《香菇栽培技术／食用菌栽培系列／农民科普丛书》编著者康源春、白乐高。

本书主要介绍了香菇的生产现状与发展前景、生物学特性、菌种的制作技术，袋栽香菇的生产准备及四季栽培技术，香菇的保鲜与加工技术，病虫害防治等内容。

希望广大农民兄弟以这套图书为基本读物，大力开展学科学、信科学、懂科学、用科学活动，运用现代科学技术知识改变生产方式、生活方式和思维方式，依靠科技进步调整农业经济结构，转变经济增长方式，实现农业增效、农民增收、农村发展。也希望科技行政部门在加强科技创新的同时，进一步切实加强科普读物的创作，进而促进科学普及，要针对不同的社会群体，组织编写更多更好的科普读物，为提高全社会的科学文化素质做出更大的贡献。

一、长时期菇的生产现状与发展前景

（一）香菇的营养价值与药用价值

（二）我国袋栽香菇的生产现状

（三）袋栽香菇的经济效益

（四）裁栽香菇的发展前景

二、香菇的生物学特性

（一）形态特征

（二）生长发育条件

三、香菇菌种的制作技术

（一）香菇菌种的分级

（二）菌种制作的设备和用具

（三）母种的制作

（四）原种的制作

（五）栽培种的制作

（六）液体菌种的制作与应用

（七）菌种生产时间的安排

（八）香菇菌种标准

四、袋栽香菇的生产准备

（一）原材料准备

（二）生产设备

（三）菇棚的建造

（四）菌种的选择及注意的问题

五、袋栽香菇秋节栽培技术

（一）栽培时期的选择

（二）栽培袋的制作与接种

（三）培菌期管理

（四）特色期管理

（五）出菇期管理

（六）花菇培育

（七）间歇的养菌

（八）菌袋补水

（九）覆土出培

（十）菌袋越夏

六、袋栽香菇春季栽培技术

（一）栽培适宜时期

（二）品种的合理选择

（三）栽培袋的制作与接种

（四）培菌期管理

（五）越夏管理

（六）菇棚搭建

（七）出菇期管理

（八）出菇期管理新技术的应用

七、袋栽香菇夏季栽培技术

（一）适宜的栽培时期

（二）品种的合理选择

（三）栽培袋的制作与接种

（四）培菌期管理

（五）特色及出菇期管理

八、香菇的采收、保鲜与加工 

(一)采收        

(二)保鲜        

(三)烘干        

(四)盐渍        

九、香菇病虫害的防治     

(一)常见杂菌的种类及防治

(二)常见子实体病害及防治

(三)常见虫害及防治   

附录