张立峰和潘素华主编的《现代饭店管理》面向旅游管理酒店管理专业高职高专学生。在教材的内容上，注重教材实际操作性的同时，将一些新的理论和方法引入教材，目的是开拓学生的视野；在教材的形式上，力求方便学生阅读。本教材不仅适合做旅游管理专业高职高专用教材，也可作为本科生、饭店岗位培训班辅助教材。

第一章 饭店概述

 第一节 饭店的含义、功能和特点

 第二节 饭店的分类与饭店等级制度

 第三节 饭店业发展溯源

 第四节 饭店的集团化经营

第二章 饭店管理基础理论

 第一节 饭店管理的含义与内容

 第二节 饭店管理职能和基础理论

 第三节 饭店管理的新理念

第三章 饭店从业人员的职业道德与沟通技巧

 第一节 饭店职业道德

 第二节 饭店沟通技巧

第四章 饭店组织管理

 第一节 饭店的组织结构设计

 第二节 饭店的组织制度

第五章 饭店服务质量管理

 第一节 饭店服务质量概述

 第二节 饭店服务质量管理体系

 第三节 饭店服务优势的建立

第六章 饭店人力资源管理

 第一节 饭店人力资源管理概述

 第二节 饭店人力资源的开发与利用

 第三节 饭店人力资源的激励

第七章 饭店营销管理

 第一节 饭店市场营销管理概述

 第二节 饭店营销组合策略

 第三节 饭店营销的新理念与新方式

第八章 饭店公共关系管理

 第一节 饭店公共关系的含义与特点

 第二节 饭店公共关系活动分析

 第三节 饭店企业CIS

第九章 饭店设备与安全管理

 第一节 饭店设备管理

 第二节 饭店安全管理

第十章 饭店管理信息系统

 第一节 饭店计算机管理概述

 第二节 因特网在饭店企业中的应用

 第三节 饭店计算机管理展望

第十一章 饭店财务管理

 第一节 饭店财务管理

 第二节 饭店筹资管理

 第三节 饭店投资管理

 第四节 饭店营运资本管理

 第五节 饭店营业收入及利润分配管理

参考文献