黄良水主编的《现代食用菌生产新技术》以国家标准、行业标准和地方标准为依据，以推广科技成果、发展优势产业为重点，系统地介绍了江山白菇、常山猴头、开化黑木耳等地方特色品种，以及正在崛起的秀珍菇、海鲜菇、竹荪等珍稀品种的生产技术，既言简意赅，以实用为主。本书内容丰富，既有栽培的新技术，又有加工的新产品，还有生产的新模式，可供不同层次的读者借鉴，具有很强的实用性、普及性、向导性。

第一章 绪论

 第一节 我国食用菌发展现状

 第二节 我国食用菌发展前景

第二章 食用菌菌种生产技术

 第一节 菌种场的布局与设备

 第二节 菌种生产与操作

 第三节 菌种质量检验

 第四节 菌种保藏与复壮

第三章 金针菇栽培技术

 第一节 概述

 第二节 金针菇的生物学特性

 第三节 金针菇常规袋栽技术

 第四节 金针菇再生法工厂化袋栽技术

 第五节 金针菇工厂化瓶栽技术

第四章 秀珍菇栽培技术

 第一节 概述

 第二节 秀珍菇的生物学特性

 第三节 秀珍菇设施栽培技术

第五章 猴头菇栽培技术

 第一节 概述

 第二节 猴头菇的生物学特性

 第三节 猴头菇瓶栽与仿瓶袋栽技术

 第四节 猴头菇菌棒层架栽培技术

第六章 黑木耳栽培技术

 第一节 概述

 第二节 黑木耳的生物学特性

 第三节 黑木耳段木栽培技术

 第四节 黑木耳代料栽培技术

第七章 灵芝栽培技术

 第一节 概述

 第二节 灵芝的生物学特性

 第三节 灵芝的栽培技术

第八章 海鲜菇栽培技术

 第一节 概述

 第二节 海鲜菇的生物学特性

 第三节 海鲜菇工厂化袋栽技术

第九章 竹荪栽培技术

 第一节 概述

 第二节 竹荪的生物学特性

 第三节 竹荪的栽培技术

第十章 金福菇栽培技术

 第一节 概述

 第二节 金福菇的生物学特性

 第三节 金福菇的栽培技术

第十一章 大球盖菇栽培技术

 第一节 概述

 第二节 大球盖菇的生物学特性

 第三节 大球盖菇的栽培技术

第十二章 食用菌病虫害防治技术

 第一节 主要病害及其防治

 第二节 主要虫害及其防治

 第三节 病虫害的综合防治

第十三章 食用菌保鲜与加工技术

 第一节 食用菌的保鲜

 第二节 食用菌的加工

参考文献