现代意义上的饭店是以住宿服务为主，并提供商务、会议、休闲、度假等相应服务的住宿设施与机构，其管理过程中的行业性特征十分明显。作为应用型高等教育旅游管理类课程的“现代饭店管理概论”，是建立在工商管理基础课程之上的专业必修核心课程之一，其课程目标应该是：让学生能全面了解现代饭店业的基本概况和发展动态；掌握现代饭店管理的基本理论和方法，掌握饭店基本业务运营流程和管理程序；培养学生分析问题和解决问题的能力，以及良好的职业素养；为学习旅游管理其他专业课程及实践教学打下坚实的基础。
正是基于上述认识，孟庆杰、王平任等编写了《现代饭店管理概论（新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教材）》。
《现代饭店管理概论（新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教材）》共分十三章，开篇是饭店与饭店业概述，然后将内容分为上下两篇。上篇介绍现代饭店业，分别讲述了饭店业的发展历程、饭店的业态类型、饭店业等级制度、现代饭店集团、绿色饭店、饭店业的从业人员。下篇介绍饭店企业运营管理，分别讲述了饭店企业运营管理概述、饭店房务管理、饭店餐饮管理、饭店设备管理、饭店安全管理、饭店服务质量管理。
本教材具有以下特点：
1．内容上的先进性。我国的饭店业正处在从理念到形式全方位的发展和变化之中。本教材参考和吸取了国内外近几年的最新研究成果，力求能够理论联系实际，反映饭店业的最新发展态势。
2．结构上的科学性。本教材是从旅游管理本科课程体系整体的角度来设计结构：一方面，加大有关现代饭店业知识的比重（这部分内容对旅游管理本科生来说很重要）；另一方面，重点论述现代饭店的基本业务运营管理。这既使学生掌握更多的相关知识，又可有效地避免与财务管理、市场营销、人力资源管理等课程内容相重复。
3．阐述上的简明性。本教材在理论上的阐述深入浅出，通俗易懂，以“够用、实用、好用”为原则，较好地体现了“理论够用，能力为本，应用型人才培养”的应用型人才培养理念。
4．体例上的实用性。本教材每章开头都根据本章内容设置了“学习目标”和“重要概念”，每章结尾都安排了“案例分析题”和“复习思考题”。这种体例上的安排，可以增强学生的实训能力，使学生能更容易地掌握相关的理论知识，加深对专业知识的理解。
《现代饭店管理概论（新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教材）》由东北财经大学孟庆杰、青岛大学王平任主编。
