为了进一步总结国内、国际上对胡椒的研究成果，使胡椒研究者和种植加工者全面深入了解胡椒这种植物，进一步推动我国胡椒的研究和生产，赖杭桂、刘进平、林鸿顿编写了这本专著。

《胡椒栽培与育种》共分七章，分别介绍胡椒业的历史与现状，胡椒的生物学特性，胡椒的繁殖与育种，胡椒的栽培与管理，胡椒的病虫害及其防治，胡椒的生产与加工，胡椒的化学组成和药用价值。

《胡椒栽培与育种》全面介绍了胡椒业的历史与现状、生物学特性、繁殖和育种、栽培与管理、病虫害及其防治、生产与加工，以及胡椒的化学组成和药用价值等方面的知识、技术和最新研究成果。在编著本书时，作者赖杭桂、刘进平、林鸿顿参考了国内外大量文献，同时结合了编著者多年的研究成果。《胡椒栽培与育种》可供胡椒种植者、加工者、研究者阅读参考，也可供中等及高等农林院校师生阅读参考。

前言

第一章 概述

 第一节 胡椒业的历史

 第二节 胡椒业的现状

第二章 胡椒的生物学特性

 第一节 胡椒分类学和细胞学

 第二节 胡椒的形态结构与器官发生

 第三节 胡椒生长特性

第三章 胡椒的繁殖与育种

 第一节 胡椒常规繁殖方法

 第二节 胡椒栽培品种

 第三节 胡椒育种的理论与实践

 第四节 胡椒生物技术

第四章 胡椒的栽培与管理

 第一节 胡椒栽培生态学

 第二节 胡椒园的建立

 第三节 胡椒的绑蔓、剪蔓与整形

 第四节 胡椒栽培生产中的营养管理与施肥技术

 第五节 胡椒园的水土管理

第五章 胡椒的病虫害及其防治

 第一节 胡椒瘟病及其防治

 第二节 胡椒慢蔫病及其防治

 第三节 胡椒细菌性叶斑病及其防治

 第四节 胡椒炭疽病及其防治

 第五节 胡椒枯萎病及其防治

 第六节 胡椒病毒类病及其防治

 第七节 胡椒虫害及其防治

第六章 胡椒的生产与加工

 第一节 胡椒无公害生产体系和技术

 第二节 胡椒的收获与加工

第七章 胡椒的化学组成与药用价值

 第一节 胡椒的化学组成

 第二节 胡椒的药用价值