本书向厨师朋友推荐了最受欢迎的40款凉菜酱汁、66款热菜酱汁、19款烧烤酱汁、8款西式酱汁等155款。除了介绍这些各具风味的酱汁绝密配方外，书中还会揭秘酱汁调制的“小秘密”，让你能够轻松学会并应用。为了帮助你更好地运用这些酱料，书中还为读者朋友推荐了百余款与酱汁相搭配的经典菜式，让你一学就会，一用就出彩。

冷菜酱汁排行

　捞汁

　刺身汁

　椒麻汁

　麻辣汁

　香辣汁

　红油汁

　黄椒汁

　剁椒味汁

　醋泡汁

　泰式酸辣汁

　香辣酱

　虾油鲜姜汁

　醉虾汁

　麻酱芥末汁

　山胡椒汁

　陈皮蜂蜜汁

　酸辣汁

　姜辣汁

　香糟汁

　鲜辣汁

　西味汁

　麻酱汁

　醉蟹料

　热浸汁

　醉鸡汁

　蒜香汁

　椒醋汁

　甜酸汁

　芥辣汁

　腌泡汁

　豉油鲜香汁

　味口曾汁

　红酒汁

　藤椒汁

　薄荷酒汁

　川式口味汁

　果味汁

　鱼露鲜香汁

　糊辣汁

　果醋汁

热菜酱汁排行

　粤酱30款

　　海鲜豉油

　　豉油

　　鲍汁

　　烧汁

　　睹睹酱

　　黑椒汁

　　XO酱

　　三杯汁

　　避风糖料

　　鹅肝酱

　　蒸鱼汁

　　黑胡椒酱

　　红酒汁

　　什菌汁

　　蜜椒汁

　　牛肉酱

　　煎炯汁

　　芥辣花生酱

　　咸鱼酱

　　虾膏酱

　　生汁酱

　　蒜香南乳酱

　　红油怪味酱

　　黄辣奇味汁

　　紫苏和味酱

　　白菌香草汁

　　黑椒薄荷汁

　　煲仔酱

　　辣虾酱

　　蘑菇酱

　川酱20款

　　泡椒乳香烤酱

　　香锅酱

　　剁椒酱

　　香辣酱

　　酸汤料

　　回锅酱

　　自香酱

　　蒜蓉豆豉酱

　　怪味酱

　　川式黑胡椒酱

　　家常酱

　　牛肉香辣酱

　　酱香酱

　　乳香酱

　　排骨酱

　　家常水豆豉酱

　　香糟酱

　　新派荔枝味酱

　　五香酱

　　山椒开胃酱

　湘酱16款

　　剁椒鱼头汁

　　酱椒鱼头汁

　　风味铁板酱

　　豉辣酱

　　香辣烤肉酱

　　香辣牛肉酱

　　湘式酸辣酱

　　湘式鱼香酱

　　辣子酱

　　辣味酱

　　五香辣汁

　　芥辣酱

　　山椒酱

　　酸辣美味酱

　　姜辣酱

　　干锅酱

西式酱料排行

　沙拉酱

　咖喱酱之黄咖喱

　咖喱酱之绿咖喱

　咖喱酱之黑咖喱

　咖喱酱之红咖喱

　咖喱酱之白咖喱

　意大利番茄汁

　泰式酸辣汁

　意大利油醋汁

　千岛沙拉酱

　荷兰汁

　红酒汁

烧烤酱汁排行

　日式照烧酱

　番茄香辣烧烤酱

　泡椒烧烤酱

　孜辣烤酱

　麻辣烤酱

　韩式烧烤酱

　酱香烧烤酱

　蒜蓉酱

　豆豉酱

　香辣味料

　蜂蜜黑椒汁

　陈皮酱

　烤肉汁

　鲜香烤鱼酱

　风味烤排酱

　海鲜烤酱

　美味烤翅酱

　时尚水果酱

　健康蔬菜酱

主编推荐22款热卖汁水

　煎焗豉油

　酱烧汁

　美极辣酱

　煲仔饭豉油

　黑椒汁

　醋香汁

　火锅豉油

　冰爽捞汁配方

　浸泡汁

　酸辣凉拌汁

　麻辣凉拌汁

　鲜皇汁

　香辣酱汁

　鲜辣豆瓣辣味汁

　香辣卤汁

　酱香鲜辣汁

　辣味酱油，辣味高汤

　甜椒辣酱

　酱香鲜辣汁

　傣味辣汁

　鲜麻川味汁

主编推荐的8款调味品

　美极鲜味汁

　美极鲜辣汁

　美极上汤鸡粉

　美极鲜鸡粉

　美极牛肉粉

　美极香菇粉

　美极浓缩鸡汁

　美极上汤