武警总医院营养科专家李卉多年临床经验，特制糖尿病患者食谱独家公开，什么能吃，什么不能吃，专家亲自把控指导，让你一读就知道！

武警总医院营养科专家25年临床经验，特制糖尿病患者食谱独家公开！什么能吃，什么不能吃，专家亲自把控指导，让你一读就知道！

《糖尿病食疗宜忌速查轻图典》让你在家也能自己搭配膳食！专家临床指导患者的食谱公开，培养患者健康生活方式！用常见的中草药泡茶煲饭，让血糖值更稳定！

武警总医院营养科专家李卉多年临床经验，特制糖尿病患者食谱独家公开，什么能吃，什么不能吃，专家亲自把控指导，让你一读就知道！

《糖尿病食疗宜忌速查轻图典》是以“糖尿病患者的日常食疗宜忌”为主线而作，旨在为读者提供最日常最实用的调养方法。书中详细介绍糖尿病患者在日常生活中最关心的食材挑选，并发症患者的日常饮食和调理方法等内容。《糖尿病食疗宜忌速查轻图典》特别针对食材挑选宜忌、食材用量、营养素组成、如何搭配、食疗方热量做了详细解读，另介绍了中医疗法和运动疗法，让糖尿病患者真正能在生活中轻松降糖。

序言：专家教你糖尿病吃什么，怎么养

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Chapter 1 日常食材挑选宜忌

宜 主食篇

玉米 降糖，强化胰岛素功能

小米 调节血糖，维持神经正常活动

薏米 提高人体对葡萄糖的利用率

燕麦 增强胰岛敏感性，控制食欲

荞麦 促进人体对胰岛素的利用

莜麦 维持餐后血糖平衡

黑豆 修复受损胰岛细胞

绿豆 低热量，降血糖

黄豆 富含膳食纤维，增加饱腹感

红豆 清热利尿，消脂降糖

忌 主食篇

月饼 高淀粉高糖高热量

蛋糕 高脂高糖高淀粉

油条 高脂低营养，食用后易血糖升高

饼干 脂肪和糖分含量高

糯米 血糖生成指数高

方便面 高脂高热量，缺乏维生素、矿物元素

宜 蔬菜篇

番茄 促进糖代谢

西葫芦 增强胰岛素作用

苦瓜 含有“植物胰岛素”

冬瓜 延缓食物消化速度，控制餐后血糖

南瓜 维持糖代谢平衡

丝瓜 防止餐后血糖上升

洋葱 刺激胰岛素合成和释放

菜花 有效调血糖

莴笋 稳定餐后血糖

西兰花 高纤维，控食欲，稳血糖

芹菜 改善人体微循环

黄瓜 富含水分，热量低

白菜 清热解毒、减脂降糖

菠菜 抗糖尿，增强胰岛素功能

苋菜 改善糖耐量，稳定血糖

空心菜 保护胰腺功能，防治并发症

胡萝卜 促进糖脂代谢，清除自由基

青椒 保护胰岛β细胞

茄子 修复胰岛，减少并发症

豇豆 调节血糖，促进糖代谢

莲藕 参与糖代谢，提高葡萄糖利用率

芦笋 增强胰岛素敏感性

山药 改善胰岛细胞功能

香菜 防止胰腺细胞被破坏

仙人掌 增强人体对胰岛素的利用能力

紫甘蓝 调节胰岛素、抗氧化

辣椒 提高葡萄糖利用率，防止并发症

绿豆芽 低脂低热量，减肥降血糖

黑木耳 保护和修复胰岛β细胞

银耳 延长胰岛素作用时间

金针菇 提高胰岛敏感性

香菇 改善糖尿病相关症状

猴头蘑 维持血糖正常水平

魔芋 抑制餐后血糖上升

忌 蔬菜篇

甜菜 高糖高脂高热量

香椿 助阳升火减疗效

菱角 高钾高淀粉

韭菜 伤阴助火升血糖

酸菜 营养失衡缺VC

宜 水果和干果篇

柚子 提高葡萄糖的利用率

罗汉果 延缓食物消化速度，稳定餐后血糖

山楂 增强胰岛细胞敏感性

苹果 防止血糖波动

桑葚 控制餐后血糖上升

番石榴 改善人体葡萄糖耐受量

樱桃 参与糖代谢，提高糖利用率

酪梨 降低餐后血糖

橘子 促进胰岛素分泌

西瓜 改善糖尿病临床症状

木瓜 修复胰岛细胞，稳定血糖

杨桃 控制热量摄入，参与糖代谢

草莓 防止餐后血糖急剧波动

柠檬 富含VC，有效降糖

杏 降低低密度脂蛋白

李子 生津止渴降血糖

菠萝 减少糖尿病患者对胰岛素和降糖药的依赖性

桃子 富营养，降血糖

橄榄 控制食欲降血糖

火龙果 高纤维、低糖、低热量

猕猴桃 提高葡萄糖利用率

无花果 降糖抗疲劳

石榴 修复胰岛细胞，增强胰岛素作用

橙子 预防糖尿病，增强抵抗力

核桃 清除自由基，提高胰岛素敏感性

腰果 修复受损胰岛细胞，降血脂

花生 降胆固醇和甘油三脂

板栗 促进胰岛素和胰岛素受体结合

西瓜子 抑制胆固醇，稳定血糖

忌 水果和干果篇

柿子 易使血糖急剧升高

甘蔗 不利于血糖稳定

香蕉 容易诱发高钾血症

甜瓜 性寒，多食易腹泻

葡萄 容易引起血糖升高

桂圆 血糖急剧波动

大枣 高糖、高热量、高钾

宜 肉蛋和水产篇

兔肉 修复受损胰岛细胞

乌鸡 抗氧化，有效控血糖

鸽肉 清热解毒，调理胰岛功能

鸭肉 保护血管，调节血糖

牛肉 修复胰岛细胞，增强肌肉力量

带鱼 修复胰岛功能

蛤 改善胰腺功能，有效控血糖

牡蛎 调节并延长胰岛素的降糖作用

鱿鱼 增强胰岛细胞活性

鳗鱼 调节胰岛素，参与糖代谢

鲫鱼 提高对葡萄糖的利用率，防止并发症

青鱼 参与胰岛素分泌，降血脂

黄鳝 增强胰岛素敏感性，防治并发症

鲤鱼 消脂降糖护血管

鳕鱼 净化血糖，修复胰岛细胞

海参 修复胰岛细胞，提高免疫力

扇贝 增强胰岛素敏感性

金枪鱼 改善胰岛功能

三文鱼 降血糖，防治并发症

海带 改善糖耐量

紫菜 调节糖代谢，稳定血糖

忌 肉蛋和水产篇

香肠 高脂肪、高热量

腊肉 高钠盐、高脂肪、高热量

鸡心 高脂肪、高胆固醇

猪肚 高胆固醇

猪蹄 高脂肪、高热量

猪肝 高胆固醇、高钾

鲍鱼 高盐、高胆固醇

鱼子 高脂肪、高胆固醇

河虾 高盐、高胆固醇

宜 茶饮品篇

绿茶 抗氧化，稳定餐后血糖

红茶 促进胰岛素分泌，防治并发症

花粉茶 修复胰岛β细胞，辅助降血糖

金银花茶 改善机体胰岛素抵抗

酸奶 调理肠胃降血糖

牛奶 补钙降糖营养好

咖啡 参与糖代谢，控制体重

忌 茶饮品篇

啤酒 酒精伤肝肾

白酒 高热量、损肝脏

宜 其他篇

大蒜 提高葡萄糖耐受量，迅速降血糖

生姜 提高糖利用率，减少并发症

醋 促进人体排糖，抑制血糖升高

橄榄油 降低人体葡萄糖含量

茶油 降低空腹胰岛素水平

忌 其他篇

猪油 高热量、高胆固醇

黄油 高热量、高脂肪

薯片 高热量、高脂肪

糖尿病患者要通过饮食来调养身体

糖尿病患者所需营养素

人体每日所需热量计算

饮食分配和注意事项

糖尿病一周食谱

Chapter 2 降糖的常见中药

枸杞 增强Ⅱ型糖尿病患者胰岛素敏感性

马齿苋 促进胰岛素分泌

地黄 提高人体糖耐量

知母 减轻胰岛萎缩

人参 刺激胰岛素分泌

麦冬 促进胰岛细胞恢复

丹参 防治糖尿病及其并发症

茯苓 降血糖，防止餐后血糖上升

白术 增加肝糖元

黄精 抑制血糖升高

葛根 修复胰岛细胞，提高糖利用率

黄连 改善糖耐量，增强胰岛素活性

桔梗 抑制餐后血糖上升

黄芪 双向调节血糖，改善糖耐量

刺五加 抑制血糖升高，修复胰岛功能

玉竹 抑制血糖升高

Chapter 3 糖尿病常见并发症日常调理

糖尿病并发酮症酸中毒

妊娠期糖尿病

糖尿病并发肾病

糖尿病并发眼部疾病

糖尿病并发腹泻、便秘

糖尿病合并高血压

糖尿病合并高脂血症

糖尿病合并痛风

糖尿病合并脑血管病

糖尿病合并冠心病

糖尿病合并失眠

糖尿病合并皮肤病

Chapter 4 糖尿病患者家庭生活护理

老年糖尿病患者

儿童糖尿病患者

妊娠期女性糖尿病患者

如何在家进行糖尿病自我病情监测

如何在家进行胰岛素注射

糖尿病患者的运动调养

足部护理降低血糖

糖尿病患者的按摩方式方法

附录

食物血糖生成指数GI表

常见的降糖药物

糖尿病患者生活常见问题解答

饮食治疗对任何类型的糖尿病都是行之有效的，且为最基本的治疗措施。药食结合，尤其是轻型患者，通过单纯饮食控制和调节，通常不需服药或少量服药，血糖、尿糖即可恢复正常，症状消失；中重型患者，经饮食控制和调节后，减少用药，可促使病情稳定，减轻或预防并发症发生。

糖尿病患者饮食调养作用

饮食调养是能够在保证机体正常生长发育和正常生活的前提下，纠正已发生的代谢紊乱，减轻胰岛β细胞负荷。糖尿病患者通过改善饮食可以达到：

1.纠正代谢紊乱：糖尿病患者的代谢紊乱，可通过摄入有针对性合理的饮食，达到控制血糖、血脂、补偿蛋白质及其他营养成分缺乏的目的。

2.减轻胰岛负荷：糖尿病患者都存在不同程度的胰岛功能障碍，合理的饮食可以使胰岛细胞得到休息，部分功能得以恢复。

3.改善整体的健康水平：在确保正常的生长发育的前提下，提高大干摄取者消耗的营养，促进青少年的生长发育，满足妊娠、哺乳妇女代谢增加的需要，并保证一般糖尿病患者充沛的体力。

4.有利于减肥：肥胖是糖尿病的危险因素，低热量膳食可以促进自身消耗，减少过剩的脂肪，有利于增强胰岛素敏感性和降低血脂。

5.降低餐后高血糖：合理进食富含膳食纤维的食物，降低餐后高血糖，减轻对胰岛的刺激，有利于胰岛功能的恢复。

6.有利于防治并发症：由于血糖控制改善、血脂降低等而有利于防治糖尿病并发症。

7.全面提高体内营养水平：增强机体抵抗力，保持身心健康，从事正常活动，提高生活质量。

糖尿病治疗后控制标准

控制标准为：症状好转，体重恢复至标准体重5％以内，劳动力恢复正常，要求化验等指标达到理想控制。

糖尿病患者如何设计饮食

不论何种类型、何种治疗方式均应严格执行和长期坚持饮食控制。世界公认的糖尿病最有效的治疗方法为“五驾马车”综合治疗，即饮食、运动、糖尿病健康教育与心理治疗、药物治疗(胰岛素或口服降糖药治疗及中药治疗)和病情(血糖和并发症)监测，其中饮食治疗为“驾辕之马”，饮食治疗对糖尿病控制最为重要。

糖尿病患者在日常饮食中一定要遵守以下原则：

1.每天一斤(500克)蔬菜；  2.每天少于三匙(30克)食用油；

3.每天不超过6克盐；

4.每天喝水不少于7杯；

5.吃水果四要求：低糖水果，每次二两(100克)，吃在两餐之间，根据水果量减少主食；

6.每天五份蛋白质：一袋鲜奶(不超过250克)、一个鸡蛋(60克)、一两(50克)瘦肉、一两(50克)鲜鱼、一两(50克)豆腐；

7.每餐不超过二两(100克)主食(指按生米生面两量，计算加工成熟食)。

糖尿病营养治疗的注意事项

1.称重治疗饮食：糖尿病饮食是称重治疗饮食，除盐不称重外，对其他一切食品，包括主食、副食、蔬菜和烹调油，均应在烹调前将皮、根、骨等不能食用部分去除后称重、加工，然后进行烹调。

2.禁止加糖：糖尿病饮食烹调原则不加糖、不用糖醋烹调法，葱、姜等调料不加限制。

3.饮食禁忌：禁用含碳水化合物过高的甜食，如葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜、甜点心、红糖、冰糖、冰淇淋、甜食料、糖果、甜糕点、蜜饯、杏仁茶等含纯糖食品。

凡含淀粉高的食品，如红、白薯，土豆、山芋、芋艿、茨菇、粉丝等，原则上不用，如需食用，应减部分主食取代之。

如患者想吃甜味食品，可用木糖醇或糖精或甜叶菊酯调味，如想吃藕粉、土豆、芋艿、胡萝卜，则须从主粮中相应减量。

4.不得随意加量：糖尿病患者按规定数量摄入食品，不得任意添加其他食品。如饥饿难忍，且病情许可时，征得医护人员同意，添加体积大、能量低的食品，如青菜、白菜、黄瓜、冬瓜、番茄等。

5.终身控制饮食：糖尿病需终身饮食治疗，平时既要按治疗饮食要求摄取营养素，又要照顾患者饮食习惯，尽可能做到花色品种丰富，美味可口。病情稳定后，可根据劳动强度和活动量，适当放宽限制，以保证正常工作和活动开展。

6.限制高脂高胆固醇食品：限制含脂肪或是胆固醇高的食品，如蛋黄、动物内脏、鱼籽、肥肉、猪、牛、羊油等。

少吃油炸食品，因高温可破坏不饱和脂肪酸。花生、核桃等硬果类均是富含脂肪的食物，应严格限量食用。由于动物油中含有较高的饱和脂肪酸，因此提倡尽量使用植物油，但是植物油仍然含有很高的热量，也需要限量使用。肥胖患者必须严格控制油脂类(包括花生、核桃)，非肥胖者可适当选用花生、核桃作为加餐充饥食品。  7.限制水果：水果、干果原则上不宜食用，如病情较轻，控制较好，选择含糖量较低或甜度不高，含糖10％以下的水果和干果。食用前后要自我监测血糖或尿糖，根据血糖或尿糖变化调整。食用水果时间宜安排在2餐间，不要在餐后马上食用水果。必要时应减少主食用量。水果含有丰富维生素、矿物质和食品纤维，对维持机体健康具有重要作用，对糖尿患者也有一定好处。但水果含有碳水化合物，如果糖等，消化与吸收均较快，升高血糖作用比复合碳水化合物如粮食要快，故血糖较高、尿糖呈现阳性患者，最好不要食用，空腹血糖最好在7.8mmol／L以下，并稳定后方可食用。

8.加强锻炼：运动疗法也是糖尿病治疗的常用方法，对于控制血糖、血脂，防治或延缓并发症的发生及提高身体体质具有重要作用。所以，大力提倡糖尿病患者尽量参加体育锻炼。Ⅱ型患者在中度以上的体力活动和体育锻炼以前，应注意增加少许食品以避免发生低血糖。Ⅱ型糖尿病者不宜作中度以上的体育锻炼。运动时在饮食上需要注意以下问题：

1)不要在进食后立即进行运动，而要在进食后1～2小时进行。

2)如运动时间较长，宜在运动前和(或)运动中途适当进食，以防止发生低血糖；早晨锻炼时，不宜空腹。

3)根据运动强度和运动持续时间，在运动结束后24小时内可增加进食量。

4)如果体重在理想体重范围内，而不需要控制体重，那么运动消耗的能量应该从饮食中补偿，原则是消耗多少补充多少以维持理想体重。

9.增加食品纤维：在糖尿病饮食中加入食品纤维、果胶、麦麸、树胶等。欧美各国糖尿病食谱中含食品纤维4～5g／d，现建议增加到5～20g／d。流行病学调查发现食品植物纤维含量低与某些疾病，如糖尿病、冠心病，结肠直肠癌及痔等发病率有关，而高纤维饮食对糖尿病有防护作用。植物纤维可使糖尿病患者对葡萄糖吸收减慢，改善糖耐量，摄食食品纤维后空腹和餐后血糖、血脂浓度均下降，减少胰岛素或口服降糖药需要量，Ⅱ型糖尿病血糖波动减少，肥胖者体重及高胰素血症下降，还可预防心血管病、慢性胆囊炎、胆石症等并发症。轻型患者长期食用可控制病情，但有腹泻等自主神经功能失调者，长期使用若未加注意可能导致矿物质缺乏，有条件应定期测定血钠、钾、钙、磷、铁、镁等，必要时适当用食品或药物补充。

10.烹调选用植物油：烹调用油宜采用豆油、花生油、茶油、菜籽油、玉米油等植物油。

11.外出就餐：每次外出就餐前应当事先做安排、准备。随身携带些方便食品，如奶粉、成饼干等，以便随时临时加餐。如果正使用降糖药，外出时应当带药品，于餐前20～30分钟服用。就餐时需要注意尽量避免选用含糖高，用油煎、油炸等烹调方法制作的菜肴。主食最好选用米饭、粥、馒头、窝头；应选择矿泉水、苏打水、茶，忌含糖饮料和烈性酒。P152-154

专家教你糖尿病吃什么，怎么养

糖尿病是一种常见的以糖代谢紊乱为特征的慢性内分泌系统疾病，过去曾是古代帝王贵族才能得的病。近年来随着人们的生活质量越来越高，美味珍馐屡见不鲜；外加当前生活节奏过快，来自工作、生活、社会和环境的压力过大，糖尿病发病率越来越高，而且伴随糖尿病之外的心血管、脑血管、肾脏等并发症也越来越常见，这种“富贵病”已经严重地影响了人们的日常生活。

早在公元前400年，《黄帝内经》就有对糖尿病的描述，当时称为“消渴症”，这也是世界上对糖尿病的最早记载。我国历代名医针对糖尿病都留下了许多治疗方案和饮食方案。随着现代医学的进步，糖尿病虽然仍然是一个无法根治的疾病，但通过良好的生活方式调养，控制预防并发症，在医生指导下合理用药，糖尿病患者也可以像正常人一样生活。

本书就是从糖尿病患者最关心的“日常食疗宜忌”为主，教会读者在日常饮食需要注意的问题、食材的选择宜忌以及如果患上并发症应该如何进行饮食调养、如何进行自我按摩控制病情，希望通过改变这些日常点点滴滴的生活方式来帮助糖尿病患者改善病情、控制病情。

全书主要分为四个章节，分别为糖尿病患者的日常饮食宜忌、降糖的常见中药、糖尿病及并发症的日常调养以及糖尿病患者的家庭生活护理几个方面。

糖尿病患者的日常饮食宜忌部分中，特别针对食材挑选宜忌、食材食用方法、营养素组成、如何搭配，还有同类食物营养成分含量的高低对比做了详细解读。并贴心地为读者列出了食物血糖生成指数GI表、经专家审核的一周降糖食谱搭配，并有人体每日所需热量计算方法和专家提出的饮食指导，让糖尿病患者在日常生活中调理身体方面更加有的放矢。

降糖常见中药部分除了介绍日常生活中的常见中药的降糖成分、药效、对并发症的功效之外，还特别介绍最适合糖尿病患者的降糖食疗方，制作简单，帮助糖尿病患者和家属在日常生活中方便实践。

糖尿病及其并发症部分，针对糖尿病患者的常见并发症如何进行日常调养、并发症的饮食禁忌做了专业解读，并推荐两个穴位按摩帮助并发症患者减轻病痛，推荐4～5个特别针对并发症的食疗方辅助调理。

另外，对于糖尿病患者比较感兴趣的运动疗法也做了简单明晰的介绍，如按摩、刮痧、艾灸和拔罐，游泳、太极拳等，希望能使广大的糖尿病患者远离病痛。

最后，我们专门为广大读者奉送了针对糖尿病患者生活常见问题的解答，真诚地希望本书能够为各位糖尿病患者带来更多的便利，帮助糖尿病患者早发现、早治疗，减少并发症的发生概率；帮助糖尿病患者科学的调理饮食和生活，让您能够充分地享受生活。

编者谨识  2013年12月