郑向敏编著的《现代饭店管理(第2版)》是以饭店业的实践营运管理为基础,建立在企业管理的基础理论之上的、能够符合并满足高等院校旅游管理专业教学需要的、理论联系实践的教材。本教材不仅强调学科的理论性和科学性,又注重饭店实践应用中的实用性和可操作性;既注重管理理论与方法,又重视饭店功能性和实务性的管理与操作;既考虑教材的知识性,又关注教材的时代性和功能性,使学生既能得到本门课程系统的理论知识学习,又能在技术和方法上适应现代饭店管理实践运作的需要。
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