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书名 最具人气的美味西点
分类 科学技术-工业科技-轻工业
作者 张琴//王森
出版社 中国轻工业出版社
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简介
目录

理论篇

 一、蛋糕制作的材料

 二、蛋糕制作的工具

 三、蛋糕制作的要点

 四、蛋糕制作的注意事项

 五、塔派的区别

 六、蛋糕、塔派制作Q&A

实践篇

海绵蛋糕×16款

 桂花海绵蛋糕

 海绵蛋糕

 红葱酥海绵蛋糕

 胡萝卜海绵蛋糕

 可可海绵蛋糕

 咖啡海绵蛋糕

 玫瑰海绵蛋糕

 蜜豆海绵蛋糕

 双色海绵蛋糕

 香蕉海绵蛋糕

 杏桃干海绵蛋糕

 杏仁海绵蛋糕

 椰丝海绵蛋糕

 鹰嘴豆葡萄干海绵蛋糕

 芝麻海绵蛋糕

 紫薯海绵蛋糕

戚风蛋糕×31款

 豆腐戚风蛋糕

 椰香班兰戚风蛋糕

 黑麦葡萄干戚风蛋糕

 黑糖番薯戚风蛋糕

 红豆抹茶戚风蛋糕

 黑芝麻戚风蛋糕

 牛奶戚风蛋糕

 红豆戚风蛋糕

 焦糖戚风蛋糕

 蓝莓戚风蛋糕

 龙眼桂花戚风蛋糕

 蔓越莓酸奶戚风蛋糕

 玫瑰戚风蛋糕

 皇家奶茶戚风蛋糕

 南瓜戚风蛋糕

 帕马森乳酪戚风蛋糕

 柠檬乳酪戚风蛋糕

 花生戚风蛋糕

 米粉威风蛋糕

 松子戚风蛋糕

 茼蒿戚风蛋糕

 无花果坚果戚风蛋糕

 香菜腐乳戚风蛋糕

 香橙戚风蛋糕

 香橙乳酪戚风蛋糕

 香蕉戚风蛋糕

 香蕉巧克力威风蛋糕

 杏仁戚风蛋糕

 原味戚风蛋糕

 紫薯胡萝卜戚风蛋糕

 紫薯戚风蛋糕

乳酪蛋糕×12款

 菠菜舒芙里乳酪蛋糕

 草莓甜心

 简易热烤式芒果乳酪蛋糕

 柳橙奶油乳酪蛋糕

 冷藏式草莓乳酪蛋糕

 冷藏式乳酪蛋糕(原味)

 抹茶轻乳酪蛋糕

 柠檬舒芙里乳酪蛋糕

 轻乳酪蛋糕

 桑葚海绵乳酪蛋糕

 无花果乳酪蛋糕

 香蕉乳酪蛋糕

塔派×33款

 白菜培根塔

 板栗蛋塔

 樱桃塔

 冻乳酪蛋塔

 番薯苹果塔

 番薯乳酪塔

 佛罗伦丁塔

 菠萝蛋塔

 甘纳许巧克力塔

 核桃葡萄干布朗尼塔

 核桃塔

 黄桃塔

 焦糖榛果塔

 橘子蛋塔

 苹果酥塔

 蓝莓乳酪派

 蜜红豆抹茶蛋塔

 南瓜派

 柠檬塔

 巧克力戚风塔

 巧克力乳酪塔

 乳酪塔

 圣女果干塔

 松子塔

 杏桃松子塔

 无花果塔

 鲜奶巧克力香蕉塔

 苹果蛋糕塔

 香橙豆腐乳酪塔

 香蕉巧克力塔

 洋葱咸派

 洋梨塔

 紫薯乳酪塔

内容推荐

为什么我做的戚风蛋糕会塌陷?为什么我做的派皮底部总鼓起?家用烤箱怎么做出更多的花样?如果你的焙烤实践正遭遇技术难点或止于花式创新,那就让《最具人气的美味西点》来赋予你的烤箱”点石成金”的魔法吧!

张琴、王森编著的《最具人气的美味西点》收录了家庭烘焙中最受欢迎的海绵蛋糕、戚风蛋糕、乳酪蛋糕、塔派,打破一般西点书”一甜到底”的单一风味,增加菠菜舒芙里蛋糕、白菜培根塔、洋葱咸派等咸味款西点,为您的焙烤体验增加新意与活力。全书以图文并茂的形式全面展示西点的制作材料、工具和方法步骤,极易上手操作,零基础者也可轻松享受烘焙乐趣。

编辑推荐

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张琴、王森编著的《最具人气的美味西点》为彩图糕点制作指导书,分为理论篇和实践篇。理论篇讲述了西点制作常见的原料、工具和方法,实践篇详细介绍了颇具人气的16款海绵蛋糕、31款戚风蛋糕、12款乳酪蛋糕和33款塔派的制作方法,每个分解制作步骤均配有插图,步骤简明清晰,具有较强的可操作性。

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更新时间:2025/4/24 10:07:32