笔者陈锦珊、郭东宇在编写《食物的营养与相宜相克》的过程中，参考了医学营养、食品营养、饮食营养、营养与健康等领域的大量文献。全书较为全面并简明扼要地介绍了各种食物的别名、食物属性、营养成分、适宜食用人群和不适宜食用人群、功效、各类食物之间的相宜相克，以及研究进展等内容。

希望本书的出版能为普通百姓和基层官兵平时合理食用各类食物与科学营养，部队平、战时保障膳食供给，以及临床医师、营养师、配膳师、食品专业工作人员开展相关工作等提供参考。

陈锦珊、郭东宇主编的《食物的营养与相宜相克》较为全面并简明扼要地介绍了各种食物的属性、营养成分、适宜食用人群和不适宜食用人群、功效，以及食物之间的相宜相克等问题，内容通俗易懂，并将食物营养研究的新进展融入其中，实用性强，适合普通百姓和基层官兵阅读应用，也可供部队平、战时膳食供给者，以及临床医师、营养师、配膳师、食品专业工作人员等参考。

第一章 水果类的营养及相宜相克食物

 第一节 水果类的营养素及评价

 1．柑橘类

(1)柑橘

(2)金橘

(3)橘

(4)佛手柑

(5)柳橙

(6)柠檬

(7)葡萄柚

(8)柚子

 2．浆果类

(1)杨梅

(2)石榴

(3)番石榴

(4)樱桃

(5)红枣

(6)菠萝

(7)芒果

(8)莲雾

(9)葡萄

(10)草莓

(11)桑葚

(12)柿子

(13)香蕉

(14)猕猴桃

(15)杨桃

(16)释迦

(17)无花果

 3．仁果类

(1)苹果

(2)梨

(3)枇杷

 4．核果类

(1)桃子

(2)樱桃

(3)杏子

(4)李子

(5)酪梨

(6)梅子

(7)荔枝

(8)龙眼

(9)椰子

(10)山楂

(11)橄榄

 5．瓜类

(1)木瓜

(2)西瓜

(3)甜瓜

(4)哈密瓜

(5)罗汉果

6．其他类

甘蔗

 第二节 水果类与相宜相克食物

1．柑橘类

……

第二章 蔬菜类的营养及相宜相克食物

第三章 山珍类的营养及相宜相克食物

第四童 水产类的营养及相宜相克食物

第五章 肉、蛋、奶类的营养及相宜相克食物

第六章 谷物、豆、油类的营养及相宜相克食物

第七章 调料、茶、酒类的营养及相宜相克食物