川菜是我国传统经典菜系之一，在我国饮食文化史上占有重要的地位。川菜取材广泛，调味多变，菜类丰富，口味清鲜醇浓并重，以“尚滋味，好辛香”著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享誉中外，成为中华民族饮食文化史上一颗灿烂夺目的明珠。

犀文图书编著的《经典川味家常菜》精选160多款经典川菜，包括麻辣味、红油味、姜汁味、麻酱味、豉汁味、糖醋味等二十四种味型川菜，既锻炼手艺又丰富了味蕾。

川菜取材广泛，调味多变，菜类丰富，口味清鲜醇浓并重，以“尚滋味，好辛香”著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享誉中外。

犀文图书编著的《经典川味家常菜》精选160余道经典川菜，涵盖了川味凉拌菜、经典川式热菜、美味川式小吃，一书在手，美味川式家常菜手到擒来，何乐而不为？

基础知识部分

 略讲川菜

 川味菜常用调味品

 经典川菜味型

川味凉拌菜

 蒜泥白肉

 卤牛肉

 灯影牛肉

 红油肚丝

 凉拌蒜味鸭

 小葱捞鸡

 棒棒鸡

 钵钵鸡

 泡椒凤爪

 香辣鸭脖子

 银鱼稀卤豆花

 老醋海蜇

 果味辣白菜

 椒油萝卜丝

 红油拌子姜

 红油嫩藕

 川味泡菜

 麻酱豆腐

 素牛肉

 合味黄豆

 豆瓣酱拌豆腐

 卤水螺肉

 红葱拌螺肉

 洋葱拌肚丝

 辣卤猪脚

 洋葱牛肉

 椒卤醉鸡

 口水鸡

 芥末鸭掌

 麻辣鹅肠

 麻辣带鱼

 烧椒皮蛋

经典川式热菜

美味川式小吃