本书着重介绍了动物营养与饲料、动物安全控制技术，家畜、家禽、水产动物以及特种经济动物的生物学特性、经济价值、品种与种类、饲料与饲养、繁殖和常见病防治等方面的基本知识，供同志们学习和参考。由于编写时间仓促，不足之处在所难免，请广大读者多加批评指正，以便使本教材再版时更实用。

本书是《新型农村干部暨大学生村官培训丛书》的一个分册。由北京农学院专家组织编写。内容包括：概述，动物营养与饲料，动物安全控制技术，家畜养殖技术，家禽养殖技术，水产养殖技术，特种动物养殖技术等。本书有利于非农业专业大学生村官了解我国养殖业现状和关键技术，开阔视野，根据当地养殖业条件，带领农民致富。本书内容较全面，通俗易懂，适用于村级领导干部和大学生村官阅读参考，也可作为培训教材。

第一章 概述

 第一节 我国养殖业概况

一、我国过去养殖业状况

二、我国现代化养殖业的发展

三、实现现代化养殖的措施

四、发展我国地区养殖业要避免的倾向

 第二节 动物福利现状

一、动物福利概念

二、我国的动物福利地位

三、推行动物福利养殖势在必行

四、关注动物福利的几点建议

 第三节 发展地区养殖业需要考虑的问题

一、良种的重要性

二、饲养习惯

三、饲养技术掌握

四、饲料资源

五、卫生防疫条件

六、动物福利

第二章 动物营养与饲料

 第一节 营养需要与饲养标准的基本概念

一、营养需要

二、饲养标准

 第二节 饲料的分类及其营养价值

一、粗饲料

二、青绿饲料

三、青贮饲料

四、能量饲料

五、蛋白质饲料

六、矿物质饲料

七、维生素饲料

八、饲料添加剂

 第三节 饲料配制原则

一、营养性原则

二、科学性原则

三、经济性和市场性原则

四、饲料的料型分类

 第四节 商品饲料的分类及饲料卫生标准

一、商品饲料分类

二、饲料卫生标准

第三章 动物安全控制技术

 第一节 动物疫病及控制技术

一、动物疫病分类

二、消毒

三、检疫

四、防疫

 第二节 畜禽常用疫苗

一、猪类

二、禽类

 第三节 动物产品安全控制技术

第四章 家畜养殖技术

 第一节 猪饲养技术

一、猪的生物学特性

二、猪种资源及利用

三、猪的饲养管理

 第二节 奶牛饲养技术

一、奶牛的经济价值

二、奶牛的品种

三、奶牛的生物学特性

四、奶牛的消化生理及饲料

五、奶牛的饲养管理

六、奶牛的繁殖技术

七、奶牛的疾病防治

 第三节 肉兔饲养技术

一、肉兔的经济价值

二、肉兔的品种与种类

三、肉兔的生物学特性

四、肉兔的饲养管理

五、肉兔的繁殖技术

六、肉兔的疾病防治

 第四节 羊饲养技术

一、羊的生物学特性

二、生态环境对羊的影响

三、羊的品种及利用

四、发展肉羊产业的措施

五、羊的消化生理

六、羊的饲养管理

第五章 家禽养殖技术

 第一节 鸡养殖技术

一、鸡的经济价值

二、鸡的品种

三、鸡的生物学特性

四、鸡的饲养管理

五、鸡的繁殖技术

六、鸡的疾病防治

 第二节 鸭饲养技术

一、鸭的经济价值

二、鸭的品种

三、鸭的生物学特性

四、鸭的饲养管理

五、鸭的繁殖技术

六、鸭的疾病防治

 第三节 鹅饲养技术

一、鹅的经济价值

二、鹅的品种

三、鹅的生物学特性

四、鹅的饲养管理

五、鹅的繁殖技术

六、鹅的疾病防治

 第四节 鸽子饲养技术

一、鸽子的经济价值

二、鸽子的品种

三、鸽子的生物学特性

四、鸽子的饲料与饲养管理

五、鸽子的繁殖技术

六、鸽子的疾病防治

 第五节 鹌鹑饲养技术

一、雏鹑的培育

二、成鹑的饲养管理

三、种鹑的繁殖技术

四、鹌鹑的疾病防治

第六章 水产养殖技术

 第一节 淡水鱼简介

一、鱼类的养殖周期

二、常见淡水鱼种类

 第二节 鱼苗养殖技术

一、鱼苗培育前的准备工作

二、鱼苗放养

三、鱼苗的饲养管理

 第三节 鱼种养殖技术

一、鱼种放养

二、混养

三、投饵施肥

四、日常管理

 第四节 成鱼养殖技术

一、放养模式

二、以草鱼为主的成鱼养殖

三、以鲤鱼为主的成鱼养殖

四、以鳜鱼为主的成鱼养殖

 第五节 亲鱼人工繁殖技术

一、亲鱼培育

二、人工催产

三、孵化

第七章 特种动物养殖技术

 第一节 毛皮动物养殖技术

一、狐狸的养殖技术

二、獭兔的养殖技术

三、貉的养殖技术

四、貂的养殖技术

 第二节 药用昆虫养殖技术

一、蝎的养殖技术

二、蚂蚁的养殖技术

三、地鳖虫的养殖技术

四、蜈蚣的养殖技术

 第三节 食用昆虫养殖技术

一、蜗牛的养殖技术

二、黄粉虫的养殖技术

三、蝗虫的养殖技术