全解《黄帝内经》中的饮食养生智慧！打造最适合中国人的饮食养生大全！

健康大讲堂编委会主编的《黄帝内经中的饮食养生》在《黄帝内经》的饮食理论指导下，详细叙述了《黄帝内经》中的饮食养生总论，以及《黄帝内经》论食养、食补、食疗、食忌等相关知识，并详细介绍了生活中常见的补益食物、补虚中药材、补虚对症药膳、常见的食疗药茶方与药酒方、常见病症的饮食禁忌等，力求为读者提供一部易读、易懂、易用的饮食养生宝典。

守护健康，从饮食开始!这是一本最适合中国人的膳食养生大全，它完美诠释《黄帝内经》中的饮食养生真谛，教您每天学一点饮食养生知识，让您每天都可健康一点点。

健康大讲堂编委会主编的《黄帝内经中的饮食养生》融汇《黄帝内经》的理论精髓与食疗养生秘方，从饮食养生角度全面解读《黄帝内经》，带领您全面读懂五味调和、食饮有节、顺时调养、辨病而食等老祖宗留给我们的养生启示，传授千年食疗秘方，集齐百种养生药膳、药茶、药酒，指导您对症施膳，轻松得健康。

用好《黄帝内经中的饮食养生》，您就可以不费力、不费钱，轻松吃得更合理，活得更健康。

第一章 《黄帝内经》中的饮食养生总论

《黄帝内经》关于饮食养生的论述

 天人相应整体营养观

 平衡膳食，合理调配饮食

 五色养五脏，食物对五脏的滋养

 不时不食，多吃时令菜有益健康

 饮食也应因地制宜

 因人择食益健康

食物的四性、五味和归经

 食物的四性

 食物的五味

 食物的归经

 食物四性的平衡

 食物五味的平衡

第二章 安身之本在于食——《黄帝内经》论食养

食养的基本原则

 膳食结构要合理

 饮食要适量、定时

 合理膳食的“三二三一”原则

 春夏养阳，秋冬养阴

 三餐的定时定量标准

 合理的烹调方法

 饮食寒温要适宜

 食后养生四法

五脏六腑的食养方法

 养心食养

 健肺食养

 壮肾食养

 强肝食养

 养胃食养

不可不知的食养小细节

 还是传统的“米麦相扶、干稀两便”好

 食用蔬菜要注意什么

 吃水果的学问

 饭前喝汤的养生学问

 多吃蔬菜、水果和薯类

 补钙注意事项

 不宜被忽略的发物

 降压消脂的食养方法

 白酒不能取代料酒

 “坏食物”也有好搭档

第三章 药补不如食补——《黄帝内经》论食补

食补的基本原则

 量体裁“医”，不可乱补

 为什么说“药补不如食补”

 食物的升降沉浮原理

 食补的运用范围

 “后天之本”一脾胃与食补的关系

 因时施用食补

适合常用的补益食物

 “五谷”类补品

 “五果”类补品

 “五畜”类补品

 “五菜”类补品

常见的补益药膳

 常见补虚中药材

 补虚对症药膳

不可不知的食补小细节

 常见补品的食用方法

 粥为滋养脏腑的第一营养之物

 关于进补的错误认识

第四章 食同源祛百病——《黄帝内经》论食疗

食疗的基本原则

 药食一体营养观

 食补与食疗的区别

 根据阴阳调节食疗

 依据病情进行食疗

 顺应自然按季节食疗

 分体质进行食疗

 根据患病脏腑的病变而食

常见的食疗药茶与药酒

 养生药茶方

 养生药酒

不可不知的食疗小细节

 让你酒后不头疼的食疗法

 缓解牙齿酸疼的食疗小窍门

 巧调饮食防治口臭

 服“川贝炖雪梨”要对症

 缓解孕吐的几款果汁

 有助缓解便秘的饮食疗法

 常见眼部疾病的饮食疗法

 食疗药方养出好嗓子

第五章 饮食不当致百病——《黄帝内经》论食忌

饮食禁忌的基本原则

 忌不辨人体的阴阳盛衰

 忌不辨食物的五味

 忌不辨疾病的影响

 忌不辨饮食的寒热温凉性质

 忌饮食结构不合理

 忌服药期间不忌口

常见病症的饮食禁忌

 常见内科病的饮食禁忌

 常见外科病的饮食禁忌

 常见妇科病的饮食禁忌

 常见男科疾病的饮食禁忌

 常见儿科病的饮食禁忌

不可不知的食忌小细节

 高血压、心衰患者不宜用淡盐水漱口

 过食咸味损寿命

 女性经期的饮食宜忌

 油炸食品，人类健康的敌人

 “方便食品”损害健康更方便

 暴饮暴食最伤身

 过食肥甘厚味要不得

 忌过量饮酒

 喝豆浆的八大禁忌

 避开饮茶十忌，才能喝出健康

古代人十分讲究膳食平衡，他们认为合理的饮食结构是均衡营养的基础。没有合理的营养，要想得到健康的体格就是空谈，《黄帝内经》中就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的说法，指的便是人的饮食应该做到多样化，要阱究合理的营养。

人类所需要的营养素，无法从自然界任何一种单一的食物上获取，所以我们必须把不同的食物搭配起来食用。为人体提供各种营养的食物都有一定摄入量的要求，摄取过量或是摄取不足，都会引起代谢不足导致疾病产生。所以，只有食物种类齐全、数量充足、均衡搭配、比例适当，才能使各种营养元素在人体内处在一种平衡的状态下，再由它们相互影响、相互作用，形成有次序的连锁反应，才能使生命活动得以维持。

人一天的饮食必须要包含主食、副食。主食除了米饭外，最好常有面点可以替换，甚至玉米、薯类也可以；副食则除了要有鱼肉禽蛋之外，还要保证充足的豆制品、蔬菜及奶类和水果的摄入。

(1)五大膳食为健康加油

现代人的膳食平衡原则，需要注意的有三点：一是多样，二是平衡，三是适度。以《黄帝内经》中的“五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充”为基础。其中主要涵盖下列五大类：

第一类：谷类及薯类(最主要的一类)。谷类包括米、面、杂粮；薯类包括土豆、红薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及大量的B族维生素等维持人体生命活动的基础物质，处于膳食结构的第一层，也是最底层，所占的比例也最大。

第二类：动物性食物。包括肉、禽、鱼、奶、蛋、贝等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。其中蛋白质是促进人体正常生理功能发育的重要物质，也是合成人体细胞、组织、各种酶、激素的重要物质，不但供给人体能量，还能调剂机体各项生理功能。而脂肪是能量的主要来源，有利于机体对维生素的吸收，促进人的神经系统的发育。

第三类：豆类及其制品。包括大豆及其他豆类。豆类食物中含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素等。儿童、青少年常吃这类食物可以提高骨密度，降低钙的流失速度，从而延缓其骨质的老化。

第四类：蔬菜水果类。包括鲜豆、根茎、叶菜、瓜类和各种水果等。这类食物主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素，对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病及预防某些癌症，起着十分重要的作用。

第五类：纯热能食物。包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。这类食物主要为人体活动提供能量，处于膳食结构的顶端，营养专家建议控制摄取量，每日摄入量不超过25克。

(2)遵循科学饮食的黄金分割法

现代饮食学提倡平衡膳食应采用0.618的黄金分割比例作为参数，即主食6，副食4；粗粮6，细粮4；植物性食物6，动物性食物4。

主食6，副食4：许多现代人的饮食观念认为，少吃主食，多食副食，把饮食重点放在菜上而不是饭上，是一种既能控制体重又能获得丰富营养的方法。但从科学的角度来看，长期这样下去对健康非常不利。因为，碳水化合物是我们身体所必需的基础原料之一。合理的饮食是，人一天所需的总热量50%～60%来自碳水化合物，而米饭及面食的主要成分是碳水化合物，如果我们长期坚持只吃菜不吃饭，那就不能摄取足够的碳水化合物来满足人体的需求。长此以往，营养不良及各种疾病就会不请自来。

粗粮6，细粮4：我们日常食用的大米、白面部是“细粮”，而玉米面、小米、高粱米等则被称为“粗粮”或“杂粮”。相对于以前人们只吃“细粮”不吃“粗粮”的饮食习惯，现在很多人把吃“粗粮”当作一种时尚，认为粗粮不仅口感好、营养高，还对牙齿、面部肌肉有益。这种说法固然很对，但也不能偏食粗粮，因为粗粮中往往含有极丰富的食物纤维，而食物纤维摄入过多会阻碍人体对其他营养的吸收。以25～30岁的人群为例，过量食用粗粮会影响人体对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至会影响人体的生殖能力。对于这一年龄阶段的男性来说，饮食中应含有丰富的锌、硒、B族维生素、维生素C，而长期进食高纤维食物，会使人体的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量大减，甚至会导致微量元素缺乏，以引起心脏、骨骼以及人体造血机能发展缓慢，人体免疫能力也会随之降低。

根据联合国粮农组织颁布的纤维食品指导大纲，人体每日饮食的纤维含量以30～50克为标准量。研究还证实，日常饮食以粗粮6、细粮4的比例搭配最为合理。

植物性食物6，动物性食物4：植物性食物主要指水果、蔬菜、粮食、豆类等；动物性食物以鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶为主。现代人愈来愈清楚地意识到“大鱼大肉”的饮食习惯对健康非常有害，于是吃素成为一种越来越流行的饮食风尚。以植物性食物为主的膳食对健康最为有利，也最能预防和控制慢性疾病，但是物极必反，如果杜绝动物性食品的摄入反而对健康不利。合理的饮食习惯应该是：多吃粮食、蔬菜、水果，少吃鸡鸭鱼肉蛋奶，建立以植物性食物为主、动物性食物为辅的膳食结构。如果长期单纯食素，人体内掌管食物消化的酶系统功能就会逐渐遭受破坏，且人体所需的脂肪、蛋白质、维生素、微量元素将无法得到全面供给，最后就会导致百病缠身。科学研究表日月，植物性食物6、动物性食物4是非常有利于人体的搭配比例，对人体的健康非常有利。P24-26

饮食养生，就是按照中医理论，通过合理而适度的饮食，为身体补充营养，以补益精气，并通过饮食调配，纠正脏腑阴阳之偏颇，从而增进机体健康、益寿延年的养生方法。

饮食是供给机体营养物质的源泉，是维持人体生长、发育，完成各种生理功能，保证生命延续的不可缺少的条件。《汉书·郦食其传》所说的“民以食为天”，就是这个意思。古人早就认识到饮食与生命的重要关系。他们在长期实践中积累了丰富的知识和宝贵的经验，逐渐形成了一套具有中华民族特色的饮食养生理论，在保障人民健康方面发挥了巨大作用。

然而，现在很多人不注意控制饮食，导致身体出现的问题越来越多，比如肥胖、糖尿病、高血压等疾病的发生率越来越高。《黄帝内经》说：“今时之人不然也，以酒为浆，以妄为常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持满，……故半百而衰也。”意思是说，当时的人生活习惯、饮食方式不利于健康养生。但实际上，我们现在的情况又何尝不是如此!

因此，我们要关注吃什么、喝什么才能不生病，才能保持健康，这是养生防病的关键所在，也正如《黄帝内经》所说的，要“食饮有节，起居有常，不妄作劳”，才能“尽终其天年，度百岁乃去”，达到健康长寿的目的。

本书在《黄帝内经》的饮食理论指导下，详细叙述了《黄帝内经》中的饮食养生总论，以及《黄帝内经》论食养、食补、食疗、食忌等相关知识，并详细介绍了生活中常见的补益食物、补虚中药材、补虚对症药膳、常见的食疗药茶方与药酒方、常见病症的饮食禁忌等，力求为读者提供一部易读、易懂、易用的饮食养生宝典。

《健康大讲堂》编委会