山药又名薯芋、山药蛋、山薯等，是多年生草本蔓性植物，地下块茎既可食用又可药用，是药食兼用的作物品种。我国不仅栽培历史悠久，经验丰富，而且分布较广。

为了适应山药市场需求量的逐年增加，满足国内山药种植者对山药无公害种植技术的需求，笔者胡庆华，杨占国参考了国内外最新资料编写了《山药无公害栽培与加工技术》，本书对山药无公害种植技术进行了全面阐述，主要内容包括山药栽培环境条件的选择、各类栽培品种、栽培管理技术、无公害病虫害防治技术等。

胡庆华，杨占国主编的这本《山药无公害栽培与加工技术》对山药无公害种植技术进行了全面阐述，主要内容包括山药栽培环境条件的选择、各类栽培品种、栽培管理技术、无公害病虫害防治技术、储藏加工技术等，《山药无公害栽培与加工技术》内容全面，资料翔实，科学性、实用性强，适用性广，可供广大农民、农业产业化经营者、农业科技人员、农业院校师生阅读参考。

第一章 山药无公害生产概述

　第一节 山药生产的主要污染源

　第二节 山药无公害栽培对环境的要求

　第三节 发展无公害蔬菜生产的必要性

第二章 山药的植物学特性及主要品种

　第一节 山药的品种分类

　第二节 山药的植物学特性

　第三节 主要山药品种

　第四节 我国山药的栽培区域和种植制度

第三章 种薯的准备山

　第一节 山药的引种

　第二节 种薯的处理

第四章 栽培方式及管理

　第一节 挖沟栽培及管理

　第二节 打洞栽培及管理

　第三节 套管栽培及管理

　第四节 窖式栽培及管理

　第五节 水泥箅子栽培及管理

　第六节 塑料卷管栽培及管理

　第七节 日光温室栽培及管理

 第八节 山药间套轮作栽培及管理

 第九节 山药良种的提纯复壮

 第十节 山药生产中常见问题及预防

第五章 病虫害防治

 第一节 山药病虫害综合防治

 第二节 病虫害防治

第六章 采收、贮藏和加工

 第一节 采收留种

 第二节 山药的贮藏

 第三节 包装与运输

 第四节 山药的加工

 第五节 山药菜肴

附录 无公害农产品地方标准——山药生产技术规程(DB3203)

参考文献