段淇斌主编的这本《肉鸡饲养技术》是甘肃省IFAD农村综合发展项目农民培训教材。教材共分八章，内容包括：肉鸡的品种、孵化技术、营养与饲料、疾病防治、产品加工，肉用仔鸡的饲养管理，肉鸡场(舍)的设计和经营管理。

这本培训教材不仅是农村养殖户、基层畜牧技术人员的良师益友，也可供畜牧教学和生产管理人员参考。

绪论 发展中的肉鸡业

 一、肉鸡业的发展历程

 二、肉鸡业的现状

 三、肉鸡业存在问题

 四、肉鸡业未来发展方向

第一章 肉鸡品种

 第一节 国外肉鸡品种

 第二节 国内肉鸡品种

 第三节 适合肉鸡品种的选择

第二章 肉鸡的孵化技术

 第一节 种蛋的管理

 第二节 种蛋的机器孵化法

 第三节 种蛋的传统孵化方法

第三章 肉鸡的营养与饲料

 第一节 肉鸡的营养需要

 第二节 肉鸡常用饲料

 第三节 肉鸡的饲料配合技术

第四章 肉用仔鸡的饲养管理

 第一节 肉用仔鸡生产特点

 第二节 肉用仔鸡的饲养方式

 第三节 进鸡前的准备工作

 第四节 肉仔鸡的饲养技术

 第五节 肉仔鸡的管理技术

 第六节 优质黄羽肉鸡的饲养管理

 第七节 放养鸡饲养管理技术

第五章 肉鸡场(舍)设计

 第一节 农户肉鸡舍设计

 第二节 小型肉鸡场的设计

 第三节 肉鸡养殖设备

 第四节 粪污处理

第六章 肉鸡疾病防治

 第一节 肉鸡常见疾病

 第二节 肉鸡疾病的综合防治措施

第七章 肉鸡场的经营管理

 第一节 肉鸡场的生产管理

 第二节 肉鸡场的技术管理

 第三节 肉鸡场的财务管理

 第四节 提高肉鸡场经济效益的措施

第八章 肉鸡产品加工

 第一节 肉鸡屠宰加工企业选址和布局的卫生要求

 第二节 肉鸡的屠宰加工

 第三节 屠宰加工车间生产人员的卫生要求和个人防护

 第四节 鸡肉的分割

 第五节 鸡肉的分级

 第六节 鸡肉制品加工

附录1 无公害食品肉鸡饲养兽医防疫准则

附录2 无公害食品肉鸡饲养管理准则

附录3 无公害食品肉鸡饲养兽药使用准则

主要参考文献