呙于明的这本《动物免疫营养》立足于免疫营养代谢和营养调节免疫机能两个角度，从学科理论、应用技术和研究方法等方面总结有关国内外研究进展，将全书内容分为免疫应答和免疫调节、免疫反应与营养代谢和产品品质、营养素与免疫、非营养性饲料添加剂与免疫、应激与免疫、免疫营养学研究技术等章。本书适合在动物营养与饲料领域从事科学研究、产业技术和产品开发的人员使用，其中也有值得动物医学和。人类医学领域的专业人士参考的内容。

呙于明的《动物免疫营养》内容主要分为四个部分。第一部分叙述了动物免疫应答和免疫调节的基本知识，免疫反应和营养物质代谢的关系；第二部分系统阐述了主要营养素（脂肪酸、氨基酸、维生素、类维生素、微量元素等）和非营养性添加剂（功能性寡糖、生物活性多糖、益生菌、多酚等）对动物免疫功能的调节作用及其作用机制；第三部分阐述了应激与免疫的关系；第四部分阐述了动物免疫营养学的研究思路和研究方法。

本书是目前国内最早、最新的系统介绍营养素与动物免疫功能之间关系的书籍，较为系统地反映了当前国内外关于动物免疫营养学学科的发展状况和发展趋势，具有科学性、知识性和前瞻性等特点。本书以科学性、启发性和适用性为原则，在内容上强调难点和亮点，突出规律性和特殊性，并注重理论联系实践。

《动物免疫营养》是从事动物免疫营养学的科研工作者和教师的重要参考书籍，也是免疫营养学专业在读研究生的主要参考书籍。

前言

第一章 免疫应答和免疫调节

 第一节 概述

 第二节 非特异性免疫应答

 第三节 T细胞介导的免疫应答

 第四节 B细胞介导的免疫应答

 第五节 黏膜免疫应答

 第六节 免疫应答的调节

 参考文献

第二章 免疫反应与营养代谢和产品品质

 第一节 免疫反应与营养代谢

 第二节 免疫应激与动物产品品质

 参考文献

第三章 营养素与免疫

 第一节 脂肪酸与免疫

 第二节 氨基酸与免疫

 第三节 维生素与免疫

 第四节 类维生素与免疫

 第五节 微量元素与免疫

 参考文献

第四章 非营养性饲料添加剂与免疫

 第一节 寡糖与免疫

 第二节 多糖与免疫

 第三节 益生菌与免疫

 第四节 植物多酚与免疫

 参考文献

第五章 应激与免疫

 第一节 应激与神经内分泌

 第二节 应激与免疫

 第三节 应激免疫学的实验室模型

 第四节 结论

 参考文献

第六章 免疫营养学研究技术

 第一节 畜禽免疫反应评估

 第二节 畜禽免疫营养研究总体设计

 第三节 畜禽免疫营养研究试验方法

 参考文献