陈平原和凌云岚编著的《茶人茶话》内容介绍：对茶赋文，萧散冲淡之中，流露出几多人生况味；精致细微之下，蕴藏着如许文化精义。茶味醇厚。文辞隽永，两相激荡，读来令人唇齿留香，回昧无穷。编者坚信“日用起居以及饮食男女中，蕴藏着大智慧、好文章”，进而断言，“卸下盔甲，抖落尘埃，清茶一壶，知已三两，于刹那同体会永恒，此乃生活的艺术，也是文章的真谛”。

“柴米油盐酱醋茶”，茶位列开门七件事之一，既与百姓生活息息相关，又在文人墨客笔下逸兴遄飞。《茶人茶话》由北京大学中文系陈平原教授联手凌云岚博士合编，精选周作人、林语堂、汪曾祺、唐鲁孙、黄裳、董桥、葛兆光等中国现当代54位作家、学者的随笔、散文共70题。《茶人茶话》内分四辑：辑一“茶雅”，闲情雅致，泛谈历史与文化；辑二“茶俗”，纵览江山，品味各地风俗人情；辑三“茶话”，知茶论事，意在生话点滴体悟；辑四“茶事”，寻常人生。更多逸闻趣事。

小引

辑一茶雅

关于苦茶

《茶之书》序

茶汤

茗饮

说茶

中国人与茶

外国人与茶

品茶

吃茶颂

吃茶

《金瓶梅》里的饮茶风俗

茶诗四题

茶禅闲话

茶禅续语

辑二茶俗

上海的茶楼

茶馆

喝茶

陆羽茶山寺

茶在英国

茶馆

中山公园的茶座

洞庭碧螺春

苏州的茶食店

英茶小史

茶坊哲学

茶馆

阿婆茶考

泡茶馆

喝茶

北平四川茶馆的

形形色色

门前的茶馆

大理茶忆

香港茶事

细说中国茶道：

潮州功夫茶

水乡茶居

西湖茶事

辑三茶话

喝茶

茶和交友

《古今茶事》序

戒茶

喝茶

吃茶文学论

喝茶

茶话

俗客谈茶

茶

茶

喝茶

我和茶

清风小引

嗜茶者说

茶话

泡沫红茶

我们吃下午茶去!

辑四茶事

再论吃茶

茶淘饭

茶之幸运与厄运

谈喝茶

寻常茶话

品茶

说茶

我和茶神

台湾饮乌龙

一杯一壶

风庐茶事

粗饮茶

漫说茶文化

龙井寺品茶

坐茶馆

孵茶馆

我们看古人的作品，对于他的思想感情，大抵都可了解，因为虽然有年代间隔，那些知识分子的意见总还可想象得到，唯独讲到他们的生活，我们便大部分不知道，无从想象了。我们看宋朝人的亲笔书简，仿佛觉得相隔不及百年，但事实上有近千年的历史，这其间生活情形发生变动，有些事缺了记载，便无从稽考了。最显著的事例如吃食。从前章太炎先生批评考古学家，他们考了一天星斗，我问他汉朝人吃饭是怎样的，他们能说出么？这当然是困难的事，汉朝人的吃食方法无法可考，但是宋朝，因为在历史博物馆有老百姓家里的一张板桌，一把一字椅，曾经在巨鹿出土，保存在那里，我们可以知道是用桌椅的了；又有些家用碗碟，可以推想食桌的情形。但是吃些什么呢？查书去无书可查，一般笔记因为记录日常杂事嫌它烦琐，所以记的极少，往往有些食品到底不知是怎样的，这是一个很大的缺恨。现在我们收小范围，只就一两件事，与现今可以发生联系的，来谈一下吧。

《水浒传》里的王婆开着茶坊，但是看她不大卖泡茶，她请西门庆喝的“梅汤”和不知是什么的“和合汤”，看下文西门庆说：“放甜些”，可知是甜的东西，末了点两盏“姜汤”了。后来她招待武大娘子，“浓浓地点道茶，撒上些白松子胡桃肉”，那末也不是清茶了，却是一种好喝的什么汤了。这里恰好叫我想起北京市上的所谓“茶汤”了。这乃是一种什么面粉，加糖和水调了，再加开水滚了吃，仿佛是藕粉模样，小孩们很喜欢喝。此外有“杏仁茶”和“牛骨髓茶”，也与这相像，不过那是别有名堂，不是混称茶汤了。我看见这种“茶汤”，才想到王婆撒上些白松子胡桃肉的，大约是这一类的茶了。茶叶虽然起于六朝，唐人已很爱喝，但这还是一种奢侈品，不曾通行民间，我看《水浒传》没有写到吃茶或用茶招待人的，不过沿用茶这名称指那些饮料而已。

据这个例子，假如笔记上多记这些繁琐的事物，我们还可根据了与现有的风俗比较，说不定能够明白一点过去。现在的材料只有小说，顶古旧也不能过宋朝，那末对于汉朝的吃食，没有方法去知道的了。P10-11