孙方勋编著的《葡萄酒职场圣经(如何成为职业葡萄酒人)》提供了深入了解葡萄酒专业知识的渠道和进入葡萄酒行业从业的途径，也是中国葡萄酒行业的一个缩影，是一位葡萄酒从业者成长的历程。相信此书会激发从业者的热情、创业的激情以及对葡萄酒的热爱，也让更多消费者了解葡萄酒及葡萄酒行业。

葡萄酒是人类艺术的杰作。葡萄酒的世界，有着值得让您永远探寻的神奇和美妙，令人产生无尽的邋想——她的色泽、香气、味道，是诗、是歌、是情、是梦……

《葡萄酒职场圣经(如何成为职业葡萄酒人)》作者孙方勋结合自己的亲身阅历，带领读者踏进葡萄酒职场这个美妙的世界。《葡萄酒职场圣经(如何成为职业葡萄酒人)》内容丰富，涉及面广，不仅提供了获取葡萄酒专业知识的渠道和进入葡萄酒行业的途径，还详细讲述了与葡萄酒有关的园艺师、酿酒师、品酒师、侍酒师和调酒师这些严谨、高雅、浪漫的职业以及相关的评酒专家、职业经理人、葡萄酒培训师、葡萄酒作家、葡萄酒自主创业。葡萄酒旅游及收藏等职场领域内容。

无论是葡萄酒行业的专业人士，还是葡萄酒爱好者，在阅读《葡萄酒职场圣经(如何成为职业葡萄酒人)》后，相信都能激发出从业者的热情，创业者的激情，增强您对葡萄酒的热爱！

引言：我和葡萄酒

一 园艺师

 园艺师职业定义

 园艺师职业概况

 园艺师职业资格认证

 园艺师——决定葡萄性状的第一要素

 主要的酿酒葡萄品种

 主要酿酒红葡萄品种

 主要酿酒白葡萄品种

 影响酿酒葡萄栽培的重要因素

二 酿酒师

 酿酒师职业定义

 酿酒师职业概况

 酿酒师职业资格认证

 葡萄酒的灵魂——酿酒师

 如何成为一名优秀的酿酒师

 决定葡萄酒质量的先天因素

 酿造葡萄酒的工艺环节

三 品酒师

 品酒师职业定义

 品酒师职业概况

 品酒师职业资格认证

 品酒师职业前景

 品酒师考试程序实例

 葡萄酒品尝的步骤

 葡萄酒与酒杯的搭配

 品酒的相关术语和意义

四 侍酒师

 侍酒师职业定义

 侍酒师职业概况

 侍酒的程序与规则

 侍酒师的历史及现状

 侍酒师职业教育

 侍酒师的专业素质和文化素质

 侍酒师与品酒师的区别

 如何做一名合格的侍洒师

 葡萄酒与食物的搭配

五 调酒师

 调酒师职业定义

 调酒师职业概况

 调酒师职业要求

 调酒师职业资格认证

 调酒的器具与技巧

 鸡尾酒创作品尝与欣赏

六 评酒专家

 评酒专家职业定义

 评酒专家职业概况

 品酒步骤

 品酒三步曲

 葡萄酒品尝的量化指标——味持度(P．A．I)

七 职业经理人

 职业经理人职业定义

 职业经理人职业概况

 职业经理人资格培训认证

 我的职业经理人生涯

 从中法合资到中意合资

八 葡萄酒培训师

 葡萄酒培训师职业定义

 葡萄酒培训师职业概况

 葡萄酒中的文化元素

 葡萄酒网站

 葡萄酒博物馆

九 葡萄酒职业作家

 葡萄酒职业作家职业定义

 葡萄酒职业作家职业概况

 浪漫的葡萄酒写作

十 葡萄酒行业管理

 国际葡萄与葡萄酒组织(OlV)

 中国酒业协会

 波尔多葡萄酒联合会(CIVB)

十一 葡萄酒营销顾问

 葡萄酒营销顾问职业定义

 葡萄酒营销顾问职业概况

 葡萄酒专卖店

十二 葡萄酒自主创业

 自主创业的基本原则

 葡萄酒创业的方式

十三 葡萄酒导游

 葡萄酒导游职业定义

 葡萄酒导游职业概况

 发展葡萄酒旅游的条件

 我国葡萄酒旅游资源分布

 国外经典葡萄酒旅游路线

 南半球葡萄酒精品旅游地

 山东半岛——葡萄酒旅游的“金三角”

十四 葡萄酒收藏家

 葡萄酒收藏家职业定义

 葡萄酒收藏家职业概况

 葡萄酒投资

 顶级葡萄酒收藏与投资

 葡萄酒收藏与管理

十五 葡萄酒艺术家

 葡萄酒艺术家职业定义

 葡萄酒艺术家职业概况

 葡萄酒的酒标艺术

 葡萄酒与建筑艺术

 婚礼上的葡萄酒

后记

美丽的青岛海滨，灵山秀色，风光优美。此刻，在勋之堡——我的葡萄酒王国里，静静地守望着我的葡萄酒精灵们，朦咙恍惚间，倾听那来自世界各地美丽庄园的天籁之声，嗅到了那缥缥渺渺、余音袅袅、沁人心脾的芳香甘醇。我醉了，陶醉在勋之堡这个葡萄酒精灵的世界里，犹如庄子梦蝶一般，曼妙幻化，物我合一。

哦，我的葡萄酒生涯，我的前世今生……

光阴如箭，岁月如歌，屈指算来，进入葡萄酒行业已经是第30个年头了。我感谢命运，惑谢命运之神在那个特定的午份把我引入到这个神奇多彩、瑰丽旖旎的领域，犹如一棵幸运的葡萄树，在风调雨顺的最好年份被栽种到最适宜的坡地上，在最合适的一刻被采摘果实，经酿酒师灵动曼妙地加工，精心酿制成醇香甘美的葡萄酒……

看似平淡的1982年却奠定我人生道路的大起点。20岁的我从酿造专业毕业分配到青岛葡萄酒厂，从此开始了我的葡萄酒生涯。那时，正值中国改革开放的第三个年头，是国家刚刚经历十年浩劫，百废待兴、百业待发的年代，葡萄酒行业在沉寂多年后开始酝酿着翻天覆地的大故事。

P1-2

作为世界上流行的酒精饮料，葡萄酒的消费在我国一直呈上升趋势，并逐步成为人们生活中不可或缺的饮品，有不少人把饮用葡萄酒作为一种高雅的生活方式，用来品味人生；但是，现在大多数消费者只是把葡萄酒当成一种时尚，缺乏对其内涵的了解。

中国的葡萄酒市场几乎拥有了来自世界各主要产区的产品，但是葡萄酒知识和文化的普及没有与葡萄酒行业和市场的发展同步，我们需要更多葡萄酒文化传播使者、普及者和引导者。

我国已是世界第五大葡萄酒消费国，在生产、管理、国际市场营销到知识和文化的传播等各个相关环节，均需要大量的专业人才，特别是那些既了解中国市场，又富有国际交流经验的葡萄酒从业人员，同样，需要有更多了解、掌握葡萄酒知识和文化的消费者。

本书作者孙方勋，是中国葡萄酒技术委员会委员、国家级评酒委员、葡萄酒企业的经营者。他的业务范围涉及葡萄酒生产技术、科技研发、对外交流等多方面；他经常出任国内外葡萄酒大赛的评委。并有深厚的国外学习和工作的经历，深谙中国葡萄酒市场，无论在专业酿酒技能、品酒水平还是在葡萄酒经济、文化等方面都有较高的造旨，是国内外葡萄酒界享有盛誉的专家学者。

本书提供了深入了解葡萄酒专业知识的渠道和进入葡萄酒行业从业的途径，也是中国葡萄酒行业的一个缩影，是一位葡萄酒从业者成长的历程。相信此书会激发从业者的热情、创业的激情以及对葡萄酒的热爱，也让更多消费者了解葡萄酒及葡萄酒行业。

让普通百姓会喝葡萄酒，让文化人会品葡萄酒，让白领阶层会藏葡萄酒，让更多的人进入这个行业……这是作者写作本书的初衷。

中国葡萄酒发展到今天，已经形成一个热门产业。一酌一饮即文章，随着葡萄酒浪潮的兴起，与之相伴的葡萄酒文化也如影相随，融入人们的生活。葡萄酒把美丽的生活装点得更加绚丽多彩，曼妙温馨而富有情调。消费市场上涌动的葡萄酒热潮反映出改革开放三十年来，在经济繁荣、文化发展的社会大环境下，人们对美好生活的向往和对生活品位的不断追求。我庆幸此生选择了葡萄酒职业，我感恩葡萄酒，它给了我丰富充实的人生体验，神奇高贵的葡萄酒让我为之深深痴迷和陶醉。

从一个学生直接迈入葡萄酒职业生涯，从最初的酿酒师做起，三十年来，我做了葡萄酒领域里的许多职业。在葡萄酒世界里感受一年四季春夏秋冬，体味人生冷暖、酸甜苦辣，虽然没有干出什么名堂，没有大企业做平台，没有什么背景支持，但我凭着对葡萄酒事业的不倦追求，在葡萄酒天地里增长才干，感悟人生，收获颇丰：创建了自己的小天地——勋之堡公司， “Penalbir”产品被航空公司多年来指定为专用酒，并多次参与国内外葡萄酒行业的重大活动……我对自己从事的葡萄酒职业充满热爱，充满信心，随着岁月的流逝，我的葡萄酒情怀也像陈年的美酒，日益深厚，历久不衰。三十年的职业生涯让我积累了许多职场经验和教训，我愿把对葡萄酒的一点认识和体会，同热爱葡萄酒的朋友们分享，把我葡萄酒生涯的职业经历、感悟、经验教训说与后来者，对现在、将来从事葡萄酒职业的朋友们有所参考借鉴。希望这本书能为葡萄酒文化的繁荣发展做出一点有益的贡献。

葡萄酒文化涉及面十分广泛，无论是酿造还是品鉴都需有一个基本的认识。对葡萄酒的了解愈深，得到的乐趣愈多。愿我的这本部作品带给爱好葡萄酒的新老朋友们更多的生活情趣和快乐。

写作本书是一件我乐于做的事，在写作的过程中，我对葡萄酒的喜爱更加强烈了。

这本书最初是在四年前开始酝酿的，当时只是勾勒了一个大体的框架，想将自己多年从事这个职业的经历写一部作品与大家分享，算是不辜负我在这个行业里工作了这么多年。我发现，在这个领域里写这部作品非我莫属：第一，三十年来从未离开这个行业；第二，我从参加工作后不久便开始写作，密切关注这个行业的情况；第三，我经历了这个领域里的许多职业，对其有着全面的了解。

刚开始利用工作之余每天写一个章节，但随后由于工作关系，这本书直到现在像跑马拉松一样，终于完成了，这让我终于舒了一口气。我敢肯定，这本书是我这些年来所有作品中投入精力、时间最多最长的一部。

初稿完成的一段时间里，一些老师、专家看过，提了许多宝贵的建议和意见。随着时间的推移，我又对其进行了多次修改和不断地充实，在一次一次地不断完善和修改中，我更加对我所从事的这个职业的经历充满了敬意，写这部作品也是我对这个职业的一种最合适的回报。

没有朋友、老师和专家的帮助和鼓励，我是不能完成这项工作的。

中国酒业协会的领导及技术委员会的专家们非常关注这部书，并给予了巨大的帮助。他们对本书的关爱是一种激励。我衷心感谢王祖明秘书长在百忙中给本书作序。

我的恩师原深圳市政协副主席汪斌先生，他不仅是一位企业家、政治家、也是为人师表的长辈，他支持葡萄酒事业，鼓励和支持我进行葡萄酒写作。这是我为之努力的重要源泉，我感谢他为本书作序，在此我也祝他老人家健康长寿。

中国葡萄酒信息网总编志军兄、中国农业大学的马会勤老师都对本书的出版给予了大力支持，他们的智慧和热情对本书是必不可少的。