生老病死，或许是对人类生命最为简洁的概括，但其中却蕴藏了无数的奥秘。如今是信息时代，知识更新迅速，如不顺应历史潮流，很容易被时代淘汰。学生们期待、渴望的是有知识性、创造性、前瞻性的教材。由孙东升和母春雷主编的《营养保健学教程》力求在这些方面有所突破，做到内容丰富而不繁杂，信息量大而不累赘，观念更新而不脱离实际，既不空谈理论，也不专谈技法，使理论与实践紧密结合，成为一部服务大众的科普教材。

由孙东升和母春雷主编的《营养保健学教程》借助当前人们对营养、保健、养生的知识的认识，结合并借鉴前人在本领域的研究成果，以及多年来教学实践和讲学的基础，对营养是生存的基础，保健是健康的保障，养生是长寿之路的理论和实践分别予以阐述，使营养学、保健学、养生学三门学科相互渗透，并试图将其融为一体，以期使人们对人体的营养、保健和养生有较科学的认识，《营养保健学教程》并对自身的营养、保健和养生起到一定的指导作用，更好地为在校学生和社会大众提供指导、借鉴和帮助。

前言

绪论

第一章 营养学基础

 第一节 热能与能源物质

 第二节 维生素

 第三节 矿物质

 第四节 膳食纤维

 第五节 水

第二章 食物营养与食品卫生

 第一节 动植物性食物的营养价值

 第二节 食品

 第三节 膳食结构与膳食指南

 第四节 食品的污染与中毒

第三章 不同群体的营养

 第一节 孕妇与乳母营养

 第二节 婴儿营养

 第三节 幼儿营养

 第四节 学龄前儿童营养

 第五节 少儿及青春期营养

 第六节 老年营养

第四章 营养学应用

 第一节 营养咨询与教育

 第二节 膳食调查与评价

 第三节 人体营养状况与评价

 第四节 膳食指导与评估

第五章 古今保健与生活

 第一节 古代保健

 第二节 现代保健

 第三节 生活方式与保健

 第四节 生活方式与疾病

第六章 健身活动与饮食

 第一节 常见的健身活动方式

 第二节 我国传统体育医疗方法

 第三节 健身运动合理营养与注意事项

第七章 按摩保健方法

 第一节 按摩学基础

 第二节 几种常见病的推拿疗法

 第三节 家庭常见保健方法

参考文献