桔梗为桔梗科多年生草本植物，别名如铃铛花、包袱花、四叶菜、爆竹花、土人参、白药、梗草、苦梗、苦桔梗等，以根入药，为我国40种大宗常用中药材之一。

李欣和胡庆华主编的《桔梗栽培与加工利用技术》对桔梗的植物学特征与栽培环境的要求、引种与扩繁、桔梗的商品化生产与管理、桔梗的病虫害防治、桔梗的贮藏与加工等方面进行了详细的讲述，能为桔梗种植者获得较好的经济效益提供些许帮助。

桔梗是一种药、食、观赏兼用的植物品种，其根不仅是我国40种大宗中药材之一，而且还是咸菜、泡菜的原料。李欣、胡庆华主编的《桔梗栽培与加工利用技术》内容包括桔梗的植物学特征与对栽培环境的要求、引种与扩繁、桔梗的商品化生产与管理、桔梗的病虫害防治、桔梗的贮藏与加工等内容，语言通俗易懂，实用性和可操作性强，对桔梗的无公害生产具有很强的指导作用，除供广大农民、农业技术人员、农村基层干部在实际生产中参考外，也可供有关农业学校师生参阅。

第一章 桔梗种植概述

 第一节 桔梗种植的价值

 第二节 桔梗的产区分布

 第三节 桔梗的植物学特性

一、桔梗的类型

二、桔梗的形态特征

三、桔梗的生长发育

 第四节 桔梗对栽培环境的要求

 第五节 桔梗种植前景

第二章 桔梗的引种与扩繁

 第一节 引种及选种

一、引种方式

二、选种

 第二节 种用桔梗的扩繁

一、扩繁方式

二、扩繁栽培后的管理

三、种子采收与贮藏

第三章 桔梗的商品化生产与管理

 第一节 栽植地选择与茬口安排

 第二节 商品桔梗的露地栽培

一、整地、施肥、做畦

二、种植方式

三、田间管理

四、采收

 第三节 商品桔梗的地膜栽培

 第四节 桔梗间作技术

一、桔梗与玉米间作

二、桔梗与白芍间作

三、桔梗与林果问作

 第五节 无公害桔梗产品的控制

一、桔梗污染的原因

二、无公害桔梗产品的防止原则

 第六节 影响桔梗产量的因素及提高产量的措施

一、影响桔梗产量的因素

二、提高桔梗产量的措施

第四章 桔梗的病虫害防治

 第一节 桔梗病虫害的综合防治措施

一、桔梗病、虫害发生的原因

二、栽培过程中桔梗病、虫害的综合防治

三、收获后及贮藏期病虫害的防治

 第二节 桔梗病虫害的防治

一、病害防治

二、虫害防治

 第三节 气象灾害后的管理措施

一、干旱

二、涝害

第五章 贮藏与产地加工

 第一节 出口鲜桔梗的加工

 第二节 药用桔梗的加工与出售

一、桔梗干燥全体的加工

二、桔梗片的加工

三、药用桔梗的运输与出售

 第三节 食用桔梗的加工

一、桔梗即食风味菜的加工

二、桔梗干丝的加工

三、桔梗蜜饯的加工

四、桔梗脯的加工

五、桔梗保健饮料的加工

六、桔梗食谱

 第四节 桔梗验方

附录一 桔梗栽培技术规程

附录二 石硫合剂及波尔多液的配制

参考文献