关于孩子吃饭问题，家家都有本难念的经——不吃这样，不吃那样，该吃的时候不吃，不该吃饭的时候又嚷嚷饿，暴饮暴食，迷恋垃圾食品……层出不穷的问题摆在面前，让父母疲于应付。

周红霞编著的这本《吃法(让孩子吃好有方法)》从养育孩子、应营养知识普及、吃主食有学问等十几个方面，向广大父母提供权威、实用的安全性建议。

《吃法(让孩子吃好有方法)》从“好妈妈养育健康孩子”“好妈妈营养常识普及”“孩子不宜多吃的食物和饮品”“水果、蔬菜吃法有讲究子”“吃主食有学问”等十几个方面，向广大父母朋友提供权威、实用的饮食安全性建议，使孩子健康茁壮成长。

《吃法(让孩子吃好有方法)》由周红霞编著。

第1章　好妈妈养育健康孩子

　一、 吃出一个健康的孩子

　二、孩子健康成长应遵循的饮食规则

　三、培养孩子良好的饮食习惯

　四、孩子怎样吃才能更聪明

　五、孩子怎样吃才能长得高

　六、孩子怎样吃既营养又不胖

　七、孩子怎样吃才能有好视力

　八、孩子怎样吃才能有好皮肤

　九、孩子怎样吃才能有健康的头发

　十、孩子怎样吃才能长得既端正又漂亮

第2章　好妈妈营养常识普及

　一、营养素的分类与作用

　二、您的孩子今天吃够了没有

　三、保证孩子营养素的摄入量

　四、餐后不能立即吃水果

　五、别这样给孩子喝豆浆

　六 喝牛奶你犯过这些错误吗

　七、让孩子爱上白开水

　八、别给孩子吃变质的食物

　九、别给孩子吃发芽的土豆

　十、孩子的饮食以清淡为好

　十一、哪些食物会导致孩子性早熟

　十二、让寄宿的孩子健康成长

　十三、如何给考生配营养餐

　十四、特殊孩子营养餐的搭配

　十五、运用食疗防治儿童常见疾病

第3章　孩子不宜多吃的食物和饮品

　一、不宜多吃油炸食品

　二、让孩子远离烧烤

　三、不宜多吃巧克力

　四、膨化食品最好别吃

　五、别把零食当正餐

　六、让孩子少吃果冻

　七、让孩子少饮茶水

　八、孩子不宜多吃冷饮

　九、矿泉水、纯净水不如白开水

　十、孩子不宜过早吃蜂蜜

第4章　水果、蔬菜吃法有讲究

　一、 水果、蔬菜的作用

　二、 如何吃水果、蔬菜最有营养

　三、 让孩子爱上吃水果和蔬菜

　四、 不要给孩子吃反季节水果、蔬菜

　五、 孩子不宜多吃的水果和蔬菜

　六、 水果、蔬菜不宜存放过久

　七、 春天给孩子吃什么水果和蔬菜

　八、 夏天给孩子吃什么水果和蔬菜

　九、 秋天给孩子吃什么水果和蔬菜

　十、 冬天给孩子吃什么水果和蔬菜

第5章　吃主食有学问

　一、主食的种类与营养价值

　二、主食与孩子健康

　三、孩子每天应该吃多少主食

　四、孩子不吃主食的危害

　五、面食的最佳烹调方法

　六、饺子汤也有营养

　七、谷类食品为什么不能反复淘洗

　八、大米不可以这样吃

　九、薯类的营养价值与最佳烹调方法

　十、燕麦、荞麦的营养价值高

第6章　鱼、肉、蛋、奶吃法巧安排

　一、肉的分类及其特性

　二、鱼、肉的最佳吃法

　三、为什么煎煳的鱼不能吃

　四、给孩子吃鱼或肉时要当心这些部位

　五、鸡蛋的营养价值及作用

　六、鸡蛋怎么吃最合理

　七、煮鸡蛋也有讲究

　八、每天吃几个鸡蛋最合适

　九、这些病症的人不宜多吃鸡蛋

　十、吃鸡蛋的误区

　十一、牛奶的营养价值

　十二、牛奶不宜与哪些食物搭配

　十三、别小看了酸奶的作用

第7章　大豆及其制品的营养价值与吃法

　一、大豆的营养价值

　二、大豆制品的种类

　三、豆腐的营养价值与吃法

　四、豆浆的营养价值与禁忌

　五、豆芽菜一定要炒熟

　六、最适宜与豆腐搭配的食物

　七、不宜与豆腐搭配的食物

　八、哪种体质的人不能常吃豆腐

　九、小心“合成”豆腐伤着孩子

　十、转基因的大豆油最好不要吃

第8章　营养师带你走出营养配餐的误区

　一、孩子越胖越健康

　二、给孩子添加辅食越早越好

　三、孩子越能吃，妈妈越开心

　四、哪家的孩子都挑食

　五、孩子喝饮料比喝白开水好

　六、只要少吃肉、多吃菜就能控制体重

　七、孩子宿营野餐，只要方便就行

　八、洋快餐色、香、味俱全，孩子喜欢吃很正常

　九、酸奶有营养，孩子多喝也无妨

　十、不管孩子缺不缺，营养保健先补再说

　十一、 “漂亮” 的水果质量好

　十二、孩子吃得好，营养就一定好

第9章　婴幼儿及学龄前儿童营养食谱

　一、1岁前婴幼儿的营养配餐食谱

　二、1~3岁幼儿的营养配餐食谱

　三、学龄前儿童营养特点与四季健康食谱

第10章　反式脂肪酸食品——中看不中吃

　一、什么是反式脂肪酸

　二、反式脂肪酸是如何产生的？有什么作用呢

　三、反式脂肪酸对人体所造成的危害究竟有多大

　四、反式脂肪酸最高限量

　五、人们如何躲避反式脂肪酸的侵害呢

第11章　常见食物的相宜与相忌

　一、哪些食物最相配

　二、哪些食物忌搭配

第12章　小学生一日三餐的营养知识与带量食谱

　一、小学生一日三餐的营养需求量

　二、小学生一日三餐的饮食原则

　三、小学生一日三餐营养餐的食品供应种类

　四、小学生一日三餐营养设计的基本要求

　五、小学生营养套餐食谱

　六、小学生带量食谱实例

附：常见食物营养含量一览表

九、孩子怎样吃才能有健康的头发

头发是有生命的，头发也要依靠各种营养来维持自己正常的代谢。要想让孩子拥有一头乌黑光亮的好头发，就要不断地从膳食中摄取蛋白质、维生素和矿物质等，给头发提供丰富的营养，达到养发、护发的目的。

1.让孩子吃富含钙、钾、碘的海藻类食物。如海菜、海带、裙带菜等。这些食物能促进脑神经细胞的新陈代谢，还可预防少白发。

2.让孩子多吃碱性食物。如新鲜蔬菜、水果。蔬菜如菠菜、韭菜、芹菜、圆辣椒、绿芦笋等，含有丰富的纤维质，能不断增加头发的数量。水果如香蕉、菠萝、芒果，也是有利于头发生长发育的食品。

3.让孩子适当多吃含维生素E丰富的食物。如黑芝麻、芹菜、苋菜、菠菜、枸杞菜、芥菜、金针菜等。

4.让孩子多吃含黏蛋白的骨胶质多的食物。如牛骨汤、排骨汤等。

5.让孩子吃富含植物蛋白的食物。如大豆、黑芝麻、玉米等。这些食物能增加头发的光泽和弹力，防止头发分叉或断裂。

6.让孩子多吃含铁丰富的食物。如黄豆、黑豆、蛋类、禽类、带鱼、鲤鱼、虾、熟花生、菠菜、香蕉、胡萝卜、马铃薯等。

以上这些食物都是对头发非常有益的，要经常让孩子食用。而糕点、快餐食品、碳酸饮料、冰激凌等食物，尽量让孩子少吃或不吃，以免对头发造成损害。

十、孩子怎样吃才能长得既端庄又漂亮

每个孩子都有漂亮的权力，拥有一个健康、漂亮的孩子也是天下父母的共同心愿。人的容貌好坏，除了遗传因素外，营养也非常重要。如果在孩子成长发育的某一阶段，饮食不能及时提供形成骨骼所需的营养物质，那么骨骼就会发育异常，造成左右脸不对称、脸形狭长、前额突出、颧骨凹陷、牙齿参差不齐或身材矮小，严重的还会造成软骨症、O形腿或X形腿，甚至畸形。如何避免上述情况的发生，让孩子越吃越漂亮呢？妈妈需要做到以下几点：

1.让孩子多吃含钙多或能促进钙吸收的食物。钙被人们称为“生命基石”，在儿童的骨骼发育、牙齿发育、大脑发育和预防铅中毒等方面具有举足轻重的作用。例如：奶类(人奶、牛奶、羊奶等)含钙较丰富，吸收也充分；动物肝脏、蛋黄、鱼、肉及豆类，含有丰富的维生素D，可以促进钙的吸收。

2.从婴儿时期开始。妈妈就要给孩子及时补充维生素D。富含维生素D的食物有：虾皮、蛋黄、动物肝脏以及新鲜蔬菜等。

3.给孩子及时补充蛋白质。蛋白质是生命的基础，骨细胞的增生和肌肉、脏器的发育都离不开蛋白质。人体生长发育越快，则越需要补充更多的蛋白质，鱼、虾、瘦肉、禽蛋、花生、豆制品中都富含蛋白质，妈妈应及时给孩子补充。

4.及时补充维生素和纤维素。维生素是维持生命的要素，其中最重要的是维生素A、B族维生素、维生素C，是人体生长发育所必不可少的。蔬菜中含有多种维生素、纤维素和矿物质，应多食用一些新鲜蔬菜。

5.增加矿物质。人体的长高，决定于骨骼的生长发育。钙、磷是骨骼的主要成分，所以，妈妈要给孩子多补充牛奶、虾皮、豆制品、排骨、骨头汤、海带、紫菜等含钙、磷丰富的食物。另外，要多带孩子到户外晒太阳，增加紫外线照射的机会，以利于体内合成维生素D，促进胃肠对钙、磷的吸收，从而保障骨骼的健康成长。

总之，要想孩子长得漂亮，作为妈妈就应该密切关注孩子对蛋白质、钙、磷、维生素C、维生素D等各种营养素的需求。只要营养充分，精心照料，相信妈妈们都会养育出一个漂亮、可人的好孩子。P12-14

关于孩子的吃饭问题，家家都有本难念的经——不吃这样，不吃那样，该吃饭的时候不吃，不该吃饭的时候又嚷嚷饿，暴饮暴食，迷恋垃圾食品，不注意饮食卫生……层出不穷的问题摆在面前，让父母们疲于应付。

发育不良，营养过剩，智力发育缓慢，身体机能受损……没有一个妈妈愿意看到这样的事情发生在自己孩子身上，追根溯源，造成这些恶果的罪魁祸首就是那些看起来微不足道的饮食恶习。

另外，中国的食品安全也不容乐观，问题层出不穷，前不久发生的婴幼儿奶粉事件至今还让许多父母心有余悸。中国俗语中所说的“病从口入”在如今有了更为宽泛的内涵，不仅仅是“吃什么”，还有“怎么吃”。饮食安全的警钟已经敲响，你的孩子正在面临危险吗？

“据有关部门抽样调查显示，目前市场上的儿童食品质量合格率很低，多种果冻存在沉淀物，色素很浓，有的鸡味圈、虾条的味素含量严重超标。”

“许多街头食品不符合卫生标准，其中包括海鲜排档、烧烤摊点、麻辣串等各种小吃。”

“世界卫生组织提出孩子身体每天摄铝量不应超过60毫克，经常使用铝锅炒菜，铝壶烧开水，或食用油条等油炸食品均会导致铝超标，直接影响孩子大脑发育。”

“妊娠后期的孕妇多吃味精，会引起胎儿缺锌，影响孩子出生后的体格和精神发育，不利于智力发展。”

“婴幼儿数月内大量服用高浓度鱼肝油及其制品，会诱发厌食、昏睡、头痛、皮肤干燥、蓬发等症状。而如果一次服用30万国际单位(浓缩鱼肝油6毫升)，可引起急性中毒。”

“大量摄入糖精钠(一种食品添加剂)，则会引起孩子身体血小板减少而造成急性大出血、多种脏器损害等危害，引发恶性中毒事件。”

无疑，我们的孩子正面临危险，而我们能做的，就是树立科学的饮食观念，掌握全面的饮食知识，为孩子的健康成长保驾护航。随着现代医学和营养学的不断进步，科学喂养、健康饮食的观念已被越来越多的父母所熟知。孩子的饮食质量不仅关乎孩子今天的健康，而且将影响孩子一生的健康。任何营养素的缺乏和过剩均会影响孩子正常的生长发育。从孩子出生的第一天开始就应获得适当、均衡的营养。众多好看、好吃的食品对孩子不一定都是有益的，为孩子提供科学、安全的饮食是每个家长的天职。

本书从“好妈妈养育健康孩子”“好妈妈营养常识普及”“孩子不宜多吃的食物和饮品”“水果、蔬菜吃法有讲究子”“吃主食有学问”等十几个方面，向广大父母朋友提供权威、实用的饮食安全性建议，使孩子健康茁壮成长。