黄春秋主编的这本《食品营养学》是国家级职业教育规划教材,是全国高等职业技术院校食品类专业教材,由人力资源和社会保障部职业能力建设司推荐。全书共分七章,内容包括:能量和营养素及其体内代谢过程、食品营养价值与评价、膳食调查与评价、人体营养状况测定与评价、膳食指导、营养教育和社区营养管理、营养强化与食品资源的开发和利用等。
黄春秋主编的这本《食品营养学》为国家级职业教育规划教材,由人力资源和社会保障部职业能力建设司推荐。
《食品营养学》内容依据高等职业技术院校食品类专业教学需求确定,并充分考虑了公共营养师职业能力的培养要求,主要内容包括:能量和营养素及其体内代谢过程、食品营养价值与评价、膳食调查与评价、人体营养状况测定与评价、膳食指导、营养教育和社区营养管理、营养强化与食品资源的开发和利用等。本书在相应章节还安排了适量的实训。
《食品营养学》为全国高等职业技术院校食品类专业教材,也可作为成人教育教材、非食品类专业学生公共选修课教材,还可作为公共营养师(四级)职业培训参考用书和营养普及用书。
《食品营养学》由广西农业职业技术学院、广西工商职业技术学院和河南农业职业学院等几所长期开设有食品类专业的高职院校联合编写。黄春秋负责绪论、第二章和第三章的编写,陈秀霞负责第四章、第五章和第七章的编写,焦镭负责第一章、第六章的编写。黄春秋任主编。