夏薇等编著的《葡萄酒基础知识教程》主要为葡萄酒初学者设计，侧重介绍葡萄酒方面的基础知识，由3个项目共1O个任务组成，以初识葡萄酒、认识各种类型的葡萄酒、酒菜搭配作为全书编写的主线，将其中所涉及的葡萄酒基础知识全部贯穿起来进行系统的讲解和介绍，同时辅之以有针对性的学习或工作任务，通俗易懂、深入浅出，让学生在完成任务的过程中对知识进行消化和理解，力求突出知识和技能的实用性，切实提高学生的专业素质。同时，笔者在工作中采用本书开展课堂教学实验，不论是在学生学习兴趣的提升还是专业技能的提高方面都取得了较好的效果。

夏薇等编著的《葡萄酒基础知识教程》主要是面向葡萄酒初学者而编写的，侧重介绍了葡萄酒方而的基础知识，包括葡萄酒的历史文化、酿造方法、主要的葡萄品种及其特性、各种不同的葡萄酒酒杯，以及红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡葡萄酒和甜白葡萄酒的相关知识，并简单介绍了酒菜搭配的基本原则。

《葡萄酒基础知识教程》作为中等职业教育酒店服务与管理专业以及旅游服务类专业的学生教材，也可作为葡萄酒相关从业人员的培训用书。

项目一 初识葡萄酒

任务一 葡萄酒的历史和文化

任务二 葡萄品种知多少

任务三 葡萄酒的酿造过程

任务四 葡萄酒酒杯有多重要

项目二 了解葡萄酒

任务一 酸酸的白葡萄酒

任务二 可爱的桃红葡萄酒

任务三 奇妙的红葡萄酒

任务四 欢乐浪漫的起泡酒

任务五 甜蜜的甜白葡萄酒

项目三 葡萄酒与菜式的搭配

参考文献