食物越来越丰盛，而健康状况却越来越糟糕，食品安全问题层出不穷：激素鸡肉、“蓬灰拉面”、“打针西瓜”、“避孕药黄瓜”、方便面32天代谢，鸡精比味精更健康……纯属谣言！“勾兑”没那么毒、“避孕药黄瓜”也没那么狠。桑志成编著的《安心吃(聚焦舌尖上的饮食安全)》带你走出饮食误区，引领健康风潮。

桑志成编著的《安心吃(聚焦舌尖上的饮食安全)》讲述了：食品安全隐患就像是一颗定时炸弹，随时都有爆炸的可能。苏丹红咸鸭蛋、毒胶囊、皮革奶，各种有毒食品充斥在我们身边，令人真假难辨……如此之多的“人造”食物不容忽视。所以，在当今这种食品安全环境下，懂得辨别食品安全的知识是我们必须掌握的，熟悉食品中存在的隐患也是必须的！《安心吃(聚焦舌尖上的饮食安全)》将重塑你的饮食安全新观念，在“污染”的环境中，指明一条安全的饮食之道。

第一章 食品安全与健康

 不良饮食与癌症

 垃圾食品的“难言之隐”

 食物需足虑，餐具要留心

 巧选食品摊贩，安全卫生无患

 保健品会让身体更健康吗

 保证食品安全的方法

 日常防菌和防虫是重点

 看食品标签，解食品秘密

 出现食品安全事件该找谁

第二章 餐桌上的传闻与谣言

 方便面“32天代谢”之传闻

 蓬灰拉面原生态

 食物相克不靠谱

 避孕药鱼系谣传

 激素鸡肉之谬论

 “打针西瓜”不可信

 “非油炸更健康”是噱头

 “鸡精比味精更健康”不科学

 “铁锅炖藕变黑水”是正常现象

 “石灰煮笋”是瞎说

 “腌菜伤人”之误区

 “激素果蔬”言论荒谬

 反季节水果的欢喜与忧愁

 “汤泡饭伤胃”是流言

 “微波炉热饭伤身”不可信

 “香蕉通便”之伪论

 “毒食物”真的有那么多吗

 “避孕药黄瓜”纯熟荒谬

第三章 食物自有“毒”

 剩菜剩饭与亚硝酸盐

 久置蔬菜中的亚硝酸盐

 这些鲜菜也有毒

 蔬菜过于求鲜也危险

 路边野菜不要采

 烂水果不烂部分也有毒

 剩水果之是是非非

 果不吃未熟时

 纯净水并不像你想象的那么纯净

第四章 “人造”食物毒素不忽视

 食物烹制不当也产“毒”

 被染色的“黑”食物

 面粉不要“小白脸”

 选择面条不简单

 “健康”馒头怎么选

 速冻饺子问题多

 陈米与陈化米之考问

 植物奶油与蛋糕

 那些“假装”天然的蔬菜

 蔬菜农药残留“对抗赛”

 水果不可貌相

 水果标签也有毒

 肉类变形记

 瘦肉精与瘦肉的组合

 转基因和杂交品种要分清

 奶粉汞超标怎么回事

 咸蛋还能不能吃

 火锅汤能喝吗

 麻醉海鲜需小心

 真假鳕鱼大辨析

 选油有标准

 好油孬油一辨就清

 盐，你用对了吗

 “勾兑”并没有那么可怕

 低价蜂蜜理由多

 “立顿”铁观音茶还能喝吗

第五章 食品添加剂知多少

 常见食品添加剂种类和功能

 常见食品防腐剂种类与标准

 常见食品抗氧化剂种类与标准

 常见食品着色剂种类与标准

 常见食品增稠剂种类与标准

 常见食品甜味剂种类与标准

 常见食品香料种类与标准

 常见食品乳化剂种类与添加标准

 常见食品抗结剂的种类与添加标准

 常见食品酸味剂种类与添加标准

 火锅、麻辣烫中的辣椒精真的那么可怕吗

 硼砂萨其马还能吃吗

 食用明胶与老酸奶的“搭配”

附录：2011～2012食品安全事件

参考书籍