如果您每天为做什么菜而苦恼，为留驻青春而困惑，为营养膳食搭配而绞尽脑汁，不妨看看这套由美食营养专家精心编写的《巧手烹美味》丛书。《巧手烹美味》丛书依据不同的读者群体及阅读需求，精选了系列“特色”菜谱：其一，所选菜谱多为普及率高、深受大众喜爱的菜肴；其二，所选菜谱将便于操作的烹饪技巧与经济营养的食材相结合，适合普通百姓居家使用；其三，书中精挑细选数百例家常菜肴，老菜新做，新菜巧做，南北皆宜。
由范海主编的这本《秘制凉拌菜》就是《巧手烹美味》丛书之一，主要内容包括：凉拌菜的调味方法、清新健康蔬、美味肉禽蛋和爽口水中鲜。