张永芬和徐晶主编的《有机化学》内容安排如下：有机化学基础知识，包括了有机化学的发展，有机化合物的结构和性质，有机化合物的分类等(第1章)；各类烃类有机化合物的结构、命名、性质、来源及制备方法(第2～7章)；立体化学的学习，包括顺反异构、构象异构和对映异构(第8章)；各类烃类衍生物的结构、命名、性质、来源及制备方法(第9～13章)；杂环(第14章)；介绍了近现代对有机化合物结构表征很重要的物理方法，如红外光谱法、核磁共振波谱法，还简单叙述了紫外光谱法和质谱法，以对学生自学有所帮助(第15章)。

《有机化学》从介绍有机化学的基础知识入手，重点介绍了各类烃及其衍生物的结构、性质、机理、用途、来源及制备方法，还对有机化合物结构表征的方法和立体化学的基本知识进行了简要介绍。

张永芬和徐晶主编的《有机化学》在每一章前都有主要内容的介绍，在每一章后都安排了大量的思考和练习。为拓展视野，在每一章后都安排了相应的阅读材料，便于读者学习借鉴。

第1章 有机化学基础知识

1．1 有机化合物和有机化学

1．2 有机化合物的特性及研究方法

1．3 共价键的断裂和有机反应类型

1．4 有机化合物分类

1．5 质子酸碱和路易斯酸碱

阅读材料(有机化合物的重要来源——石油)

思考和练习

第2章 烷烃

2．1 烷烃的通式和同分异构现象

2．2 烷烃的命名和结构

2．3 烷烃的物理性质

2．4 烷烃的化学性质

2．5 烷烃的来源和制备方法

阅读材料(辛烷值)

思考和练习

第3章 烯烃

3．1 烯烃的结构和命名

3．2 烯烃的物理性质

3．3 烯烃的化学性质

3．4 C—C双键亲电加成反应机理(电子效应和立体效应)

3．5 烯烃的来源和制备方法

阅读材料(高分子材料——塑料、橡胶和合成纤维)

思考和练习

第4章 炔烃

4．1 炔烃的结构和命名

4．2 炔烃的物理性质

4．3 炔烃的化学性质

4．4 炔烃的来源及其制备方法

阅读材料(塑料也能导电)

思考和练习

第5章 二烯烃

5．1 二烯烃的结构和命名

5．2 共轭二烯烃的化学性质

5．3 1，3一丁二烯的来源和制法

阅读材料(有机电合成)

思考和练习

第6章 脂环烃

6．1 环烷烃的命名方法

6．2 环烷烃的性质

6．3 环的张力——张力分子

阅读材料(化学界的奇才——霍奇金)

思考和练习

第7章 芳香烃

7．1 芳香烃的结构和命名

7．2 苯及其同系物的物理性质

7．3 苯及其同系物的化学性质

7．4 苯环上亲电取代反应的定位规律

7．5 稠环芳香烃

7．6 芳香烃的来源

阅读材料(傅瑞德尔一克拉夫茨简介)

思考和练习

第8章 立体化学基础

8．1 顺反异构

8．2 对映异构

8．3 构象异构

阅读材料(手性药物)

思考和练习

第9章 卤代烃

9．1 卤代烃的分类和命名

9．2 卤代烃的制法 

9．3 卤代烃的物理性质 

9．4 卤代烷烃的化学性质 

9．5 卤代烯烃和卤代芳烃

9．6 重要的卤代烃 

阅读材料(黄鸣龙) 

思考和练习 

第10章 醇酚 

10．1 醇的分类和命名法 

10．2 醇的制法

10．3 醇的物理性质

10．4 醇的化学性质

10．5 重要的醇

10．6 酚的命名法

10．7 酚的制法

10．8 酚的物理性质

10．9 酚的化学性质

10．10 重要的酚

阅读材料(醇基燃料)

思考和练习

第11章 醛和酮

11．1 醛酮的分类和命名法

11．2 多官能团有机化合物的命名法

11．3 醛和酮的制法

11．4 醛和酮的物理性质

11．5 醛和酮的化学性质

11．6 重要的醛和酮

阅读材料(酮醛树脂的应用)

思考和练习

第12章 羧酸及其衍生物

12．1 羧酸的分类和命名法

12．2 羧酸的制备方法

12．3 羧酸的物理性质

12．4 羧酸的化学性质

12．5 重要的羧酸

12．6 羧酸衍生物的命名法

12．7 羧酸衍生物的物理性质

12．8 羧酸衍生物的化学性质

阅读材料(伍德沃德的贡献)

思考和练习

第13章 含氮有机化合物

13．1 硝基化合物

13．2 胺类化合物

13．3 重氮和偶氮化合物

13．4 腈

阅读材料(有色物质的结构特征)

思考和练习

第14章 杂环化合物

14．1 杂环化合物的分类和命名法

14．2 五元杂环化合物

14．3 六元杂环化合物

阅读材料(杂环化合物的应用和发展)

思考和练习

第15章 有机化合物的表征

15．1 红外光谱法

15．2 核磁共振波谱法

15．3 紫外光谱法

15．4 质谱法

阅读材料(苯结构式的发现——凯库勒的贡献)

思考和练习

参考文献