美食，填满肚子；爱，充盈内心。这里有品鉴心得，也有美味回忆，有烹饪方法，还有料理妙招，这里更多的是对人、对情、对爱的体会与追忆。看着这些泛着油花，冒着香气的文字，使人不免口水直流。

他们不是美食家，只是一些热爱生活的人；他们不仅会教你如何去做饭，更会教你如何理解生活。无论饕餮盛宴，还是乡间小灶，无论海外珍味，还是家常小吃，在作者们的笔下，都拥有了勾人心魄的魅力。食材丰富的砂锅粥、夹着芝麻酱和葱丝的烧饼、热腾腾酸溜溜的粉丝汤、肥瘦相间香气四溢的粉蒸肉鲜、香、麻、辣，一应俱全，百味横陈。

这不仅是一次口腹的享受，更是一次心灵之旅。犹记得每逢年关外婆做的梅干菜蒸肉，也怀念起物资匮乏的年月妈妈做的拌野菜，走街串巷卖年糕的小贩卖依稀在眼前，这些关于美食的点点滴滴都是一生的珍藏。

《唯美食与爱不可辜负》(作者Meiya等)：42篇关于美食与爱的深情美文，一本拥有色、香、味的书，满足你的胃，满足你的心。

你生气时，它能充实心腹为你解忧；你分手时，它能默默入心抚慰心灵；你想家时，它能治愈所有的孤独与无助。独自一人的夜晚，哪怕只有一碗升腾着热气的汤面，也足以温暖今后的人生。《唯美食与爱不可辜负》精选42篇豆瓣中关于美食的文章，42餐色香味俱佳美味，42种酸甜苦辣百味杂陈。这里没有色彩明亮的图片，但足以让你口水直流，没有按部就班的烹饪方法，但足以让你口腹满足。一篇篇烹饪方法、品鉴心得，以及对美食背后隐藏的地区文化的分析与认识，让你更深刻理解“吃”的意义。那些普通得不能再普通的辣酱、蜜饯、小咸菜，是外婆的疼爱，是儿时的快乐，是悠悠的思念。美食带来的是一种情怀，一段回忆，一片乡愁，一种人生。

《唯美食与爱不可辜负》的作者是Meiya等。

序言 食物，跟爱一样温柔——meiya

爱

关于白菜 吴从周

豆腐 蔡要要

闲谈猪油 不宁

西瓜 杨扬

朔风扬起地瓜香 马二

饮茶琐忆 马二

味极则淡

如何热爱面条 红狼

闲时吃稀 吴从周

潮汕菜脯 不宁

皮上松花 曹亚瑟

吃天光 吴从周

各种包子各种爱 王晓

交九觅羊 张闲憨

滇东南吃货志 李佳怿

关于岭南羊汤的一桩记忆 红狼

一碗锅盖面 鱼秋刀

年的吃食 杨扬

记忆中的熟菜摊 徐成

偷懒的美食 蔡要要

逃离火锅 曹亚瑟

味极则淡 曹亚瑟

关于蜜三刀的一点回忆 王晓

覆盆子酒的季节 红狼

记忆中的酸甜苦辣咸 蔡要要

老家

何物最美味 曹亚瑟

吃货中国 吴从周

英国的茶 SWX135

纽约食事面条篇 喜北

纽约食事日料篇 喜北

羊角面包，可颂时光 王晓

厨房

萝卜丝 海棠

那些年，我吃过邻居老太送来的饭菜 meiya

唯有吃没得商量 大王

做顿好饭菜 米周

刷碗的人是光荣的 朱明哲

姥姥家的茄盒 王晓

老灶边的外婆 徐成

外婆和豆 陈静抒

打野菜 起床，吃饭

大炉旺火多年前 徐成

一碗年糕几段思念 徐成

食物的柔情蜜意 曹亚瑟

我等布衣，平时自然不会用这么多东西去做一味豆腐，如同刘姥姥吃茄鲞，硬是只能尝出一点儿茄子昧。反而不妙。鲁迅等人下酒馆，也不过是一斤绍酒，十个油豆腐。在一味豆香里悠悠品出滋味，这也是一大妙事。

嫩嫩的水豆腐，用滚烫的开水一浇，烫得豆腐如同初经人事的少女颤巍巍地抖动。皮蛋葱花切碎，加一点儿生抽老醋，香油滴上几滴，再来一勺油辣子。佐以老酒。自然是偷得浮生半日闲，而主妇们用此菜配白粥，居然能吃出螃蟹味，直到拍着肚皮再也喝不下半口粥方能停筷。

而老豆腐也不差，比起嫩豆腐更显得紧致丰腴。下班回家路上买上一块，快刀切成厚片，热锅凉油煎成金黄，拍一颗蒜，撤几粒花椒，切一点指天椒。薄薄几片五花肉在锅里熬出油来。煎好的豆腐回锅翻炒几下，临出锅洒上一点儿生抽，香得人鼻子都要掉下来。上班族要是学会了，几乎恨不得每天都做这道菜来安慰自己那被快餐折磨的肠胃。

千张豆腐皮是我的最爱，柔自绵长，豆香十足。京酱肉丝要是少了这豆皮。简直不能成菜，大葱黄瓜丝铺上底，拈一筷子肉丝盖住，卷成轻巧的小卷，一口咬去，满嘴是肉香。而冬天，自己买一片干豆皮细细切成丝，把前天没喝完的老母鸡炖汤重新煮开，把干张丝、火腿丝放进去滚几下，关火，撒一把小葱，热热地喝下，满心都是温暖。

豆花更是神物，可甜可咸，我喜欢吃甜的。白豆花里放一勺红糖水，我最喜欢夏天吃，看着小贩从冰桶里挖出一大勺豆花，不忘嘱咐他多加点儿豆花水。轻轻地拿小勺一搅，硬是打碎了一汪玉白琼浆，咕噜咕噜喝下去，署气顿消。而咸豆花又是另一种风味，卤汁辣子一浇上去，葱花碧绿，榨菜嘣脆，再来一根现炸的油条，可在心里道一句：这也是品豆之美。

腐竹一定要下火锅，炸好的腐竹皮显得金黄惹人爱，丢一大块人红油火锅。红油火锅味重，腐竹本身带的一点儿油气和豆腥气全部被夺走，只留下爽滑如丝的口感和麻辣鲜香的爽利。本来干脆的腐竹吸饱了火锅汤汁的精华，柔柔地在锅里浮起来，趁着它软却韧的时候捞出来，放进油醋碟里蘸一蘸，咬在口里，顿时鼻涕眼泪一起掉下来，真不知道是被辣的还是感动使然。

熏豆干则是一道重口味菜，老家湖南的经典吃法是切薄片铺盘，上面放上足足的剁椒和蒜泥，讲究些的还要盖上腊肉腊肠，上屉大火一顿好蒸，腊味的油脂沁入豆腐干，而辣椒则使之更加韵风情摇曳。我小时候总是没出息地站在蒸锅前拼命吸那夺人魂魄的香。

油豆腐是豆腐的升级版，小块嫩豆腐人锅油炸，炸完之后真正是外酥里嫩。切一块儿牛腩，加入老抽啤酒慢火炖上半天，然后撒上一把青翠蒜苗和火红辣椒，丢人油豆腐咕嘟个十几分钟，揭开锅子吃的时候，油豆腐吸饱了牛腩的浓郁，咬一口，啧喷啧，恨不得把舌头也吞进去。

还有冻豆腐，在冰箱冷冻层里放了一宿，冻得豆腐坚硬如铁，切大块儿，和大白菜肥肉片一起炖，撒一点海米，只用盐巴调味。炖得白菜软糯、豆腐温顺的时候。关火，热腾腾端上桌，小家碧玉的豆腐也瞬间有了豪迈的江湖气。

至于臭豆腐，一定要在刚炸出锅的时候，浇上辣，放人香菜末和辣萝卜丁，湖南人没有不爱吃臭豆腐的，吃起来也不觉得臭，反而能吃出豆子本身的清香。 想想。吃豆腐吃了二十几年，没学到豆腐的软糯温噘，也没学到豆腐的兼容并包，只有一副胃肠，在有限的生命里，继续感受那只靠一点黄豆散发出的浓浓人间烟火和温情。P7-9

我又一次失眠，睡了不到四小时，5点醒来，躺了一会发现睡不着了，于是决定起床。开始熬粥，然后坐立不安地看了一会书，只好放弃阅读，决定出门散步，顺便去趟银行，把最近两个月的房租给交了。换好衣服，准备好钱包和钥匙。粥已经熬好了，关掉煤气灶上的火，出门去。

初秋清晨的气息初露，凉风习习，悬铃木发黄的落叶在空中打着圈飘落下来，堆在路边，环卫工人还没开始打扫。到处都是遛狗的人，还有很多狗屎，有的甚至很新鲜冒着热气，臭烘烘的，我的心情很差。还看到一条白毛都变成灰毛的萨摩耶，又矮又壮，可笑的是它还勒了一个围兜，接自己张着嘴流出的口水。围兜也是脏兮兮的，依稀能看到围兜上面的卡通图案。看到这样一条毫无审美可言的狗。散步的心情愈发差了。

看到路边很多卖菜的小摊，问了西兰花和西红柿的价格，分别要7块和5块一斤。

在ATM机上交完房租，看到卡上的数字又减少了好几千，失眠、臭味、通货膨胀、刚交了房租，心情跌到谷底。

回到家，洗手，点火，煎了一个荷包蛋，将两面都煎得焦黄。从冰箱里取一块腐乳，和昨天隔壁阿姨送的几块煎带鱼一起放在小碟子上，然后把从路边早餐摊买回来的热油条剪成一小段一小段的码在盘子里，沾上一点酱油和醋，配着温润的白粥。一边吃一边想着昨天爸妈打来的电话，还有朋友在爬长城时发来的彩信，厚实的城墙在青山中绵延千里，雄伟壮观。有人爱你，有人和你分享他的美食，还有人和你分享他的旅程……随着食物一点点填饱肚子，装油条的盘子和粥碗慢慢见底，我的心情也跟着一点点地好起来，整个人彻底放松下来，就像一把熨斗，将心情熨得妥帖、温暖、平整。

萧伯纳说：没有一种爱，会比对食物的爱更真诚。我想没有哪一样东西会比食物更能恰如其分地安慰人心。如果有，那就是爱。只有爱和食物同等分量，不分伯仲。

Meiva