田口护编著的《田口护精品咖啡大全(精)》详解精品咖啡评测组织(COE)以及美国精品咖啡协会（SCAA）、欧洲精品咖啡协会（SCAE）等不同的杯测评定标准！本书详细讲解了什么是“好生豆、好烘焙、好萃取”三位一体的高品质咖啡，并对每一种精品咖啡生豆在处理工艺、烘焙工艺和萃取工艺三个关键环节的操作进行了说明。

精品咖啡是一个专有名词，有着严格的定义。不同产区的地理环境、气候特征和种植传统所形成的“地域特色”是精品咖啡的灵魂。精品咖啡是“好生豆、好烘焙、好萃取”三位一体的高品质咖啡，它包含了生豆处理工艺、烘焙工艺和萃取工艺三个关键环节。田口护编著的《田口护精品咖啡大全(精)》从精品咖啡的由来到原料到品种、烘焙的技巧、咖啡豆的辨别等方面都进行了详细的讲解，所介绍的咖啡豆辨识与烘焙方法非常专业、实用。同时，《田口护精品咖啡大全(精)》配以大量精美的实物照片，以清晰的阅读方式和专业的知识结构让喜爱咖啡的读者更充分地了解和认识精品咖啡、精品咖啡豆的不同属性以及与食品搭配饮用的方法。

序言

第一章 知识篇 关于精品咖啡的种种

 1 什么是精品咖啡

 2 精品咖啡上市之前

 3 精品咖啡的美味

第二章 技术篇 精品咖啡的烘焙

 1 系统咖啡学

 2 精品咖啡的四大种类

 3 四大烘焙法

 4 精品咖啡的烘焙度

 5 烘焙最佳时间范围

 6 烘焙时巧用精品咖啡的特性

 7 烘焙案例研究

 8 杯测

 9 精品咖啡的萃取

第三章 实践篇 精品咖啡的销售

 1 精品咖啡的采购

 2 销售方法和职员培训

访谈

 畅谈精品咖啡的未来——SCAJ的努力