前言

绪论

 0.1 蔬菜的定义与特点

 0.2 蔬菜的分类

 0.3 蔬菜生产及其特点

 0.4 我国蔬菜的发展现状与目标

 0.5 蔬菜生产技术课的学习任务和方法

单元1 瓜类蔬菜生产

 1.1 概述

 1.2 黄瓜生产

 1.3 西瓜生产

 1.4 网纹甜瓜生产

 1.5 冬瓜生产

 复习思考题

 实训1 瓜类蔬菜生产

单元2 茄果类蔬菜生产

 2.1 概述

 2.2 番茄生产

 2.3 茄子生产

 2.4 辣椒生产

 复习思考题

 实训2 茄果类蔬菜生产

单元3 豆类蔬菜生产

 3.1 概述

 3.2 豇豆生产

 3.3 菜豆生产

 3.4 毛豆生产

 复习思考题

 实训3 豆类蔬菜生产

单元4 白菜类蔬菜生产

 4.1 概述

 4.2 大白菜生产

 4.3 小白菜生产

 4.4 菜薹生产

 4.5 结球甘蓝生产

 4.6 花椰菜生产

 4.7 青花菜生产

 4.8 茎用芥菜生产

 4.9 芥蓝生产

 复习思考题

 实训4 白菜类蔬菜生产

单元5 根菜类蔬菜生产

 5.1 概述

 5.2 萝卜生产

 5.3 胡萝卜生产

 复习思考题

 实训5 根菜类蔬菜生产

单元6 绿叶类蔬菜生产

 6.1 概述

 6.2 莴苣生产

 6.3 芹菜生产

 6.4 菠菜生产

 复习思考题

 实训6 绿叶类蔬菜生产

单元7 葱蒜类蔬菜生产

 7.1 概述

 7.2 韭菜生产

 7.3 大蒜生产

 7.4 洋葱生产

 复习思考题

 实训7 葱蒜类蔬菜生产

单元8 薯蓣类蔬菜生产

 8.1 概述

 8.2 马铃薯生产

 8.3 姜生产

 8.4 山药生产

 8.5 芋头生产

 复习思考题

 实训8 薯蓣类蔬菜生产

参考文献

汤伟华主编的《蔬菜生产技术》是根据蔬菜产业实际生产的需要，针对高等职业教育“培养一线岗位与岗位群能力为中心，理论教学与实践训练并重”的基本原则来组织和编排教材内容体系。《蔬菜生产技术》共8个单元，包括瓜类蔬菜生产、茄果类蔬菜生产、豆类蔬菜生产、白菜类蔬菜生产、根菜类蔬菜生产、绿叶类蔬菜生产、葱蒜类蔬菜生产、薯蓣类蔬菜生产。根据教学课时数和条件，内容可有所增减，顺序也可适当变动，以方便老师组织教学。

《蔬菜生产技术》每个单元力求做到贴近生产实际，内容丰富，资料新，每个单元内有复习思考题 、拓展知识和实训，帮助学生自学和提高学习效果。

《蔬菜生产技术》可作为高职高专院校蔬菜、园艺及其他种植类专业的教材，也可作为蔬菜生产技术自学考试、生产岗位培训用书，还可供生产技术人员、管理人员与蔬菜种植专业户参考。

汤伟华主编的《蔬菜生产技术》从我国蔬菜生产实际出发，本着高职教育“培养一线岗位与岗位群能力为中心，理论教学与实践训练并重”的基本原则，以蔬菜生产过程为导向，以蔬菜生产典型工作任务为载体，采用“教学做”一体的教学方法，组织和编排教材内容体系。本教材共编写了8个单元，内容包括：瓜类蔬菜生产、茄果类蔬菜生产、豆类蔬菜生产、白菜类蔬菜生产、根菜类蔬菜生产、绿叶类蔬菜生产、葱蒜类蔬菜生产、薯蓣类蔬菜生产。每单元有专业知识和实训，力求让学生在学习过程中提高分析问题和解决问题的能力。