为方便学生学习，《有机化学(高职高专教育十二五规划建设教材)》每章均有学习要求和本章小结，并结合知识内容编写了知识窗，有助于拓宽学生的知识面，培养学生科学的思维能力、分析问题的能力和创新能力。本书可作为农、林、医、轻工等大专院校的教材，也可作为其他院校相关专业的参考用书。各院校使用时可根据培养目标和要求对内容进行适当删减，部分较深入的内容可供学有余力的学生自学提高。

本书由吕全建、吴发远任主编，冯世龙、赵立魁任副主编。

第一章 绪论

 一、有机化合物和有机化学

 二、碳原子的结构和轨道杂化

 三、共价键参数

 四、有机化学反应中共价键的断裂方式

 五、有机化合物的特点

 六、有机化学中的酸碱理论

 七、有机化合物的分类

 内容提要

 习题

第二章 烷烃和环烷烃

 第一节 烷烃

 一、烷烃的同系列和同分异构现象

 二、烷烃的命名

 三、烷烃的分子结构

 四、乙烷和丁烷的构象

 五、烷烃的物理性质

 六、烷烃的化学性质

 七、重要的烷烃

 第二节 环烷烃

 一、环烷烃的异构现象和命名

 二、环烷烃的物理性质

 三、环烷烃的化学性质

 四、环烷烃的结构

 五、环烷烃的顺反异构

 内容提要

 习题

第三章 烯烃二烯烃和炔烃

 第一节 烯烃

 一、烯烃的结构

 二、烯烃的命名和异构现象

 三、烯烃的物理性质

 四、烯烃的化学性质

 五、重要的烯烃

 第二节 炔烃

 一、炔烃的结构

 二、炔烃的同分异构现象和命名

 三、炔烃的物理性质

 四、炔烃的化学性质

 第三节 二烯烃

 一、二烯烃的分类和命名

 二、共轭二烯烃的结构

 三、共轭体系与共轭效应

 四、共轭二烯烃的化学性质

 内容提要

 习题

第四章 芳香烃与卤代烃

 第一节 芳香烃

 一、芳香烃的分类和命名

 二、单环芳香烃

 三、苯衍生物再取代的定位规律

 四、稠环芳香烃

 五、重要的芳香烃

 第二节 卤代烃

 一、卤代烃的分类和命名

 二、卤代烃的物理性质

 三、卤代烃的化学性质

 四、亲核取代反应历程

 五、不同类型卤代烃的活性

 六、重要卤代烃

 内容提要

 习题

第五章 醇酚醚

 第一节 醇

 一、醇的分类和命名

 二、醇的物理性质

 三、醇的化学性质

 四、重要的醇

 第二节 酚

 一、酚的分类和命名

 二、酚的物理性质

 三、酚的化学性质

 四、重要的酚

 第三节 醚

 一、醚的分类、命名和异构现象

 二、醚的物理性质

 三、醚的化学性质

 四、重要的醚

 内容提要

 习题

第六章 醛酮醌

 第一节 醛和酮

 一、羰基的结构

 二、醛、酮的分类和命名

 三、醛、酮的物理性质

 四、醛、酮的化学性质

 五、重要的醛、酮

 第二节 醌

 内容提要

 习题

第七章 羧酸及其衍生物

 第一节 羧酸

 一、羧酸的分类和命名

 二、羧酸的物理性质

 三、羧酸的化学性质

 四、羧酸的结构对酸性的影响

 五、重要的羧酸

 第二节 羧酸衍生物

 一、羧酸衍生物的物理性质

 二、羧酸衍生物的化学性质

 第三节 取代酸

 一、羟基酸

 二、羰基酸

 内容提要

 习题

第八章 对映异构

 第一节 物质的旋光性与比旋光度

 第二节 分子的手性与旋光活性

 第三节 含有一个手性碳原子的化合物

 第四节 构型的表示方法

 第五节 构型的标记

 第六节 含两个手性碳原子的化合物

 第七节 环状化合物的对映异构

 内容提要

 习题

第九章 有机含氮化合物

 第一节 胺

 一、胺的分类

 二、胺的结构

 三、胺的物质性质

 四、胺的化学性质

 五、重要的胺及其衍生物

 第二节 重氮和偶氮化合物

 一、芳香族重氮盐的制备

 二、芳香族重氮盐的性质

 三、偶氮化合物和偶氮染料

 四、几种偶氮染料和指示剂

 第三节 酰胺

 一、概述

 二、酰胺的化学性质

 三、重要的酰胺及其衍生物

 内容提要

 习题

第十章 杂环化合物和生物碱

 第一节 杂环化合物

 一、杂环化合物的分类和命名

 二、五元杂环化合物

 三、六元杂环化合物

 四、稠杂环化合物

 第二节 生物碱

 一、概述

 二、生物碱的性质

 三、生物碱的提取方法

 四、重要的生物碱

 内容提要

 习题

第十一章 脂类化合物

 第一节 油脂

 一、油脂的组成和结构

 二、油脂的性质

 三、肥皂和表面活性剂

 第二节 类脂

 一、磷脂

 二、蜡

 第三节 萜类化合物

 一、概述

 二、萜类化合物选述

 第四节 甾体化合物

 一、概述

 二、甾体化合物选述

 内容提要

 习题

第十二章 糖类化合物

 第一节 单糖

 一、葡萄糖的结构

 二、果糖的结构

 三、单糖的性质

 四、重要的单糖及其衍生物

 第二节 二糖

 一、还原性二糖

 二、非还原性二糖

 第三节 多糖

 一、淀粉

 二、糖原

 三、纤维素

 四、几种重要的杂多糖

 内容提要

 习题

第十三章 蛋白质和核酸

 第一节 氨基酸

 一、氨基酸的结构、分类和命名

 二、氨基酸的构型

 三、氨基酸的性质

 第二节 蛋白质

 一、蛋白质结构中的化学键

 二、蛋白质的结构

 三、蛋白质的性质

 四、蛋白质的分类

 第三节 核酸

 一、核酸的水解产物

 二、核酸的组成

 三、核酸的结构

 四、核酸的生物功能简介

 内容提要

 习题