《蔬果盘饰与切雕技法(附光盘畅销白金版)》编著者周振文。
本书的内容与先前出版的书，最大的不同是新增了线条美感的排盘训I练，以及花式综合水果盘，并将中式排盘、西式排盘、日式排盘分门别类。值得一提的是，本书收录了非常完整的各式蔬果盅切雕。此外，由于饮料在餐饮业的经营中日趋重要，本书也特别设计了杯饰切雕单元，在此感谢益泰玻璃公司热心提供各式杯盘供拍照使用。
通过本书的出版，将自己累积的经验与大众见面，衷心乐见所有初学者能有个顺利的开始。在学习的过程中，免不了会遇到疑问或困难，希望本书能为您提供最大的助益。