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书名 减脂肪降血糖这样吃就对了(全彩图解)
分类 生活休闲-养生保健-健康百科
作者 吴益群//柳秀乖
出版社 化学工业出版社
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简介
编辑推荐

“低GI饮食”强调的是均衡饮食,注重食物的质与量、选择及时间分配,因此吴益群、柳秀乖合著的《减脂肪降血糖这样吃就对了(全彩图解)》以简单易懂的图解法分析“低GI饮食”相关的健康法则,在“健康厨房”单元,依据食物不同的血糖生成指数及营养素设计了57道美味食谱,书后还贴心地提供常见食物的GI值速查表、代糖替换表及食物代换速查表,方便读者参考使用,帮助读者获得更均衡又营养的食物,使你能吃得更满足又能维持身体健康。

内容推荐

《减脂肪降血糖这样吃就对了(全彩图解)》由台湾营养学专家吴益群、柳秀乖合著。系统介绍了低血糖生成指数(GI)饮食的减脂肪、降血糖作用及饮食方法,帮助读者在满足口欲的同时获得健美。《减脂肪降血糖这样吃就对了(全彩图解)》内容实用、通俗易懂,适于广大群众阅读参考。

目录

PART1 选择低GI饮食,远离肥胖、糖尿病、心血管疾病

002 低 GI 饮食可避免血糖上升过快

为什么需要低GI饮食法则 002 /GI值的定义是什么 004

005 食物的 GI 值高低影响血糖波动

低GI饮食的4大优点 006

007不只减脂肪,还能预防心血管疾病

减脂肪 007 /预防糖尿病 008

控制血糖 008 /降低胆固醇 009

降低心血管疾病罹患率 009 /有助学习与记忆 009

012 依据 GI 值,可将食物分为红黄绿灯 3 等级

绿灯代表“低GI等级”(0~55) 012

黄灯代表“中GI 等级”(56~69)(包含 56与69) 012

红灯代表“高GI等级”(>70) 012

013 不同的“糖”类食物,血糖高低也不同

吃起来甜甜的“糖” 013 /五谷类中的“淀粉” 014

全谷类、蔬菜和水果中的“膳食纤维” 014

015 慎选优质“糖”,不担心血糖值

选对低GI 好食物,量也要控制 015

016 选择优质低 GI 食物的5大要素

食物膳食纤维的完整性 016 /食物的精制程度 017

食物的结实度 018 /淀粉糊化的程度 018

食物的酸度 019

PART2 小心!肥胖是糖尿病及高血糖的警讯

022 如何判断身体是否过胖

最新的临床健康指标──腰臀围指数 023

腹部脂肪愈多,糖尿病危险愈高 023

2 型糖尿病大多因肥胖而引起 024

健康饮食的10大基本概念 026

028 控制血糖,才能有效终止肥胖

为什么胰岛素如此重要 028

糖尿病更容易引发心血管疾病及血管病变 029

控制血糖饮食3 YES 3 NO 030

有益血糖控制的食物 031

PART3 低 GI 饮食的健康原则

034 如何选对低 GI 的淀粉主食

碳水化合物是大脑的唯一燃料 034

五谷首选:完整的全谷粒食物 035

米食首选:糙米 038

面食首选:全麦意大利面 042

面包首选:结实的全麦面包 050

谷片首选:热食的燕麦片和大麦片 052

饼干首选:无糖、高纤、低脂的全麦饼干 055

058 主食以外的营养来源,怎样吃最健康

鱼肉奶蛋豆类:鱼肉的蛋白质较易被人体吸收 058

豆类:低 GI 的好食物 061

蔬菜类:马铃薯 GI 值高,应避免当主食 062

水果类:切块食用,仔细咀嚼,不打成果汁 062

甜点和饮料类:无糖酸奶、豆花、绿茶是好选择 063

油脂类:每天摄取坚果约 42 克为原则 064

070 低GI 饮食的调配与外食诀窍

“一饭二菜三指肉”为低GI饮食原则 070

低 GI 外食的五大诀窍 074

守护外食健康的饮食秘诀 076

外食餐厅餐点选择建议 079

PART4 低 GI 健康厨房 【一星期早 / 午 / 晚餐示范食谱目录】

第1套

早 餐 午 餐 晚 餐

燕麦坚果奶

蔬果沙拉 085

日式味噌蛋

主食/野菇番茄意大利面 099

副食/红酒醋沙拉 101

汤品+午点/番茄蔬菜汤+水果 103

主食/高纤十六谷米饭 131

副食/彩椒鱿鱼 133

副食/双色菜花 134

汤品/紫菜豆腐汤 135

第2套

全麦面包087

苹果精力汤

主食/韭菜水饺 105

副食/凉拌黄瓜 106

汤品+午点/海带竹笋汤+水果 107

主食/薏米糙米饭 136

副食/洋葱炒蛋 137

副食/金针菇丝瓜 139

汤品/冬瓜蛤蜊汤 141

第3套

燕麦糙米饭团

酵母豆浆 089

水果

主食/荞麦炸酱面 109

副食/木耳炒白菜 110

汤品+午点/高纤牛蒡汤+水果 111

主食/红豆黑白米饭 143

副食/芹菜三丝 144

汤品/鲜鱼豆腐汤 145

第4套

鲜蔬全麦饼 091

草莓奶昔

主食/海苔寿司 113

副食/三色凉拌 114

汤品 +午点/虱目鱼汤+水果 115

主食/四季豆黄金饭 147

副食/苋菜小鱼 148

汤品/四神汤 149

PART4 低GI健康厨房 【一星期早 /午 / 晚餐示范食谱目录】

早 餐 午 餐 晚 餐

第5套

蔬菜全麦三明治

胚芽豆奶 093

水果

主食/鲑鱼炒饭 117

副食/苦瓜咸蛋 119

汤品 +午点/金针菇萝卜汤+水果 121

主食/养生涮涮锅 151

副食/香味卤菜 151

第6套

芽菜酸面包

莓果精力汤 095

水果

主食/柴鱼全麦汤面 123

副食/梅汁排骨 125

午点/水果 125

主食/三色五谷饭 153

副食/枸杞子菠菜 154

汤品/竹荪鸡汤 155

第7套

素菜包子

脱脂牛奶 097

水果沙拉

主食/樱花虾干贝饭 127

副食/和风秋葵 128

汤品 +午点/苦瓜排骨汤+水果 129

主食/黄豆糙米饭 156

副食/树子鳕鱼 157

副食/洋菇芦笋 158

汤品/双菇汤 159

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更新时间:2025/4/7 9:21:17