吃得好、穿得暖、住得舒适、行动更方便，化学的贡献是最大的。2011年是联合国大会确定的国际化学年，宣传口号就是：化学——我们的生活，我们的未来。是的，化学将使我们未来的生活更加美好，化学家就是在实验室里研究各种物质及其相互作用，并制造新的物质，以满足生活、生产、医疗、环境、能源、材料、国防等方面的需要。

基于此，本书将向你介绍一些与化学有关的生活常识，带你从中了解化学的奥妙和趣味。“苏丹红”让辣酱臭名昭著、“三聚氰胺”让奶粉蒙羞、“瘦肉精”使香肠遭唾弃，这都是化学惹的祸吗？还没有走进火锅店、肯德基和麦当劳，在附近就能闻到它们独特的味道，这是为什么呢？你无时无刻不在呼吸着空气，那么你究竟吸进了什么，它们对你有没有危害呢？你能想象鸡蛋壳、珍珠和大理石地砖的“亲缘”关系吗？或许你每天都喝牛奶来补充蛋白质，你的身体和牛奶相比，哪个蛋白质含量高呢？你体验过口腔溃疡的痛苦吗，它和维生素有怎样的关系呢？或许你听过“脑袋进水了”这样的话，脑袋里究竟有没有水呢？你知道“霜叶为何能够红于二月花”吗？鸡汤不是药，那为什么能够缓解感冒症状呢？为何用土豆炖牛肉的味道会格外鲜美呢？当你做运动时，喝什么饮料最好呢？传说中的“头发一夜变白”，是真的吗？染发剂是怎么使头发变色呢？香蕉的脸上为什么也会长黑斑呢？究竟是什么使烟花能够绽放出美丽、多彩和灿烂呢？衣服为什么会起褶皱？橡皮擦为什么能够擦除铅笔字呢？……你是不是很好奇了呢？那就看看正文里的内容吧！

朱玉军

2012年7月