“西餐汤与中餐汤有着截然不同的风味,加入面粉、奶油等制作出来的西式浓汤更是口感极佳。
西餐中的汤一般可分为清汤和浓汤两大类,其中又有冷汤和热汤之分。
清汤就是用牛肉、鸡肉、鱼肉及蔬菜等煮制出的除去脂肪的汤,清鲜味美,与中餐中煲制出的汤颇为相似……”这是来自美食新时尚主编的《简单易做的西式浓汤》的节选部分。
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