如何合理、有效地利用农作物副产品，将其转化为草食动物的良好粗饲料，国内外一直在这方面进行着探索。刁其玉编著的《农作物秸秆养牛手册》将从牛的消化生理特点入手，总结农作物秸秆的种类和特点，详细描述秸秆青贮、碱化和氨化、生物处理、加工成型等技术手段及其应用效果，以期为广大养殖人员、技术人员提供系统的、简单有效的、可操作性强的实用技术，提高秸秆利用率，增加养牛效益。

刁其玉编著的《农作物秸秆养牛手册》从介绍牛的主要消化生理和营养物质利用为入口，重点介绍了我国主要农作物秸秆的种类和特点，详细描述了青贮饲料的调制技术、秸秆碱化和氨化的处理技术、农作物副产品生物处理技术以及加工成颗粒块状饲料的成型工艺等技术手段，并附有秸秆在牛饲料营养实际中的应用实例。通过对本书的学习，读者可以“照方抓药”，参照本书介绍的技术，科学合理地利用农作物秸秆资源，为养牛提供低廉而广泛的饲料原料，取得可观的经济效益。

《农作物秸秆养牛手册》可供肉牛、奶牛养殖业中的养殖人员、技术人员、管理人员使用，也可供技术研究、推广、示范人员参考。

第一章 牛的消化生理特点与利用粗饲料的潜能1

 第一节 牛的消化生理特点1

一、牛消化器官特点1

二、牛的采食习性和生理特点4

 第二节 牛利用粗饲料的潜能9

一、瘤胃的营养特点9

二、粗饲料的利用11

第二章 农作物副产品的种类与特点21

 第一节 我国农作物副产品总论21

一、农作物副产品总量21

二、农作物副产品的利用24

 第二节 秸秆的种类与成分30

一、玉米秸秆30

二、麦类秸秆37

三、水稻秸秆49

四、其他秸秆51

 第三节 秕壳的种类与成分54

一、豆类秕壳54

二、禾本科粮食秕壳55

三、其他秕壳及糠麸57

 第四节 影响农作物秸秆利用的因素（抗营养因子）57

一、木质素57

二、单宁58

三、其他抗营养物质60

第三章 青贮饲料的调制技术及在牛饲养中的应用61

 第一节 青贮调制的原理与效果61

一、青贮的特点61

二、青贮饲料的种类与选择62

三、青贮饲料的发酵原理与过程67

 第二节 青贮设备与青贮调制技术71

一、青贮饲料的设施71

二、青贮饲料的调制技术77

三、青贮饲料的接种剂83

 第三节 青贮的质量评定89

一、青贮饲料样品的采集89

二、青贮饲料的评价指标90

三、青贮饲料的质量标准93

 第四节 青贮的饲喂技术99

一、青贮饲料的开窖99

二、青贮饲料的取料100

三、青贮饲料的饲喂技术103

第四章 秸秆的碱化和氨化技术及在牛饲养中的应用106

 第一节 秸秆的碱化107

一、秸秆饲料的准备107

二、氢氧化钠处理108

三、生石灰处理112

四、其他碱化处理113

五、用碱化秸秆饲喂肉牛的技术115

 第二节 氨化处理118

一、氨化秸秆的原料处理119

二、氨化秸秆的氮源120

三、氨化秸秆的处理方法122

四、用氨化秸秆饲喂牛的技术134

第五章 秸秆的生物处理技术及在牛饲养中的应用150

 第一节 秸秆生物处理的制剂150

一、酶制剂150

二、微生态制剂152

 第二节 秸秆生物处理的方法154

一、秸秆的前处理154

二、秸秆的酶制剂处理方法157

三、秸秆的微生态处理方法160

 第三节 生物处理秸秆的应用169

一、在肉牛生产上的应用169

二、在奶牛生产上的应用179

第六章 秸秆加工成型调制技术及在牛饲养中的应用184

 第一节 秸秆饲料的物理处理184

一、秸秆饲料加工及其优点184

二、秸秆日粮的配制技术192

 第二节 秸秆颗粒性饲料的加工调制199

一、秸秆颗粒饲料的优点200

二、秸秆颗粒饲料加工工艺和设备202

三、秸秆颗粒饲料强化剂208

四、秸秆颗粒饲料在养牛实际中的应用212

 第三节 块状粗饲料的加工调制216

一、块状秸秆饲料的加工工艺216

二、块状秸秆饲料的配制技术224

三、块状秸秆饲料的应用效果228

参考文献232