“民以食为天”于今时今日已被注入新的理念，大众对饮食的要求不仅仅在于吃饱、吃好，更讲究科学营养、健康安全。

犀文图书编著的《快手炒菜》集合了200多道美味炒菜，根据食材的不同，分为畜肉、水产、禽蛋、素菜四部分，对每道菜的用料、制作过程以及准备时间、烹调时间、烹调心得、分量等进行了详细说明，并配有精美的图片，使读者能够 开开心心地在厨房做出精致的美食。

PART 1

畜肉类

臭豆腐烧排骨

炸酱排骨

鱼香肉丝

洋葱炒肉丝

家常回锅肉

农家小炒肉

蛋清炒里脊

烟笋焖五花肉

盐煎肉

青蒜炒花肉

九转大肠

香爆肥肠

脆皮猪大肠

干锅肥肠

焦炸肥肠

苦瓜肥肠

黑豆猪肝

酸辣腰花

鱼香腰花

麻酱腰片

干炒腰花

熘腰花

麻辣毛肚片

黑木耳炒肚片

青椒炒猪肚

芥蓝炒猪肚

指甲藕炒腊肉

油爆肚尖

蒜苗腊肉

冬笋腊肉

香炒麻辣猪耳

豉香青蒜炒猪耳

川香天府兔子肉

辣子兔丁

火腿炒三仙

鲜香羊肉

扛糟羊肉

蒜子煨羊肉

孜然羊肉

彭家羊柳

香干牛肉丝

锦绣牛肉丝

太极肉丝

鲜香牛肝

红烧牛蹄筋

三鲜牛筋

小炒黄牛肉

宫保牛肉

爆炒牛肉

姬菇牛肉

孜然牛肉

芦笋牛肉

菜花炒咸肉

姜丝牛肉

桃仁牛肉

苦瓜炒牛肉

蚝油牛肉

西红柿炒牛肉

葱爆牛肉

蚝油甜豆牛肉

麻仁牛柳

黑木耳炒牛肉

黑椒牛柳

金针牛柳

家常狗肉

红煨狗肉

蜜汁糖鲤鱼

冬菜绍子鱼

口味火焙鱼

香汁烧鱼皮

滑炒鱼丝

紫苏炒螺

红焖加吉鱼

黄花熏鱼

糖醋鲜鱼

松仁百合炒鱼片

滑炒鱼片

煎封鲳鱼

烹刀鱼

香糟烧鲤鱼

葱酥鲫鱼

红烧黄花鱼

葱炕草鱼段

香滑鲈鱼球

山药炒鱼片

炒乌鱼球

炒醋鱼块

罗锅鱼片

五柳鱼

脯酥鱼片

芹菜炒鱼松

水煮鱼片

糖醋鳜鱼卷

黄瓜姜丝海蜇

丝瓜干贝

油爆鲜贝

姜葱炒花蟹

蒜香炒梭蟹

菠菜炒鱼肚

韭菜花炒鱿鱼

干煸鱿鱼丝

冬笋鱿鱼肉丝

PART 2

水产类

炒大明虾

彩色虾球

椒盐炒虾

虾米炒白菜

荔枝虾仁

煎炸凤尾虾

虾仁韭菜

辣炒虾仁

双味虾仁

豆豉炒蛤蜊

白果炒鱼花

茄汁酥鱼

豉椒炒小卷

香辣带鱼

PART 3

禽蛋类

辣子鸡丁

宫爆鸡丁

菠萝鸡丁

川东风味鸡

甘薯馋嘴鸡

泡椒鸡杂

百合丝瓜炒鸡片

鸡肝烩莲子

豆苗鸡片

韭黄鸡丝

君山银针鸡片

炒鸡丝蜇头

红烧栗子鸡

生煎鸡

辣子鸡

园林香液鸡

火腿煎双蛋

西红柿青椒炒蛋

鸡汁红烧萝卜

生炒辣椒鸡

碎米鸡丁

脆香鸡

干锅香辣鸡翅

客家炒鸡

韭菜炒鸡蛋

菠菜炒鸡蛋

洋葱炒蛋

广西韭菜炒双蛋

丝瓜炒蛋

湖南腊肉葱花炒蛋

黄埔肉碎煎蛋

玫瑰鸡蛋

鸡蛋炒苦瓜

鹌鹑蛋炒南瓜

滑蛋牛肉

西红柿炒鸡蛋

银耳炒鸡蛋

香菇炒鸭肫

红辣椒焖鹅

麻辣鹅肠

炒鸭肝

菊花鸭肫

香辣鸭舌头

冬笋黄瓜炒鸭片

香酥肥鸭

脱骨酥鸭

乡村鸭血

海带炒鸡丝

湘西土匪鸡

血浆鸭

PART 4

素菜类

酱香仔姜

炝豆芽菜

豆瓣大白菜

红烧莲藕丸

川辣黄瓜

炒空心菜

莴笋炒豆腐

丝瓜炒豆腐

渝香鱼米粒

麻辣脆茄

炒黄花

麻婆豆腐

红烧双菇

蚝油鲜菇

香辣土豆块

扒双冬

茭白炒面筋

罗汉斋

春意盎然

手撕圆白菜

素炒黑白菜

香菇苋菜

清炒白菜

银芽贡菜

火腿肠炒油菜

海米炒蕨菜

蚝油生菜

腐竹拌菠菜

板栗烧菜心

香菇扒菜胆

香菇炒西蓝花

红油芹菜

酱炒四季豆

尖椒土豆丝

银耳炒芹菜

豆泡烧油菜

川味辣香丁

椒油小白菜

荷包辣椒

雪菜腰果

腊味芦笋

麻辣笋块

炒鲜芦笋

双椒芦笋

桃仁莴笋

香菜笋干

油辣冬笋尖

酸辣莴笋

辣椒芋丝

豆豉辣椒炒香干

荠菜干丝

香菇扁豆丝

椒油萝卜丝

苦瓜焖豆豉

五香兰花干

香辣腐竹

清炒苦瓜

珍珠菜花

酱烧冬瓜条

蒜苗炒山药

素炒三瓜片

干酱茭白

五色炒玉米

葱油炒黄豆芽

生煸荷兰豆

桃香韭菜

什锦豆角

香辣绿豆芽

铁扒豆腐

麻辣豆腐干

西蓝花炒豆腐

素炒蛋黄豆腐

小白菜炒豆腐

尖椒炒豆腐干

虾仁豆腐

翡翠豆腐

素炒三鲜

美味腐竹

松仁茄花

茭白炒蚕豆

六味萝卜

火腿炒茄瓜

蒜苗炒肉丝

玉米蟹味菇小炒

五香豆干丝

香辣金银豆皮

双椒豆腐

西红柿炒豆腐

炒土豆丝

爆土豆丁

雪菜毛豆鸡丁

海米烧菜花

干煸四季豆

西瓜皮炒豌豆

肉末烧茄子

山野菜炒香菇

酸菜藕片

炒洋葱头

西芹百合炒腰果

三丝炒绿豆芽

茄子泥

豆干炒粉丝