这本《餐饮服务与管理》由易红燕和李萍娥主编，与以往的同类教材相比，有以下三个特点。
可操作性强。突出了餐饮服务基本技能、餐饮服务工作流程、餐饮服务质量管理这三个餐饮经营管理中的关键问题，适合高职院校的学生及各层次的应用型人才的培养模式。
实用性强。增加了大量的知识链接，每章中都有大量针对性很强的案例，章后附有实训内容等，与餐饮业经营管理中的实际案例息息相关。有利于提高学习兴趣、开动脑筋。
紧密结合餐饮业发展的实际，具有较强的前瞻性。对餐饮业的整个业界发展趋势及餐饮服务质量方面有很多前瞻性的论述。
这本《餐饮服务与管理》由易红燕和李萍娥主编，共计10章内容。在阐明餐饮经营管理基本原理的基础上，分别论述了餐饮业概述、餐饮原料管理、餐饮产品生产管理、菜单设计与制作、餐饮服务基本技能、餐饮服务工作流程、宴会的运行与管理、餐饮服务质量管理、餐饮营销管理和餐饮产品成本控制等环节的管理理论与方法。
《餐饮服务与管理》内容紧贴现代餐饮服务与管理的实际，理论简明好用、方法具体实用、案例典型适用，具有很强的可操作性。本书可作为高等院校旅游专业及酒店管理专业的专业教材，也可作为社会酒店管理职业经理人、餐饮管理人员的参考书。
