钱超尘主编、贾铭撰写的《饮食须知》全书共八卷，将人类常用食物分为水火、谷、菜、果、味(调味品)、鱼、禽、兽八类，介绍了360种食物，重点不是论述食物的功用，而是详述这些食物的性味、相宜、相忌、相反、相杀的关系，过食(某种食物)导致的病症与危害，有毒食物的形态特征与解毒的方法等等。因此，本书是一部颇具特色的专论饮食宜忌的养生古籍。书中有传承前代古书的记载，也有亲身实践获得的知识与经验，故具有一定的参考价值，可作为今日研究食疗药膳、饮食养生的参考文献，也可供广大对食疗药膳、饮食养生有兴趣的人们阅读参考。

出版说明

总序

前言

序

卷一

 水火

卷二

 谷类

卷三

 菜类

卷四

 果类

卷五

 味类

卷六

 鱼类

卷七

 禽类

卷八

 兽类

附录

 《饮食须知》食物药物相配禁忌表