随着社会的发展，人们生活水平普遍提高，饮食结构由素食、粗粮为主，变为高热量、高脂肪、精细食物为主，加之人们参与体力劳动减少，致使能量摄入和消耗失衡，随之而来的就是体重超标。

体重超标的人必须及时通过改善饮食结构和饮食习惯进行科学的调理，以免发展成肥胖症。

小米健胃除湿，豆腐清热润燥。冬瓜利尿消肿，土豆宽肠通便，海带清热利水，魔芋调整肠胃，卷心菜健脾益肾，番茄健胃消食，萝卜消积化痰，黄瓜减肥降糖，山楂健脾消积，苹果补中益气，兔肉止渴健脾，带鱼和中开胃，草鱼抗衰养颜。

本书详细讲解了日常生活中最常用的15种具有瘦身作用的食物及其营养成分、养生功效、烹调应用、搭配宜忌，及以这些食物为主料烹制的150道家常菜肴。这些菜肴均介绍了详细的制作方法、食用方法及功效，让您既享受到美味，又可轻松达到瘦身的目的。书中还阐述了肥胖的成因及科学瘦身的方法，帮助您在瘦身的同时保持健康的体质。

肥胖与瘦身饮食

 为什么要瘦身？

 计算体重的方法

 如何界定肥胖

 中医对肥胖的认识

 为何会得肥胖症

 饮食调理与瘦身

 肥胖症的分类

瘦身食物与瘦身菜

 小米

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烹调应用

养生与功效/爱心提示/食用搭配宜忌

推荐菜品

 小米发糕/山药小米粥

 番茄银耳小米羹

 小米鸡蛋粥/小米金瓜粥

 燕麦

营养成分/养生与功效

推荐菜品

 燕麦面条/燕麦五香饼

 荞麦

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养生与功效

推荐菜品

 蒸卤荞麦面

 荞麦菜卷

 豆腐

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烹调应用/食用搭配宜忌

养生与功效/爱心提示

推荐菜品

 核桃豆腐丸/琵琶豆腐

 香菇豆腐/豆腐鲫鱼

 茯苓豆腐/金银豆腐

 雷菜豆腐汤/木耳豆腐汤

 土豆

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养生与功效/爱心提示

烹调应用/食用搭配宜忌

推荐菜品

 醋熘土豆丝/桂花土豆丁

 土豆三宝/土豆烧牛肉

 土豆豆腐配/土豆鲜蘑沙拉

 土豆菠菜汤/番茄土豆牛肉汤

 番薯

营养成分/烹调应用

养生与功效/爱心提示

推荐菜品

 番薯蒸饭/炒番薯乳瓜

 苹果番薯泥/蜜烧番薯

 冬瓜

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烹调应用/食用搭配宜忌

养生与功效/爱心提示

推荐菜品

 三色冬瓜丝/蟹肉烧冬瓜

 三鲜冬瓜卷

 罗汉冬瓜/虾仁冬瓜汤

 莲子冬瓜汤/八宝冬瓜汤

 蛤蜊冬瓜汤

 海带

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烹调应用/爱心提示

养生与功效/食用搭配宜忌

推荐菜品

 海带皮蛋粥/海带烩鸡柳

 薯香海带/红焖萝卜海带

 海带三丝/牛肉海带汤

 海带紫菜汤/白萝卜海带汤

 魔芋

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烹调应用/养生与功效

推荐菜品

 魔芋鳝片

 魔芋拌芹菜/魔芋凉粉

 泡椒魔芋丝

 卷心菜

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烹调应用/养生与功效

食用搭配宜忌

推荐菜品

 虾皮卷心菜馅饼

 肉未卷心菜/葱炒卷心莱

 卷心菜炒牛肉

 芝麻巷心菜/醋熘卷心菜

 卷心菜包肉

 番茄

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烹调应用/食用搭配宜忌

养生与功效/爱心提示

推荐菜品

 番茄小米粥/番茄炒鸡蛋

 番茄菜花

 番茄妙鱼片/番茄黄豆牛尾

 番茄烧豆腐

 番茄鲫鱼汤/番茄果冻

 番茄冰沙

 萝卜

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营养成分/养生与功效

爱心提示/食用搭配宜忌

推荐菜品

 蒜泥海蜇白萝卜丝

 白萝卜炒肉丝/清炖萝卜牛肉

 萝卜豆腐汤/紫菜白萝卜汤

 虾皮粉丝萝卜汤/杏仁萝卜猪肺汤

 黄瓜

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烹调应用/食用搭配宜忌

养生与功效/爱心提示

推荐菜品

 黄瓜豆浆/蒜蓉拌黄瓜

 黄瓜拌绿豆芽/姜汁黄瓜

 黄瓜炒豆腐

 木耳炒黄瓜/糖醋黄瓜卷

 黄瓜汆肉片

 蜜饯黄瓜/清蒸黄瓜

 山楂

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养生与功效/烹调应用/爱心提示

推荐菜品

 薏苡仁山楂红豆粥

 山楂炒绿豆芽/山楂豆腐

 山楂鱿鱼卷/山楂玉米须汤

 鲤鱼山楂鸡蛋汤/山楂山药羹

 麦芽山楂/陈皮山楂乌龙茶

 苹果

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烹调应用/养生与功效

爱心提示/食用搭配宜忌

推荐菜品

 苹果粥

 苹果炒肉片/拔丝苹果

 苹果焖猪肉

 苹果炖草鱼

 苹果雪耳瘦肉汤/苹果生鱼汤

 香蕉三丁羹

 四汁蜜饮/莴苣苹果汁

 番茄苹果高丽菜汁

 兔肉

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推荐菜品

 兔肉米饭

 酸辣兔肉

 荷叶兔肉/滋补兔肉炖品

 红烧免肉/生炒兔肉

 山楂炖兔肉/春笋免肉

 带鱼

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爱心提示/食用搭配宜忌

推荐菜品

 糖醋带鱼

 木瓜烧带鱼/农家蒸带鱼

 红烧带鱼

 干煎带鱼/盐酥带鱼

 清蒸带鱼

 草鱼

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养生与功效

推荐菜品

 草鱼冬瓜汤

 草鱼豆腐

 啤酒鱼/红烧下巴

 花椒鱼片

 三鲜鱼盒/松菇炖草鱼

 核桃草鱼火锅

轻松“享瘦”的细节与方法

 肥胖，预防比治疗更有效

 使人发胖的饮食习惯

 肥胖患者要重视饮食调理

 减肥时也要重视营养补给

 不同人群如何预防肥胖

 做做运动吧

 瘦身足部指压法

 肥胖症的中医分型

 第七种营养素——膳食纤维

 关于减肥瘦身的3个小叮咛