《平衡生命的砝码——微量元素与健康》由唐任寰著，主要内容：人们希望通过对微量元素与健康的相关性及其内在联系的探索，在某些疾病特别是微量元素缺乏、过量积累及失控等造成的疾病(包括某些地方病)的防治方面有所发现和改善。科学家们在研究元素的化学形态、大分子结构和生化、生理机制的基础上，既注意它的营养性，又注意避免其毒性，并与动物、植物、土壤、水源等周围环境统一起来进行考察。人们相信，有朝一日能通过合理的食物组成维持生命的有机平衡和健康，从而使微量元素的研究给人类社会带来重大的效益。显然，这个领域的研究展示着当代生命科学活跃的前沿和趋向。

《平衡生命的砝码——微量元素与健康》由唐任寰著，用生动的语言，描述了生命化学种微量元素研究这一交叉学科领域的概貌及其发展的巨大潜力。

生物微量元素是与蛋白质、脂类、糖、核酸、维生素和水具有同等重要性的营养素。《平衡生命的砝码——微量元素与健康》对人类应当怎样合理摄取、吸收有益微量元素，做到既不缺乏、又不过量，并避免有害元素的掺入，做了详细的介绍。

前言

1 生命的曙光

 1.1 什么是生命元素

 1.2 必需微量元素的发现

 1.3 地球环境的影响

2 体内元素的来源

 2.1 河流

 2.2 海洋

 2.3 土壤

 2.4 大气

3 群星灿烂

 3.1 元素的自然选择

 3.2 分布状况

 3.3 生物元素功能与分类

 3.4 碘

 3.5 锌

 3.6 硒

 3.7 铁

4 生物体特征图谱

 4.1 生命奥秘的探索

 4.2 元素对生物体作用的规律性

 4.3 人体生物元素图谱的诞生

5 微量元素与食物营养

 5.1 食物链

 5.2 植物的营养

 5.3 平衡膳食组成

 5.4 理想食物中的微量元素

6 微量元素的毒性

 6.1 元素缺乏症及过量积累的毒性

 6.2 金属中毒机制

 6.3 食品中的金属毒物问题

 6.4 金属中毒的螯合促排法

7 微量元素的研究方法

 7.1 生物样品的预处理

 7.2 定量检测法

 7.3 生物分子的结构特征

 7.4 酶活性研究

 7.5 放射性示踪与免疫分析

8 微量元素研究现状及展望

结束语

附录