“开门七件事，油盐柴米酱醋茶”。醋是人们日常生活不可或缺的事物。

由王君、王惟恒编著的这本《妙用食醋治百病》精选了150多首妙用食醋防病治病的良方，是最适合咱老百姓养生保健用的食疗科普书。

“开门七件事，油盐柴米酱醋茶”。醋被列为人们日常生活最不可或缺的事物，不仅因为醋是常用调味品，还缘于它所特有的强身健体功效。王君、王惟恒编著的这本《妙用食醋治百病》系统介绍了食醋的性味、功效、食养常识及多种疾病的食醋疗法，列举了150余种妙用食醋防病治病良方。《妙用食醋治百病》凸显“简、便、廉、验”之特色，对于每一个家庭都非常实用，是一本最适合咱老百姓养生保健用的食疗科普书。

上篇 食醋妙用纵横谈

醋的美丽传说——杜康造酒儿造醋

醋的情暖意浓——玄龄爱妻饮“毒”醋

源远流长话食醋

琳琅满目话食醋

四法造醋有异同

四大名醋美名扬

百家盛赞食醋功

历代名医话醋功

贵妃醋饮广流传

女皇吃醋传民间

海外医人表醋绩

寻常食醋妙用多

增进食欲助消化

抗菌防治胃肠病

保肝益肾降血糖

解酒醒酒藏玄机

强健肠胃防腹泻

抑制病毒防感冒

美容减肥抗衰老

巧祛百病是良药

炮制中药增疗效

食醋选购有讲究

下篇 妙用食醋治百病

妙用食醋防治感冒头痛

“神仙粥”通治风寒暑湿感冒

醋治外感风寒头痛方

生姜糖醋茶辛温解表

糖醋蒜治感冒

醋泡蒜姜治风寒感冒

食醋滴鼻防治感冒

食醋熏蒸防治感冒

米醋萝卜菜预防流行性感冒

葱白香醋粥治小儿风寒感冒

葱姜醋粥治小儿风寒感冒

醋蒸胡椒梨治脑出血头痛

吴茱萸醋治肝阳头痛

醋泡花生缓解春季头痛眩晕

妙用食醋安神催眠

莲子龙枣米醋汤治失眠

肉桂米醋糊治失眠

半夏米醋糊治失眠

醋汤泡足治失眠多梦

醋调远志九味散治失眠

妙用食醋防治胃肠病

生姜醋蒜制胃酸镇胃痛

米醋大蒜治胃痛小单方

糖醋大蒜健脾开胃

醋蘸羊肉萝卜治慢性胃炎

醋生姜末治胃受寒疼痛

醋生姜末治寒性腹痛

醋生姜红糖治胃受寒疼痛

生姜猪肚醋治慢性胃痛

姜汁醋蛋治胃肠神经官能症

醋拌肚丝白菜治胃病

药末醋膏偏方治呃逆

蜂蜜食醋疗腹泻

生姜猪蹄煮甜醋产后健脾胃

应痛丸治急心气痛不可忍者

马齿苋蒜醋泥治痢疾

姜醋面治冷痢不止

苹果醋治便秘

醋调大黄治便秘

醋味猪大肠治便血

赤豆醋散治痔疮便血

醋大蒜治肠道寄生虫病

妙用食醋治颈肩腰腿痛

葛根山茱萸汤+醋药渣治颈椎病

姜黄杜麻芎芷醋糊治颈椎病

二仙醋液治颈椎疼痛

醋调水蛭细辛末治落枕

醋调草乌樟脑治肩周炎

醋调二乌樟脑治肩周炎

醋蒸二乌散治腰腿痛

醋坎离砂治腰腿痛

醋调当归四物散治腰痛

醋味萝卜炒鹌鹑治肾虚腰痛

姜汁明胶三末膏十醋炒麸皮治寒湿腰痛

生姜醋治风湿性关节炎

神仙粥治遇寒关节痛

姜醋多汁膏贴治痛痹

牛膝蒜醋面治风寒痹痛

醋调白芷散外敷治足跟痛

骨刺醋煎足浴治足跟痛

醋调中药软膏治足跟痛

妙用食醋治高血压、高血脂

醋调吴茱萸治高血压

醋调附子吴茱萸治高血压

醋调蓖麻仁散治高血压

醋拌海蜇蒜泥治高血压

醋大蒜治高血压

醋浸花生米辅治高血压

香芹醋花生调治高血压

醋泡黑豆治高血压

醋拌大蒜茄泥清痰热、降血脂

凤梨醋降血脂防病健身

妙用食醋防治糖尿病

醋熘圆白菜防治糖尿病

醋味圆白菜炒粉丝防治糖尿病

醋泡鲜姜黄豆治糖尿病

鸡蛋蜂蜜醋治糖尿病

妙用食醋治肝胆病

大枣鳖甲醋汤治慢性肝炎

糖醋凉拌白菜心治肝病

猪骨米醋治肝炎

醋调平胃饼治黄疸型肝炎

醋调化积膏治脂肪肝

鳖甲大枣米醋汤治肝硬化

醋炙鳖甲琥珀大黄散治心腹癞瘕血积

醋调雄黄散治肝癌疼痛

醋调肝癌膏治肝癌疼痛

蛤蟆雄黄醋膏治肝癌疼痛

醋调刘寄奴虎杖膏治胆囊炎

醋调白芷镇痛膏治胆囊炎

醋调芎附散治慢性胆囊炎

醋调花椒金铃子散治胆石症

醋调复方白花膏治胆石症

利胆排蛔内外兼治方治胆道蛔虫病

米醋花椒饮治胆道蛔虫病

苦楝皮葱白汤治胆道蛔虫病

醋调外用方治胆道蛔虫病

醋方食疗治胆道蛔虫病

妙用食醋治贫血

花生米猪蹄炖大枣治老年贫血

泥鳅豆腐白菜醋汤治贫血

铁落醋治缺铁性贫血

妙用食醋治杂症

醋豆腐方温肺镇咳

大蒜芒硝醋膏外敷治疗肺痈咳嗽

醋大蒜治肺结核

雄黄蒜泥丸或醋防治毒蛇咬伤

黑豆米醋乌发养颜妙方

蒜醋治鼻炎

老陈醋糖蒜缓解鼻咽癌放疗不良反应

醋味皮蛋花生辅治白驳风

醋味萝卜烧牛肉补养气血

醋萝卜缨治痔

萝卜醋汁治热疖

糖醋白萝卜汁解酒

生姜陈醋治四肢麻木

干姜醋治痈疽简便方

黄豆玉米醋蜂蜜“四合一”方降脂减肥

盐醋治二便不通

蜂蜜白醋减肥茶

糖醋圆白菜西芹消肿减肥

醋味白菜海带丝消肿利尿

妙用食醋治男科病

醋调中药敷脐方治男子遗精

醋调化瘀通关散治前列腺肥大

醋味杞叶羊肾汤治腰酸阳痿

醋味大虾烹韭菜治阳痿

醋蘸鸡睾丸治阳痿早泄

醋汤送服蜈蚣丝瓜子散治阳痿不举

妙用食醋治妇产科杂病

醋调二黄散治乳腺炎

香附酒醋饼外敷治乳腺增生

醋调化核膏外敷治乳腺增生

醋味豇豆蕹菜汤治湿阻带下

醋炒大青盐治盆腔炎

糖醋白菜增进孕妇食欲

姜醋猪蹄汤治产后缺乳

姜醋煮木瓜治产后缺乳

生姜猪蹄煮甜醋治产后脾虚血亏

多宝醋膏贴法治胎动不安

大枣酒醋蛋羹治产后恶露不尽

妙用食醋治小儿杂病

内外合治法治小儿遗尿

醋调吴茱萸散治婴幼儿腹泻

茱萸醋膏治小儿消化不良

醋茶辅治婴幼儿腹泻

醋味大枣豆腐汤治小儿厌食症

莱菔子醋糊治小儿疳积

葱白香醋粥治小儿风寒感冒

葱姜糯米醋粥治小儿风寒感冒

陈醋大蒜糊治小儿流行性腮腺炎(痄腮)

大枣醋干治小儿脱肛

妙用食醋治皮肤病

黄精醋治手足癣

苦参醋治手足癣

黄精大蒜醋泥治甲癣

黄精白鲜皮醋液治头癣

首乌黄精醋治足癣

醋调二黄紫草槿皮散治银屑病

土豆泥蒜醋糊治神经性皮炎

生姜醋治皮肤疣瘊

盐醋汤治毒虫咬伤

蜂蜜醋饮润泽肌肤

醋的美丽传说——杜康造酒儿造醋

北方过年，家家户户吃饺子，蘸点醋，别有一番风味。可是，你知道醋是谁发明的吗？

传说在古代的中兴国(即今山西运城)，有个叫杜康的人发明了酒。他的一个乳名被称为“黑塔”的儿子杜杼，也跟杜康学会了酿酒技术。后来，杜康和儿子黑塔率族移居现江苏省镇江的地方，在城外开了个前店后作的小槽坊，酿酒卖酒。儿子黑塔帮助父亲酿酒，在作坊里提水、搬缸什么都干，同时还养了匹黑马。

有一天，黑塔做完了活计，给缸内酒槽加了几桶水，兴致勃勃的搬起酒坛子一口气喝了好几斤米酒，米酒后劲不小，没多久，黑塔就醉醺醺的回马房睡觉了。突然，耳边响起了一声震雷，黑塔就迷迷糊糊睁开眼睛看见房内站着一位白发老翁，正笑眯眯的指着大缸对他说：“黑塔，你酿的调味琼浆，已经21天了，今日酉时就可以品尝了。”黑塔正欲再问，谁知老翁已不见。他大声喊：“仙翁，仙翁！”自己便被惊醒，原来刚才是自己梦中所见，梦中所闻。

黑塔回想刚才梦中发生的事情，觉得十分奇怪，这大缸中装的不过是喂马用的酒糟再加了几桶水，怎么会是调味的琼浆？黑塔将信将疑，其实正觉唇干舌燥，就喝了一碗。谁知一喝，只觉得满嘴香喷喷，酸溜溜，甜滋滋，顿觉神清气爽，浑身舒服。

黑塔大步走进父亲房中，将刚才梦中所见、口中所尝一五一十地告诉了父亲。杜康听了也觉得神奇，便跟黑塔一起来到马房，一看大缸里的水是与往日不同，黝黑，透明。用手指蘸了蘸，送进口中尝了尝，果然香酸微甜。

杜康又细问了黑塔一遍，对老翁讲的“二十一”天、“酉时”琢磨许久，还边用手比画起来，突然拽住黑塔在地上用手指写了起来：“二十一日酉时，这加起来就是个‘醋’字，兴许这琼浆就是‘醋’吧！”

从此杜康父子按照老翁指点办法，在缸内酒槽中加水，经过21天酿制，缸中便酿出醋来，再将缸凿一个孔，这醋就源源不断的流淌出来了。杜康父子将这调味琼浆送给左邻右舍品尝，左邻右舍又连连说味道好，没多久，远近街坊都赶过来买，这醋便在镇江城内卖开了，又传出镇江城，名扬四方。至今在山西“杜康造酒儿造醋”仍传为美谈。

据上述，发明醋的“醋祖”当是杜康的儿子杜杼，而在古都洛阳却相传老子李耳为“醋祖”。

洛阳市有嘉善里，旁有荷泽寺，寺前为荷泽泉，泉水终年汩汩不竭，日久成荷花池，其势壮观，有百亩之盛。池中伺荷，叶碧花红，清香扑鼻，引游人无数，为一时之胜景。秋后莲子饱满晶莹，莲藕洁白甜脆无渣，引为神物，概泉水之殊也。春秋时，道家创始入老子就居于洛阳荷泽寺。孔子自鲁抵洛问礼，拜见老子，孔子道及偌大京都缺乏森林，实乃金、木、水、火、土五行缺木，老子深有同感，苦无善策。孔子由五行联想及辛、酸、咸、苦、甘五味之酸味对应五行之木，可补之。老子称善，遂建醋坊，址定嘉善里，近荷泽泉也。自此，荷泽醋闻名于世，老子也被尊为“醋祖”。而其济世救人之所谓“仙丹”，实乃普通一醋耳。

醋的情暖意浓——玄龄爱妻饮“毒”醋

男女之间在爱情生活上产生的嫉妒心，通常称为“吃醋”，其实，这是有源可查的。

据明清笔记《在阁知新录》记载：“世以妒妇比狮子……狮子日食醋各一瓶，吃醋之说本此。”  动物园喂狮子吃醋的目的不外乎是调口味助消化。把妒妇比作狮子，是出自苏轼的：“龙邱居土亦可怜，谈空说有夜不眠，忽闻河东狮子吼，柱杖落手心茫然”诗，因妒妇吵闹如狮，狮子又天天要吃醋，所以人们就把爱情生活中产生的嫉妒心称之为“吃醋”了。

另外，民间还流传着房夫人吃醋的故事。

秦王李世民攻入关中时，得了一名高级谋士，即房玄龄。他协助李世民筹谋统一，取得帝位。李世民为表彰他的功绩，封他为梁王，还选了几名美女送他为妾。房玄龄想到自己的夫人一定会反对，便婉言谢绝了。李世民了解到其中的原因后，便派人劝说房夫人，并安排人送去一壶“毒酒”，传话道：如不同意让房玄龄纳妾，便请房夫人一死。她听罢传话，端起“毒酒”一饮而尽。房玄龄听说后急得要命。谁知房夫人并没有被毒死，原来壶里装的不是毒酒，而是一壶醋，只是唐太宗用来吓唬房夫人的。李世民见房夫人意志坚决，房玄龄也没有要纳妾的打算，此后也就不再提起送美女的事了。

房夫人舍命反对纳妾而吃醋的故事就这样传下来了，这就是“吃醋”一词的来源！

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食醋，简称醋。早在《黄帝内经》就记载水肿病忌盐时，可用醋代替。三国华佗已知用醋治疗由蛔虫引起的腹痛。东汉张仲景《伤寒论》载有“苦酒汤”，苦酒者，醋也。认为醋可以治疗少阴病之咽喉痛。《本草纲目》载，醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药。中医学认为，醋有开胃、消食、解毒、散痛、治虫等多种功效。

近代学者认为，食醋至少有五大医疗作用：

一是，防止和消除疲劳；

二是，降血压，防止动脉硬化；

三是，美容、滋润清洁皮肤；

四是，有效杀伤致病菌；

五是，抑制癌细胞的生长扩散。

醋在现代临床主要用于治疗高血压、高脂血症多获良效，如“苹果醋”“醋泡花生米”和“醋渍黄豆”等，是心脑血管病人的良药，既能软化血管，又可降低胆固醇。

本书分上、下两篇，上篇介绍了食醋的性味、功效及食醋养生常识等；下篇介绍了多种疾病的食醋疗法，列举了150多种巧用食醋防病治病的良方，凸显“简、便、廉、验”之特色，对于每一个家庭都非常实用，诚为广大读者防病强身、康复养生的良师益友。

王惟恒

壬辰年春