《食品微生物检验技术(高等职业教育十二五规划教材)》是编者刘用成在多年的教学实践和社会调查的基础上进行组织和编写的。其宗旨是着力培养适应食品工业发展和超市、农贸市场(国家要求今后的大型超市和农贸市场应配有食品检验人员)、食品卫生监督等部门需要的高素质食品检验技能人才，为满足本专业高职学生就业打实基础，创造条件。

第一章 食品中的微生物及其检验

　第一节 食品中的微生物

一、来自土壤中的微生物

二、来自水中的微生物

三、来自空气中的微生物

　第二节 微生物引起食品腐败变质

一、分解蛋白质的微生物

二、分解糖类的微生物

三、分解脂肪的微生物

　第三节 食品微生物检验的意义

一、食品中细菌总数检验的意义

二、食品中大肠菌群检验的意义

三、食品中病原微生物检验的意义

四、食品微生物检验技术的发展

　思考题

第二章 食品微生物检验的基本条件与设备

第三章 食品微生物检验常用试剂及其配制技术

第四章 食品微生物检验基础技术

第五章 食品卫生细菌学检验技术

第六章 食品中常见病微生物检验技术

第七章 发酵食品微生物检验技术

第八章 食品微生物快速测定技术

思考题

附录

参考文献